“不時不食”，這可是老祖宗傳下來的養生智慧。立夏一過，天氣那是越來越熱，這時候咱吃東西就得講究個應季而食。好多人都覺得無肉不歡，可你知道嗎？立夏后有3種“冠軍”菜，鮮嫩得就像剛出水的芙蓉，營養更是豐富得很。就算你舍不得那口肉，這3種菜也千萬別錯過。為啥這么說呢？這里面到底藏著啥門道？咱接著往下瞧。

紅莧菜——補血“小能手”

紅莧菜，有些地方也叫米莧，它那葉子紅紅綠綠的，就像一幅水彩畫。莖細細長長的，特別鮮嫩。紅莧菜可是個營養寶庫，富含維生素C、維生素K、鐵元素，還有大量的膳食纖維。維生素C就像個勤勞的小衛士，能幫咱們清除體內的自由基，讓身體更有活力；維生素K對骨骼好，能讓咱們的骨頭更結實；鐵元素可是補血的關鍵，就像給身體加滿了“燃料”，讓臉色紅撲撲的。而且它熱量低，膳食纖維還能促進腸道蠕動，就像給腸道來了個大掃除，把那些垃圾都清理出去。

清炒紅莧菜做法簡單得很。先準備一把新鮮的紅莧菜，把老葉、爛葉都摘掉，洗干凈后切成小段。再切點蒜末備用。鍋里倒點油，油熱后把蒜末放進去爆香，那香味“噌”地一下就冒出來了。接著把紅莧菜倒進去，大火快速翻炒。炒的時候你會看到紅莧菜慢慢變軟，還會滲出紅紅的湯汁，就像變魔術一樣。炒個2 - 3分鐘，加適量鹽調味，再翻炒均勻就可以出鍋啦。要是喜歡吃酸口的，出鍋前滴幾滴醋，那味道，別提多美了。

毛豆——補鈣“小明星”

毛豆，其實就是年輕時候的黃豆，外面裹著一層毛茸茸的豆莢，就像穿了一件小棉襖。毛豆里含有豐富的蛋白質、鈣、維生素B族。蛋白質可是身體的重要組成部分，就像蓋房子用的磚頭，少了它可不行；鈣元素對骨骼和牙齒好，能讓咱們站得直、吃得香；維生素B族能參與身體的新陳代謝，讓咱們每天都精神飽滿。而且毛豆里的鉀元素含量也高，夏天出汗多，吃點毛豆能補充鉀元素，防止身體缺鉀沒力氣。

涼拌毛豆是夏天的一道開胃小菜。先把毛豆洗干凈，用剪刀把兩頭剪個小口，這樣煮的時候更容易入味。鍋里加水，放八角、桂皮、香葉、花椒、干辣椒，再加點鹽，大火煮開后把毛豆倒進去，轉中火煮個8 - 10分鐘。煮好后撈出來過涼水，讓毛豆更爽脆。接著調個料汁，碗里放蒜末、小米辣圈、生抽、醋、白糖、鹽、香油，攪拌均勻。把毛豆撈出來瀝干水分，放碗里，把料汁倒進去，攪拌均勻，讓每顆毛豆都裹上料汁。放冰箱里冷藏一會兒，吃起來冰冰涼涼、酸辣可口，簡直太爽了。

空心菜——排毒“小衛士”

空心菜，也叫通菜，它的莖是空心的，就像一根根小吸管。葉子綠油油的，特別鮮嫩。空心菜富含維生素A、維生素C、胡蘿卜素，還有大量的粗纖維。維生素A對眼睛好，能讓咱們看得更清楚；維生素C能增強免疫力，就像給身體穿上了一層防護服；胡蘿卜素能在體內轉化成維生素A，對身體也很有好處。粗纖維能促進腸道蠕動，幫助咱們排出體內的毒素和垃圾，就像給腸道裝了個“加速器”。

涼拌空心菜做法和涼拌毛豆有點像。先把空心菜洗干凈，切成小段。鍋里燒開水，加幾滴食用油和少許鹽，把空心菜放進去焯水，焯個1 - 2分鐘，撈出來過涼水，這樣能讓空心菜顏色更翠綠，口感更脆嫩。過涼后把空心菜撈出來瀝干水分。調個料汁，碗里放蒜末、生抽、醋、白糖、鹽、香油，攪拌均勻。把料汁倒進裝空心菜的碗里，攪拌均勻就可以啦。要是喜歡吃辣的，再加點辣椒油，那味道，絕對讓你停不下來。

額外小貼士

夏天吃這3種菜，最好現買現吃，這樣營養流失少，口感也更鮮嫩。還有啊，做涼拌菜的時候，一定要注意衛生，食材要洗干凈，砧板和刀具也要生熟分開，防止病從口入。

這3種“冠軍”菜，紅莧菜、毛豆、空心菜，立夏后正是鮮嫩的時候，營養又豐富。不管你是年輕人想瘦身美顏，還是中老年人想防病長壽，都別錯過。趕緊動手做起來，嘗嘗這夏日的鮮嫩滋味。要是覺得這篇文章有用，別忘了點贊、轉發，讓更多的人知道！