夏季氣候炎熱，人體新陳代謝加快，加上出汗多，會流失大量營養物質，容易感到疲憊乏力，食欲不振等現象。

俗話說“夏吃豆，勝吃肉”，豆類富含優質蛋白，膳食纖維，維生素及礦物質，而且脂肪含量低，膽固醇幾乎為零，是夏季理想的食材，適量食用既能補充身體所需營養，還能緩解疲勞，保持精力，“夏吃豆，勝吃肉”，常吃4種時令豆，營養解乏，活力滿滿過夏天，一起來了解下。
1、毛豆
毛豆是夏季的時令蔬菜，含有豐富的植物蛋白，膳食纖維，維生素C和礦物質鉀，鎂等，毛豆中鉀元素含量較高，適合夏季出汗多，有助于維持心臟正常功能。
涼拌毛豆

【材料】：毛豆400克，生抽2勺，蠔油1勺，醋2勺，糖1勺，白芝麻1勺，小米椒4個，辣椒粉1勺，蒜末1勺，油適量
【做法】：1、買回來的毛豆煎去兩頭后入水中搓洗掉毛豆上面的毛毛和雜質后放清水中泡后撈出瀝干水分。
2、鍋中加入適量清水，放入一個八角，大火煮開后加入1勺鹽和幾滴油，水開香味出來后把瀝干水分的毛豆放入鍋中，大火煮開轉中小火煮12分鐘左右，煮的過程中不要蓋鍋蓋，這樣煮出來的毛豆才會碧綠不發黃。
3、煮熟的毛豆撈出，放入涼開水中，浸泡至毛豆變冷。
4、再調好一碗涼拌汁，碗中加入1勺蒜末，1勺白芝麻，1勺辣椒粉，1勺小米椒，淋入熱油激出香味，再加入2勺生抽，1勺蠔油，2勺醋，1勺白糖，攪拌均勻即可。
5、過涼的毛豆倒掉水分，加入調好的涼拌汁，翻拌均勻，使毛豆都沾上料汁，靜置一會兒會更加入味。
2、豌豆
豌豆富含蛋白質、維生素C、胡蘿卜素、葉黃素，膳食纖維等營養成分，豐富的維生素C有抗氧化作用，能增強人體免疫力。
豌豆炒牛肉

【材料】：牛里脊200克，豌豆300克，胡蘿卜半根，鹽適量，生抽1勺，料酒1勺，玉米淀粉適量，糖少許，油適量，姜，蒜
【做法】：1、牛里脊洗凈，切小丁浸泡出血水，加料酒，鹽，糖，生抽，白胡椒粉，玉米淀粉抓捏均勻后加少許油拌勻，腌制15分鐘。
2、豌豆剝去豆莢，沖洗干凈，放開水中焯水后撈出過涼，胡蘿卜去皮切小粒。
3、鍋中熱油，放入腌制好的牛肉翻炒至變色盛出。
4、鍋中留底油，依次放入胡蘿卜和豌豆翻炒均勻后加入牛肉一起炒勻加少許鹽調味即可。
3、豇豆
豇豆也是夏季的時令蔬菜，富含蛋白質，維生素，膳食纖維和礦物質，有理中益氣，健脾胃的作用，豇豆中的維生素B族含量較高，能夠參與身體的新陳代謝，幫助身體產生能量，緩解疲勞。
粉蒸豇豆

【材料】：豇豆1把，玉米面50克，雞蛋1個，小米椒2個，大蒜2瓣，生抽2勺，蠔油1勺，辣椒面勺，醋1勺，鹽少許，油少許
【做法】：1、豇豆去掉頭尾清洗干凈，控干水分后切成3、4厘米左右的長段。
2、雞蛋打入碗中加少許鹽攪打均勻后倒入豆角中，用筷子攪拌均勻，使每一個豆角都能裹上雞蛋液，分次倒入玉米面，邊倒邊攪拌，讓每一根豇豆都裹上玉米面。
3、把處理好的豇豆均勻地鋪在蒸籠中，蒸鍋中加入適量水，煮開后放入蒸籠，大火蒸8-10分鐘。
4、在蒸豇豆的時候準備一碗料汁，大蒜拍碎剁成蒜末，小米椒切成圈，放入碗中，再加入1勺白芝麻，1勺辣椒面，淋入熱油激出香味后加入2勺生抽，1勺蠔油，1勺醋攪拌均勻后備用。
5、把蒸好的豇豆取出，趁熱把粘連在一起的豇豆都散開，放碗中，晾涼后倒入調好的料汁，充分翻拌均勻，讓每根豇豆角都沾上調料汁即可。
4、綠豆
綠豆是夏季清熱解暑的主力軍，富含蛋白質、膳食纖維、維生素B族以及鈣、鐵、鉀等多種礦物質，綠豆性涼，味甘，有清熱解毒，消暑利水的作用，夏季適量食用可維持身體正常代謝。
綠豆小米糯米粥

【材料】：糯米100克，綠豆100克，小米50克，冰糖適量
【做法】：1、糯米淘洗干凈后用清水浸泡一下，小米用清水沖洗干凈后也浸泡15分鐘。
2、綠豆淘洗干凈后瀝干水分，直至綠豆表面干燥，放入鍋中，中小火把綠豆炒至稍微開裂就可以關火。
3、把浸泡好的大米，小米和炒好的綠豆一起放入鍋中，加入足量的水，大火煮10分鐘后轉中小火，繼續燜煮15分鐘左右后加入適量的冰糖，等冰糖全部融化后拌勻就可以關火了。