近日，一IP地址顯示為江蘇的博主發(fā)布其吃生腌小龍蝦的視頻，引發(fā)爭議。

視頻中，博主先是剝開小龍蝦的頭，隨后猛吸一口，接著把蝦尾吸進嘴里。

這一畫面驚呆一眾網(wǎng)友，有網(wǎng)友表示，“熟得我都不敢吸頭，生的你還吸了！”

也有網(wǎng)友提醒，“千萬不要模仿。”

小龍蝦頭部重金屬含量較高

同時存在寄生蟲風險

對于該博主的行為，湖南省胸科醫(yī)院營養(yǎng)科營養(yǎng)學博士何水清表示，不推薦吃生腌的小龍蝦與其他生腌的水產(chǎn)品。

何水清認為，首先，小龍蝦是淡水生物，可能攜帶肺吸蟲等寄生蟲。生腌的調(diào)料（如白酒、醋）無法徹底殺滅蟲卵，食用后可能導致寄生蟲感染，引發(fā)腹痛、腹瀉甚至器官損傷。只有100℃烹飪15分鐘以上，才可徹底殺死體內(nèi)的寄生蟲囊蚴。

其次，生腌過程中，若處理不當，小龍蝦可能攜帶致病菌（如沙門氏菌、副溶血性弧菌），易引發(fā)急性腸胃炎。

第三，小龍蝦若生長在污染水域，體內(nèi)可能富集重金屬或有害物質(zhì)，長期食用可能危害健康。

4月24日，微信公號“健康南京”也曾發(fā)布食用小龍蝦的安全指南。

文章稱，有研究人員對小龍蝦不同部位的重金屬含量進行檢測，結果顯示：小龍蝦不同部位的重金屬含量存在顯著差異，腹部肌肉重金屬含量明顯低于蝦頭。

這是因為小龍蝦的肝、腎、胰等解毒和排泄器官都在頭部，這些器官可以產(chǎn)生大量的金屬硫蛋白來束縛重金屬元素，因此，重金屬元素更容易集中在小龍蝦頭部。此外，外殼也是小龍蝦處理重金屬的重要部位。

文章提醒，吃小龍蝦最好只吃蝦肉，不要吃蝦黃和蝦頭，同時一定要充分煮熟。

寄生蟲潛伏期或長達幾十年

湖南中醫(yī)藥大學第一附屬醫(yī)院副主任醫(yī)師、醫(yī)學博士潘江提醒，小龍蝦（尤其是淡水品種）由于生長環(huán)境原因，可能攜帶肺吸蟲、肝吸蟲等寄生蟲。肺吸蟲幼蟲可通過生食或未煮熟的蝦進入人體，寄生在肺部，引發(fā)咳嗽、胸痛、咯血等癥狀，嚴重時甚至導致器官阻塞或死亡。

肝吸蟲則寄生于肝膽管系統(tǒng)，感染后可能導致膽管炎、肝硬化甚至膽管癌。

值得注意的是，寄生蟲的潛伏期可長達數(shù)月至幾十年，感染初期可能無癥狀，易被忽視。生腌食品家庭制作生腌時，白酒酒精濃度（通常不足70%）、腌制時間、食材處理等工藝環(huán)節(jié)常常不能殺滅這些病菌。所以同樣不建議食用生腌小龍蝦。

吃生腌小龍蝦的案例并不多見，但近些年，因生食海鮮導致寄生蟲感染的案例，時有發(fā)生。

2025年2月，一名10歲的男童因3年前在溪流中抓螃蟹時“嘗鮮”了生蟹腿，感染上肺吸蟲，心包出現(xiàn)大量積液，生命一度岌岌可危。后經(jīng)過治療，其病情逐漸穩(wěn)定。

不久前，廣州一位55歲的男子出現(xiàn)持續(xù)腹痛、發(fā)熱、濃茶色尿液，經(jīng)檢查確診感染肝吸蟲。據(jù)了解，該男子有魚生食用史，初步懷疑可能是因為進食魚生感染了肝吸蟲，而肝吸蟲堵住了膽管，引起膽道梗阻并發(fā)膽管炎。

福建醫(yī)科大學附屬協(xié)和醫(yī)院肝膽外科的潘醫(yī)生提醒，感染肝吸蟲后早期癥狀不明顯，可能會出現(xiàn)消化不良、腹脹、腹瀉等胃腸道癥狀，等到身體出現(xiàn)明顯不適時，病情往往已經(jīng)較為嚴重，可出現(xiàn)持續(xù)腹痛、膽管炎、黃疸等癥狀，后期更有可能誘發(fā)膽管癌和肝癌。

潘醫(yī)生建議避免生食或半生食淡水魚，常吃魚生、生腌及沙拉的人，建議每半年檢測一次糞便蟲卵。

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編輯｜張毅

主編｜黎坤

總編輯｜吳新

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壹零社：用圖文、視頻記錄科技互聯(lián)網(wǎng)新鮮事、電商生活、云計算、ICT領域、消費電子，商業(yè)故事。《中國知網(wǎng)》每周全文收錄；中國科技報刊100強；2021年微博百萬粉絲俱樂部成員；2022年抖音優(yōu)質(zhì)科技內(nèi)容創(chuàng)作者