到新疆旅游后你會發現，烤馕是當地非常重要的主食之一，街頭巷尾幾乎都能買到。據說它的制作與食用歷史可追溯至2000多年前，與新疆干燥的氣候和絲綢之路貿易密切相關。在新疆各族飲食結構中占據不可替代的地位，故而又有“寧可三日無肉，不可一日無馕”的說法，歷史上的伽師人更是以打馕謀生著稱。

其實我個人并不是很喜歡吃馕，只偶爾才會想到嘗個“鮮”，雖然受網絡上一些主播的影響，曾經也想多買幾個當窮游路上的干糧，但其實烤馕只適合新鮮吃，剛出爐的時候有一面既帶點脆，又散發著天然的麥香，放涼以后口感就會大變，有時候還嚼而不爛，柔韌性可謂十足，所以但凡有的選擇，不建議游客一次性買很多，還是吃多少買多少為佳。

有趣的是大概隨著南來北往到新疆旅游的人越來越多，各地美食相互影響相互滲透和相互包容，在我看來，如今的新疆烤馕口味也變得越來越豐富。像我在喀什郊外的鄉鎮，就遇見過烤馕里直接放肉的，五塊一個的價格在現場口口相傳的廣而告之后。立刻吸引來許多原本只是路過的自駕小車，很多都直接支付買了幾個去。

而在喀什市區，通過網上的口碑信息我找到這家烤馕店，發現除了原味之外，最受歡迎的反倒是這種放蔥花的。到這家店買馕的大部分應該都是本地人，在我之前，剛好看到一位大姐拎著至少五六個馕，滿滿的一大袋放到電瓶車上，然后珊珊而去，拐彎進了對面小區的巷子。略顯尷尬的是，我顯然高估了自己的胃口，現場買了兩，結果一個都沒吃完，后續正如前面所說的，完全是抱著不浪費糧食的心態，花了一晚一早，才把剩下的面餅（這時候已經不是馕了）當作夜宵和早餐，嚼巴嚼巴搭配著可樂和酸奶給吞了。

因為我個人始終覺得作為游客，是沒有資格來推薦喀什當地美食的，在這里只做個簡單的分享，僅供大家參考。現在的網絡這么發達，到了旅行目的地后，大家可以自己通過地圖查找附近的美食街或者網紅店，對于廣泛流傳的好評，切記不要盲從，多看些相關的差評和追評才是王道。在烤馕這方面也同樣如此，我當時只是覺得這家店離住處最近，才做出的選擇。

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烤馕店離喀什市第十一中學很近，是某某小區的臨街店面，個人覺得這里的烤馕應該是喀什當地比較正宗的味道，你覺得呢？