“莫上岡頭苦相望，吾方祭灶請比鄰。”

在我國傳統文化中，“衣食住行”被視為人類生存和發展的四大基本需求，其中“食”又尤為重要，早在《孟子》中就提出“民以食為天”的說法，而說起食物，自然就不得不說做飯的工具——“灶臺”。

灶臺，從古至今就是房子的重要組成部分，我國傳統文化中有“陽宅六事”和“陽宅三要”的說法，其中就都包含灶臺，可見古人的重視，也因此我國就有很多關于灶臺的說法和講究，例如老話就說“灶臺三不向，向了家難旺”，那灶臺有哪三不向呢？還真不是迷信，莫忘老傳統！

“灶”的意義

東漢劉熙《釋名·釋宮室》對灶是這樣解釋的：“灶，造也，創造食物也。“這也揭示了灶臺的最初功能是作為烹飪食物而存在的，直接關系著全家的溫飽，所以作為"飲食之源"，灶臺也就象征著家庭的生命力及延續，灶火不熄則代表著家族香火不斷，民間"分家另立灶臺"的習俗直接體現了這一點。

除此，“灶”還是家庭財富的象征。為什么這么說呢？首先，灶具本身就是重要資產，鐵鍋、陶灶等造價昂貴，《天工開物》中就有"一灶之費當五畝之獲"的記載，這也導致古時貧困的人家會出現共用灶臺的情況，明代《宛署雜記》也記載"貧家無灶，借炊于鄰"。其次，灶火的旺盛與否也代表著一個家庭的糧食是否充足，《鹽鐵論》中就有"富者鐘鼎食，貧者藿羹灶"的對比。

通過以上的介紹，大家應該更能理解“灶”在古時的重要程度，這也就是為什么人們會認為灶臺會影響家庭的興旺與否，有了“灶臺三不向，向了家難旺”的說法，那具體灶臺到底不能對著哪里了？我們一起來具體看看。

一、不對門

在傳統民俗中，有灶臺不宜正對大門的說法，民間老話就說：“開門見灶，錢財多耗”。老祖宗的說法是"灶乃養命之源，宜藏不宜露"，意思是說門是一家的氣口，灶臺若正對門戶，會“火氣外泄”，從而影響家中的財富。

很多人會說，這不是迷信嗎？其實還真不是，從實際生活經驗出發解釋的話，古時人們更多的是使用柴火，這就需要避風保溫，明代《魯班經》中就有"灶口對風吹，火弱飯難熟"的記載，開門見灶會導致火力不穩，增加柴火的消耗。古代"柴米油鹽"皆為重要生活開支，柴火浪費自然被視為破財之兆。

除此，這還和古時的禮制有關。廚房在傳統禮制中屬"內闈"，《朱子家禮》要求"廚灶當隱"。若從外直視灶臺，既違背"內外有別"的禮制，也暗示家庭隱私外泄，古人認為這種無序狀態會招致破財。北京四合院經典的"影壁避灶"設計，正是對此觀念的實踐。

二、不對窗

我國民間有“灶靠窗，財流光”的說法。其實通過上面的解釋，這個就很好理解了，一方面是出于燃料的耗損增加。明代《天工開物》實測記載"臨窗灶火，柴耗三成"，穿堂風加速燃燒效率的同時，造成燃料的過度消耗。在"柴米油鹽"皆為硬通貨的古代，這直接意味著家庭開支增加。

其次就是出自安全的考量。古代的建筑多是木質結構，明代《便民圖纂》警示"灶近窗牖，火星飛濺"，木構建筑中此布局易引發火災，直接威脅家庭財產安全。因為廚房也是家庭財富的象征，我國傳統文化講究“財不露白”，如果灶臺直對窗戶的話，那么自家的"家底“就會被看光光了，很容易會導致"露富招妒"，從而影響家庭的安全。

三、不對廁所

古時有"灶對廁所，病痛增多"的說法。我國古時多采用旱廁形式，如果離廚房太近的話，會影響食物的衛生，《本草綱目》中就特別指出："糞穢之氣染食，易生霍亂"，宋代《養生類纂》就有"溷廁近廚，食輒腹痛"案例記載。

再者，廁所會產生不好的氣味，離灶臺太近的話，也會讓人不舒服，從而影響食欲。我國大部分地區屬季風氣候，冬季盛行西北風，夏季盛行東南風，為了不將穢氣吹向廚房，我國古時的房屋布局一般會將廚房設置在東南方，而廁所則在西南方，也就是“東廚西衛”的經典格局，除此還明確要求二者距離"不得少于一丈五"。

“灶臺三不向，向了家難旺”，并非迷信，而是古人結合“安全、健康、節省能源”總結出的經驗。在現代生活中，我們不必完全拘泥于此，但合理布局灶臺，確實能讓烹飪更順手，家庭更和諧、健康。