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驚呆了!這道紫蘇燜鴨竟能讓你回味無窮!

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用料

鴨肉

四分之一只

紫蘇

1把

生抽

2勺

半勺

老抽

1勺

紫蘇燜鴨的做法

  1. 鄰居在后山種的紫蘇,太香了



  1. 紫蘇把梗和葉子分開,清洗干凈,切碎。由于我這個梗不是特別老,聞起來還特別香,所以我不舍得舍棄,把它切段,利用起來。



  1. 阿姨說鴨是黑毛鴨,看起來那個瘦肉很好吃的樣子。叫老板幫忙剁成小塊,清洗干凈備用。



  1. 熱鍋不放油,放鴨肉下去中大火慢慢煸香煸出油,煸至兩面稍微有點金黃。我沒有焯水,因為這個鴨品質不錯。我們自家養的雞鴨平常也從來不會焯水。如果你怕買到的鴨不好,會騷,那可以焯一下水再煸炒。煸炒出來比較多油的話,把油倒少一點。可以放點白酒,慢慢炒香。



  1. 倒入紫蘇梗,翻炒均勻。然后加入一勺老抽,兩勺生抽,一點鹽,中火炒勻炒香,再倒入開水至漫過全部食材。有條件的也可以加啤酒,燜起來更香。



  1. 蓋上蓋子煮30分鐘左右,中途翻動幾次。



  1. 用筷子戳一下鴨肉,覺得可以輕松插入,就可以大火收汁了。收到差不多干的時候,倒入一半紫蘇葉子,大火翻炒均勻,再蓋蓋子燜2分鐘。



  1. 繼續倒入剩下的紫蘇葉子,翻炒1分鐘即可出鍋。這樣分次加紫蘇,可以讓鴨肉有滿滿的紫蘇香味。來一口,回味無窮~



  1. 真是太香了



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