"小滿小滿，麥粒漸滿"，2025年5月21日（農歷四月廿四），我們將迎來夏季的第二個節氣——小滿。此時北方麥類作物籽粒開始飽滿，南方稻田進入分蘗期，天地間彌漫著蓬勃的生機。不過隨著氣溫攀升，人體新陳代謝加快，容易出現疲倦、食欲不振等狀況。老輩人常說"小滿吃苦，勝過進補"，今天咱們就聊聊小滿飲食的講究，學會"吃2苦，嘗3新"，順時調養，清爽入夏。

中醫認為"夏主心"，小滿后心火漸旺，適當吃點苦味食物能清心火、健脾胃。菜市場里，這兩種苦味蔬菜正當季：

1. 苦瓜。每100克苦瓜含維生素C56毫克（相當于橙子的1.5倍），還富含苦瓜素、生物堿等活性成分。

推薦吃法：

苦瓜炒蛋：苦瓜去瓤切片，焯水后與蛋液同炒，清香微苦，適合早餐開胃。

苦瓜黃豆排骨湯：苦瓜切塊，與泡發的黃豆、排骨同燉90分鐘，湯清潤，肉軟爛，尤其適合熬夜后清熱瀉火。

2. 苦菊。每100克苦菊含鈣100毫克（相當于牛奶的1/3），鉀含量210毫克，膳食纖維4克，葉酸含量達每日需求的27.5%。

創意吃法：

苦菊沙拉：苦菊切段，搭配番茄、牛油果、藜麥，淋上橄欖油和檸檬汁，清爽低卡。

苦菊拌豆皮：苦菊與焯水的豆皮、蒜末、生抽、醋拌勻，撒上白芝麻，5分鐘就能搞定的快手菜。

“嘗3新”

1. 櫻桃。每100克櫻桃含鐵0.3-0.4毫克，維生素C含量10毫克，還富含花青素等抗氧化物質。《滇南本草》記載櫻桃"治一切虛證，能大補元氣"，適合氣血不足者食用。櫻桃性溫，每天吃10-15顆為宜，吃多易上火。

2. 蒜薹。蒜薹中的大蒜素殺菌能力是青霉素的1/10，能預防夏季常見的細菌性腹瀉。每100克蒜薹含膳食纖維2.5克，維生素C77毫克（比檸檬高2倍），可促進腸道蠕動。

蒜薹炒臘肉：蒜薹切段，與臘肉同炒，醬香濃郁，配米飯一絕。

涼拌蒜薹：蒜薹焯水后切段，加醋、糖、辣椒油拌勻，冷藏后口感更脆。

3. 黃瓜。黃瓜含水量高達96%，夏季出汗多時吃一根，補水效果勝過喝2杯水。黃瓜中的硅元素能增強皮膚彈性，切片敷臉可緩解曬后干燥。

黃瓜酸奶汁：黃瓜切塊，與酸奶、蜂蜜一起打汁，酸甜解渴，適合運動后飲用。

蓑衣黃瓜：將黃瓜切成連刀片，用鹽、糖、醋腌制，1小時后即成爽口小菜。

苦菜是小滿時節的時令野菜，《周書》記載"小滿之日苦菜秀"。它富含甘露醇、膽堿等成分，能清熱解毒，涼血止血。老一輩人常說"苦菜苦，勝藥補"，過去青黃不接時，苦菜曾是救命糧，如今可焯水后涼拌、腌制或做餡，體驗一把傳統風味。

在江南地區，小滿有祭車神的習俗。人們在水車基上擺上魚肉、香燭，祭拜掌管水利的車神，祈求水源充足，五谷豐登。這一習俗體現了古人對自然的敬畏和對豐收的期盼。

小滿是收獲的前奏，也是養生的關鍵節點。學會"吃2苦，嘗3新"，順應天時調整飲食，既能享受時令美味，又能為健康打下堅實基礎。不妨從今天起，到菜市場挑選新鮮的苦瓜、櫻桃和蒜薹，為家人做一頓小滿養生餐。愿你在這個充滿希望的節氣里，吃得健康，睡得安穩，以最佳狀態迎接炎炎夏日！