• 盡管在市場野蠻生長的階段，云門放棄了快速增長的機(jī)會，但當(dāng)行業(yè)回歸理性之際，長期鞏固品質(zhì)基石的云門很快贏得了市場與消費(fèi)者的一致認(rèn)可。

• 登上新高峰的云門將繼續(xù)堅守品質(zhì)初心，弘揚(yáng)白酒文化，為醬酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展貢獻(xiàn)更多力量。

文｜唐洪濤

“江北之最，魯酒之峰”，這是外界對于云門的評價。

如今，云門再攀高峰——在工信部評選出的首屆“中國消費(fèi)名品”中，云門榮膺“中國消費(fèi)名品成長企業(yè)”，且是山東白酒行業(yè)唯一。

云門是如何屢攀高峰的？從三個關(guān)鍵詞中，或許能夠找到答案。

首創(chuàng)

在醬酒賽道上，云門曾多次留下“高光時刻”。

1974年，云門推出了第一代高粱大曲酒品牌“青州陳釀”（后更名云門陳釀）。

1984年，云門陳釀在輕工業(yè)酒類質(zhì)量大賽上，成為3種銀杯獎中唯一一個大曲醬酒，也是山東唯一一獲得獎杯的醬酒。

2009年，云門與茅臺、郎酒共同起草了《醬香型白酒國家標(biāo)準(zhǔn)》，成為北方唯一參與標(biāo)準(zhǔn)起草的企業(yè)。

不僅如此，云門獨(dú)創(chuàng)“ 北方醬酒體系”，創(chuàng)新推出“160操作法”（四高兩長一大一低工藝），通過高溫制曲、長周期儲存等環(huán)節(jié)優(yōu)化，打造“陳、甘、凈、柔”的差異化風(fēng)味。其酒體陳香優(yōu)雅、入口柔順、落口回甘、余味凈長，更契合北方消費(fèi)者口感偏好。

云門率先提出了“中國醬酒青州產(chǎn)區(qū)”，傾力打造北方醬酒核心產(chǎn)區(qū)。

承辦“中國北方醬酒生產(chǎn)技術(shù)交流會”、舉辦中國北方醬酒文化節(jié)、創(chuàng)建中國北方醬香型白酒研究院、發(fā)起成立中國北方醬酒聯(lián)盟……云門從不同方面，積極推動“北方醬酒”知名度以及醬香品類全國化的發(fā)展。

與此同時，云門充分發(fā)揮引領(lǐng)和帶頭作用，積極推動“技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)共建、產(chǎn)區(qū)價值共享”的合作機(jī)制，在推動醬酒企業(yè)交流與合作的同時，令青州產(chǎn)區(qū)深入人心，中國云醬——青州產(chǎn)區(qū)更是被寫進(jìn)了青州市政府工作報告。

▎宋書玉

中國酒業(yè)協(xié)會理事長宋書玉曾這樣評價云門：云門作為《醬香型白酒》國家標(biāo)準(zhǔn)的重要參與企業(yè)之一，是醬香型白酒的重要組成，是北方醬酒的優(yōu)秀代表之一。

云門，北方醬酒擎旗者，當(dāng)之無愧！

堅守

“不忘初心， 方得始終。”

為消費(fèi)者釀造一瓶北方好酒，是云門的初心。自1948年建廠以來，云門始終堅守初心，堅持品質(zhì)立企的核心戰(zhàn)略。

云門建立了全流程品質(zhì)把控體系。以原料為例，其所用紅糯高粱、小麥，種植于青州西南山區(qū)，每一粒糧食從原料種植、采摘、儲存到釀造、陳放、灌裝等各個環(huán)節(jié)，都實(shí)施全面化的品質(zhì)管控體系。其中，高粱粒紅褐色，單寧適中，支鏈淀粉含量90%以上，皮厚耐蒸煮，更是釀造優(yōu)質(zhì)云門醬酒的理想品種。

云門不吝投入，相繼建成了智能化制曲中心、智能化儲配勾調(diào)中心、智能化酒庫、智能化釀酒車間，同時啟動了一系列重大工程，比如建設(shè)“云門醬酒瓶儲工程”以持續(xù)擴(kuò)大醬酒的儲能，截至2024年10月已完成瓶儲酒20.6萬箱?。

云門還建成生態(tài)洞藏基地（仰天山溶洞）工程。2003年，云門酒業(yè)啟動“云門洞藏系統(tǒng)工程”，成為其提升美酒品質(zhì)的重要舉措之一。仰天山溶洞山洞常年保持16-23℃的溫度和75%以上的濕度，微生物活性豐富，這些條件能夠促進(jìn)酒體的老熟，使酒更加綿柔順?biāo)⒂辔队崎L。沈怡方、于橋等老專家為此贊曰：“洞藏陳釀，北國獨(dú)秀！”

即便是在醬酒最為狂熱的時候，云門依舊堅守初心，品質(zhì)為上。

云門酒業(yè)黨委書記、董事長汲英民表示，高品質(zhì)醬酒通常需要一年生產(chǎn)周期以及至少三年儲存期，云門更是規(guī)定醬酒經(jīng)過五年儲存期方可出廠。

醬酒行業(yè)回歸理性后，堅守品質(zhì)的云門贏得了市場與消費(fèi)者的一致認(rèn)可，先后榮獲“山東省五一勞動獎狀”稱號；大單品云門陳釀·玉白榮登“第三批好品山東”榜單，“山東省最具影響力的魯酒高端品牌”，云門陳釀·部優(yōu)珍藏版榮獲2023年度“青酌獎”（白酒類）酒類新品獎；汲英民榮獲“山東省食品工業(yè)科技創(chuàng)新領(lǐng)軍人物”，“2024年度青州市杰出貢獻(xiàn)企業(yè)家”稱號……

在2024年的全國性酒體設(shè)計、品評勾調(diào)比賽中，云門與眾多一線名酒同臺共技，成績均為山東白酒第一名，而且在品評勾調(diào)技術(shù)上云門更是魯酒唯一上榜企業(yè)，行業(yè)、社會得以看到其強(qiáng)大的技術(shù)實(shí)力。

“千淘萬漉雖辛苦，狂沙淘盡始到金。”“中國消費(fèi)名品成長企業(yè)”授予云門，正是對云門堅守品質(zhì)初心的肯定。

弘揚(yáng)

文化是酒業(yè)的靈魂，也是中國白酒的最大魅力。中國酒類流通協(xié)會會長秦書堯也曾表示，酒業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展需要依托深厚的文化底蘊(yùn)和品牌價值。

云門以“文化引領(lǐng)”為核心，不僅將齊魯文化與醬酒文化相結(jié)合，塑造了“大美青州、齊風(fēng)魯韻”的品牌形象，還通過文化挖掘、非遺傳承與現(xiàn)代創(chuàng)新的多維度實(shí)踐，逐步構(gòu)建起白酒文化的立體傳播體系，大力弘揚(yáng)白酒文化。

其開展的“中華酒史 青州探源”工程，系統(tǒng)梳理了自北辛文化以來的7000年云門酒史，并根據(jù)云門建廠初期“高粱大曲酒”釀制方法記載，《齊民要術(shù)》“造神曲法”和“梁米酒法”，將云門醬酒釀造源頭追溯到1500年前北魏青州釀藝，印證了青州作為中華釀酒文明發(fā)源地之一的地位，為云門醬酒增添了更為悠久的歷史背景和獨(dú)特的文化魅力。

云門酒業(yè)在探索基礎(chǔ)上，積極申報?非遺文化，由云門酒業(yè)所提報的"青州從事"的故事，已被正式列入第十二批青州市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

2024年，云門醴園、云門醬酒非遺傳承技藝館、云門城市文化公園、云門游客接待服務(wù)中心等一系列云門酒文化旅游區(qū)項目打造完成，酒旅融合為云門發(fā)展帶來了新機(jī)遇。

此外，云門酒業(yè)還積極走出國門，展現(xiàn)中華酒文化魅力。

云門將自身發(fā)展與博大精深的中華文化緊密結(jié)合，從而令品牌魅力倍增，由此走出國門、走向世界。近年來，云門先后走進(jìn)馬來西亞、韓國、日本等國家開展一系列交流活動，并將云門醬酒贈予聯(lián)合國第八屆秘書長潘基文先生。

▎汲英民向第8任聯(lián)合國秘書長、韓國前外長、博鰲亞洲論壇理事長潘基文贈送云門美酒

2024年、2025年，企業(yè)分別在首爾、東京、大阪設(shè)立聯(lián)絡(luò)處、品鑒中心，這些舉措標(biāo)志著云門已經(jīng)走向世界，構(gòu)建起了以中、日、韓為主的品牌營銷新網(wǎng)絡(luò)，推動著中國醬香型白酒文化在全球范圍內(nèi)的傳播與發(fā)展。

通過“歷史溯源-非遺活化-場景傳播-全球輸出”的全鏈條文化戰(zhàn)略，云門實(shí)現(xiàn)了從技藝傳承者到文化弘揚(yáng)者的跨越，為白酒文化注入了新活力。

對于云門榮膺“中國消費(fèi)名品成長企業(yè)”，云酒·中國酒業(yè)品牌研究院高級研究員、知趣咨詢總經(jīng)理蔡學(xué)飛給予了充分肯定。

在他看來，工信部首次評選中國消費(fèi)名品，考核標(biāo)準(zhǔn)比較多元，且對于企業(yè)的各項指標(biāo)要求比較嚴(yán)格。云門能夠獲選，在于其具備多重優(yōu)勢，既是醬香國標(biāo)的起草單位，技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)工藝更有權(quán)威性，同時具備了規(guī)模與消費(fèi)者口碑等多重優(yōu)勢，近年來市場表現(xiàn)也比較活躍，從而在眾多品牌中脫穎而出。

云酒·中國酒業(yè)品牌研究院高級研究員、卓鵬戰(zhàn)略創(chuàng)始人田卓鵬則認(rèn)為，此次“中國消費(fèi)名品”的評選有三重意義。

從行業(yè)維度看，在全球經(jīng)濟(jì)增速放緩、國內(nèi)經(jīng)濟(jì)面臨轉(zhuǎn)型升級壓力的大背景下，消費(fèi)市場持續(xù)呈現(xiàn)疲態(tài)。為激活內(nèi)需“主引擎”，國家密集出臺了一系列供需雙向調(diào)節(jié)政策。

他表示，此次“中國消費(fèi)名品”的發(fā)布具有標(biāo)志性意義，明確傳遞出國家在刺激消費(fèi)戰(zhàn)略布局中，充分認(rèn)可酒類消費(fèi)對拉動內(nèi)需、促進(jìn)經(jīng)濟(jì)循環(huán)的重要價值，打破了部分行業(yè)人士對酒類消費(fèi)可能受限的顧慮，為酒業(yè)發(fā)展注入一針強(qiáng)心劑，為行業(yè)在政策利好環(huán)境下實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展奠定堅實(shí)基礎(chǔ)。

從企業(yè)維度看，對于入選首批《中國消費(fèi)名品目錄》的酒企而言，這份榮譽(yù)不僅是一份簡單的名單收錄，更是一次全方位的品牌價值重塑。在品牌競爭白熱化的當(dāng)下，獲得權(quán)威認(rèn)可，相當(dāng)于擁有了一張極具含金量的“官方名片”。這一背書將極大提升企業(yè)在消費(fèi)者心中的信任度與權(quán)威性，同時為企業(yè)品牌溢價能力和市場份額的顯著提升。

從消費(fèi)者維度看，“中國消費(fèi)名品”的發(fā)布為其提供了一份權(quán)威的消費(fèi)指南，有效降低了消費(fèi)者的決策成本，讓消費(fèi)者能夠更便捷、更放心地選擇到心儀的產(chǎn)品。

同時，這也契合當(dāng)下“國潮”消費(fèi)趨勢，引導(dǎo)消費(fèi)者增強(qiáng)對本土品牌的認(rèn)同感和自豪感，推動形成“愛國貨、用國貨”的消費(fèi)風(fēng)尚，在滿足消費(fèi)者品質(zhì)化、個性化飲酒需求的同時，也為酒企搭建起與消費(fèi)者深度溝通的橋梁，實(shí)現(xiàn)供需兩端的良性互動與共贏發(fā)展。

云門榮膺“中國消費(fèi)名品成長企業(yè)”，是對其創(chuàng)新實(shí)力、品質(zhì)堅守和文化弘揚(yáng)的充分認(rèn)可。入選首批“中國消費(fèi)名品”，不僅標(biāo)志著云門的發(fā)展掀開了新的篇章，更標(biāo)志著白酒產(chǎn)業(yè)格局從單極向多元演進(jìn)的突破。登上新高峰的云門將繼續(xù)堅守品質(zhì)初心，弘揚(yáng)白酒文化，為醬酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展貢獻(xiàn)更多力量。