“新買的酒不知道什么時候漏了液，瓶封蹭上了斑斑點點的酒漬，本來漂亮的酒標也染上了顏色，太太太生氣了！”

“而且看這個樣子，酒應(yīng)該也不能喝了，只能扔掉了！”

停！

別扔！

漏液的葡萄酒到底能不能喝，只有開瓶了才知道。可別收獲了可回收垃圾，卻錯過了一瓶好酒。

01

漏液是怎么回事？

漏液，顧名思義就是酒瓶里的葡萄酒以不正常的方式漏出來，還會在酒塞、酒帽、瓶頸與酒標上留下臟臟的酒漬。

這主要是由酒塞的密封問題造成的。而密封問題，又可以具體追溯至酒塞自身（品質(zhì)種類、大小不合、干燥收縮），以及環(huán)境問題（葡萄酒經(jīng)歷了高溫或劇烈振動）。

02

漏液的葡萄酒還能喝嗎？

不開瓶就無法斷定。

漏液后口感不受影響的葡萄酒是有的，所以不要輕易放棄一瓶漏液的葡萄酒。

人們之所以認為漏液的酒會變難喝，依據(jù)其實就是：密封有問題的情況下，酒液漏出的同時，外部的氧氣也有機會溜進瓶里。而眾所周知，過量的氧氣會導致酒氧化變酸，味道衰敗，顏色暗沉，給喝酒的人非常不愉悅的感受。

有些葡萄酒出現(xiàn)輕微的漏液，可能是在運送途中顛簸震動導致的，瓶中進入氧氣少，且沒有受熱。遇到這種情況，可以讓酒先靜置幾天，度過暈瓶期，之后盡早打開，在確定沒有變質(zhì)的情況下盡快飲用。

但如果是頂塞且漏液嚴重，就不要打開了，可以整裝發(fā)回酒商處，協(xié)調(diào)更換一瓶無漏液的葡萄酒。

03

漏液的就是差酒嗎？什么情況下會漏液？

有人偷偷想：“你的酒漏液一定是酒莊不行，我只喝名莊，名莊怎么會漏液呢？”

那倒也不是。

就像前面提到的，葡萄酒漏液主要是內(nèi)外兩大因素影響：于內(nèi)，有酒塞自身的問題，酒塞的品質(zhì)、大小不合、過于干燥都會引起漏液；于外，有環(huán)境條件，經(jīng)歷高溫或劇烈的震動也會導致漏液發(fā)生。

而高溫和震動顯然是在運輸倉儲途中發(fā)生的，與酒莊廠家可無關(guān)，好酒也難逃此劫。

1 | 酒塞品質(zhì)

無論大家多愛軟木塞，它本質(zhì)上仍只是樹皮上的一小節(jié)，即便取自同一棵樹，密封性有所參差也很正常。

而對于能規(guī)避TCA污染的合成塞，援引《釀酒人雜志W(wǎng)ine Maker》，這種酒塞比傳統(tǒng)軟木塞漏液更嚴重——合成材料的壓縮、再膨脹效果不如天然軟木，因此很難契合瓶口，會形成不完善的密封，更易導致酒液的提前氧化。

從技術(shù)角度來說，螺旋蓋被認為是更完美的封瓶方式。但由于在消費者眼中不夠古典浪漫，特別是在舊世界葡萄酒產(chǎn)區(qū)，許多酒莊并沒有采納螺旋蓋。

2 | 酒塞大小不合

大小不合，就會導致塞子無法緊密貼合瓶口，留下能讓酒液漏出的空隙。

通常情況下，酒塞半徑會比酒瓶口的口徑更厚，這樣做就是為了盡可能地填滿瓶口，防止酒液漏出酒瓶。援引酒斛老文，紅葡萄酒的軟木塞在半徑上會比酒瓶瓶口長1毫米，而對于香檳這樣氣足的葡萄酒，其半徑差更是達到1.5-2毫米之多。

3 | 軟木塞干燥

和上一條所述的原理類似，如果葡萄酒存儲在過于干燥的環(huán)境里，原本濕潤飽滿的軟木塞會變得干枯，繼而收縮，與瓶口之間出現(xiàn)不飽和的縫隙，這種形變也會讓葡萄酒產(chǎn)生漏液。

這一條對于消費者來說是相對可控的。我們不能確定酒在買回家之前倉儲環(huán)境是否濕潤，但我們可以做到的是買回家后把酒存放在相對濕潤的地方，同時注意酒瓶要躺倒平放，這樣酒液也會持續(xù)滋潤軟木塞。

4 | 經(jīng)歷高溫環(huán)境

很多頂塞引起的漏液是在高溫的運輸途中造成的。如果在暴曬天氣下的汽車后備箱里放一天，瓶內(nèi)液體受熱膨脹，軟木塞甚至會被頂出一大截，這種情況會引起嚴重的漏液與酒的變質(zhì)。同理，在家儲存葡萄酒時要避開陽臺、爐灶等易高溫的場所，以免葡萄酒毀于自己手中。

5 | 經(jīng)歷劇烈震動

同樣，路途顛簸也容易造成漏液。這一條通常也是在運輸途中發(fā)生的。一旦發(fā)生漏液，如不嚴重，應(yīng)該盡早開瓶飲用。但如果是運輸過程中震動造成的漏液，葡萄酒也很大概率經(jīng)歷了暈瓶，這時應(yīng)該將酒靜置一段時間，隨后盡快開瓶飲用。

暈瓶這通常是葡萄酒運輸過程中由于顛簸等原因造成的香氣封閉，是暫時的現(xiàn)象。如果等得及，最好是把新買來的葡萄酒靜置兩三天再飲用；如果實在忍不住酒癮，也可以借助醒酒來改善。

04

漏液能預防嗎？

從消費者的角度來講，我們能做的就是在買酒后預防酒的受熱、顛簸以及酒塞變干了。

要注意的就是平放葡萄酒，讓酒液持續(xù)浸潤酒塞；提供一個避光、避溫、避震、恒濕的存放場所，維護葡萄酒的良好狀態(tài)。

祝大家這輩子都不會遇到漏液的葡萄酒。

如果遇到了，愿它的口感美好依舊。

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