5月21日，有網友在社交媒體發文稱武漢黃浦路地鐵站附近街上出現了海底撈路邊攤，“葷菜兩元素菜一元，好便宜！”

評論區網友稱：“真的是海底撈火鍋的嗎？不會是冒牌的吧？”

海底撈相關負責人證實此確實為海底撈的夜市外擺，營業時間大約在下午5點到晚上12點。

售賣的產品包括小郡肝、火鍋牛排、牛肉串、羊肉串、香腸、香菇、藕片、土豆、貢菜等三四十種，素菜1元一份，葷菜2元一份。

“我們夜市外擺的產品是在周邊門店制作后外擺售賣，食材要求和門店保持一致。”

有人調侃：“起猛了，海底撈竟然淪落到擺地攤？”

但仔細一看，人家紅底白字的招牌明晃晃掛著，員工制服整齊劃一——這哪是“淪落”？分明是“殺瘋了”！

連上市連鎖巨頭都蹲下身子賺夜市的錢，普通人還在糾結“面子”？

海底撈為啥拼命搞夜市、進校園、蹭演唱會？因為它早被疫情毒打過——2021年巨虧41億，關店300家。

企業尚且要“狡兔三窟”，何況打工人？

這兩年，海底撈的“花式操作”不斷刷新認知。

從青島夜市的缽缽雞攤，到鄭州的“極速版火鍋外擺”，再到校園食堂里的平價套餐，這家火鍋巨頭似乎鐵了心要“接地氣”。

據公開數據，海底撈已在全國布局超200個戶外攤位，露營火鍋、夜宵車、企業定制餐等玩法層出不窮。有網友調侃：“以前吃海底撈要排隊兩小時，現在下樓遛彎就能端一碗回家。”

但質疑聲也不少：“大品牌搶小攤販生意，讓不讓普通人活了？”

一位夜市烤串攤主私下抱怨：“我們賣3元的肉串，海底撈賣2元，這誰頂得住？”

餐飲業內人士則分析，海底撈的“擺攤戰略”看似降價，實則是精準引流——外擺攤能消化門店庫存、擴大品牌曝光，甚至為線上外賣導流。

相當于把廣告費變成了菜品折扣，穩賺不賠。

海底撈的夜市攤更像是行業縮影：當年輕人開始精打細算，頭部品牌不得不放下身段，用一碗1元的土豆片貼近生活。

但這股“下沉潮”也暗藏風險。

若更多連鎖品牌扎堆夜市，價格戰可能擠壓個體戶生存空間。

從五星級火鍋到路邊攤，海底撈的“變形記”藏著最樸素的生存哲學：對消費者而言，1元菜是觸手可及的小確幸；對品牌而言，是擁抱變化的勇氣。

正如網友所言：“能蹲下來和普通人吃路邊攤的企業，活該你賺錢！”