5月21日，有網友在社交媒體發(fā)文稱武漢黃浦路地鐵站附近街上出現(xiàn)了海底撈路邊攤，“葷菜兩元素菜一元，好便宜！”

評論區(qū)網友稱：“真的是海底撈火鍋的嗎？不會是冒牌的吧？”

海底撈相關負責人證實此確實為海底撈的夜市外擺，營業(yè)時間大約在下午5點到晚上12點。

售賣的產品包括小郡肝、火鍋牛排、牛肉串、羊肉串、香腸、香菇、藕片、土豆、貢菜等三四十種，素菜1元一份，葷菜2元一份。

“我們夜市外擺的產品是在周邊門店制作后外擺售賣，食材要求和門店保持一致。”

有人調侃：“起猛了，海底撈竟然淪落到擺地攤？”

但仔細一看，人家紅底白字的招牌明晃晃掛著，員工制服整齊劃一——這哪是“淪落”？分明是“殺瘋了”！

連上市連鎖巨頭都蹲下身子賺夜市的錢，普通人還在糾結“面子”？

海底撈為啥拼命搞夜市、進校園、蹭演唱會？因為它早被疫情毒打過——2021年巨虧41億，關店300家。

企業(yè)尚且要“狡兔三窟”，何況打工人？

這兩年，海底撈的“花式操作”不斷刷新認知。

從青島夜市的缽缽雞攤，到鄭州的“極速版火鍋外擺”，再到校園食堂里的平價套餐，這家火鍋巨頭似乎鐵了心要“接地氣”。

據公開數(shù)據，海底撈已在全國布局超200個戶外攤位，露營火鍋、夜宵車、企業(yè)定制餐等玩法層出不窮。有網友調侃：“以前吃海底撈要排隊兩小時，現(xiàn)在下樓遛彎就能端一碗回家。”

但質疑聲也不少：“大品牌搶小攤販生意，讓不讓普通人活了？”

一位夜市烤串攤主私下抱怨：“我們賣3元的肉串，海底撈賣2元，這誰頂?shù)米。俊?/p>

餐飲業(yè)內人士則分析，海底撈的“擺攤戰(zhàn)略”看似降價，實則是精準引流——外擺攤能消化門店庫存、擴大品牌曝光，甚至為線上外賣導流。

相當于把廣告費變成了菜品折扣，穩(wěn)賺不賠。

海底撈的夜市攤更像是行業(yè)縮影：當年輕人開始精打細算，頭部品牌不得不放下身段，用一碗1元的土豆片貼近生活。

但這股“下沉潮”也暗藏風險。

若更多連鎖品牌扎堆夜市，價格戰(zhàn)可能擠壓個體戶生存空間。

從五星級火鍋到路邊攤，海底撈的“變形記”藏著最樸素的生存哲學：對消費者而言，1元菜是觸手可及的小確幸；對品牌而言，是擁抱變化的勇氣。

正如網友所言：“能蹲下來和普通人吃路邊攤的企業(yè)，活該你賺錢！”