隨著《國民營養(yǎng)計劃》“三減三健”行動的落實開展，據(jù)《中國消費者糖認(rèn)知狀況及控糖行為調(diào)查報告》顯示，68%的消費者有控糖意愿，年輕人、體重焦慮人群的控糖意愿更加強烈。然而，市面上傳統(tǒng)烘焙食品高糖高油的特質(zhì)與消費者控糖需求背道而馳，但現(xiàn)有控糖產(chǎn)品卻普遍存在口感粗糙、營養(yǎng)失衡、價格虛高等市場痛點，如何打破“控糖等于放棄美食”的認(rèn)知困境，如何使健康飲食真正融入快節(jié)奏生活，成為了食品行業(yè)革新的方向。

在近日成功落幕的FFC2025中國功能性食品大會上，深耕低GI食品研發(fā)的創(chuàng)新企業(yè)“信合味達(dá)”就“健康未來”的命題做出了回應(yīng)——其憑借“低GI烘焙食品關(guān)鍵創(chuàng)制技術(shù)”成果，從眾多競爭者中脫穎而出，一舉摘得“FFC2025技術(shù)創(chuàng)新獎”。這不僅是對其科研攻堅能力的權(quán)威肯定，更預(yù)示著中國功能性食品正邁入技術(shù)驅(qū)動的黃金時代。

學(xué)術(shù)為基，跨界賦能，重新定義健康主食

健康中國的宏偉藍(lán)圖下，衛(wèi)健委“體重管理年”專項行動明確提出“全谷物主食革命”，為低GI食品開辟了歷史性窗口。但當(dāng)這一略顯生僻的詞逐漸從學(xué)術(shù)論文進(jìn)入大眾視野，成為千億級潛力賽道時，低GI行業(yè)卻面臨著配方科學(xué)性不足、工藝粗放、口感與功效等局限，使其常常被消費者所忽略，信合味達(dá)正是為此而來。

從初創(chuàng)時期起，信合味達(dá)便聚焦體重管理者主食營養(yǎng)干預(yù)與減重穩(wěn)糖領(lǐng)域，以“改善1億國人的健康飲食結(jié)構(gòu)”為愿景，矢志用醫(yī)學(xué)理論、營養(yǎng)方法和科技賦能，推動食品健康化。為此，信合味達(dá)堅持每年將15%的預(yù)算投入到研發(fā)領(lǐng)域，通過醫(yī)學(xué)、營養(yǎng)學(xué)與食品工程的跨學(xué)科協(xié)同，力求讓低GI從單一產(chǎn)品進(jìn)化為系統(tǒng)性的飲食解決方案，讓“吃對主食”成為體重管理的起點。

對于信合味達(dá)而言，抓住了科技創(chuàng)新就抓住了發(fā)展的“牛鼻子”。在悉尼大學(xué)營養(yǎng)學(xué)博士、北京糖代謝研究會常務(wù)理事和國家一級公共營養(yǎng)師鮑建松教授的參與之下，信合味達(dá)組建起了一批學(xué)術(shù)底蘊深厚的研發(fā)團(tuán)隊，與中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院、溫州醫(yī)科大學(xué)、江南大學(xué)、北京糖代謝研究會等機構(gòu)共建“產(chǎn)學(xué)研用”一體化生態(tài)，并參與制定全國低GI食品通用技術(shù)團(tuán)標(biāo)，不斷提升著自身的科技“濃度”。

現(xiàn)目前，信合味達(dá)已在乳化工藝、保溫烘烤工藝和冷卻工藝等方面取得了諸多技術(shù)突破，其“一種低GI面包生產(chǎn)用物料配給混合裝置及混合方法”和“一種低GI烘焙食品生產(chǎn)用真空包裝設(shè)備及真空包裝工藝”兩大核心技術(shù)突破順利斬獲專利認(rèn)證，“低血糖生成指數(shù)（GI）烘焙食品關(guān)鍵技術(shù)開發(fā)及應(yīng)用”項目也通過了國家級科技成果評估，由其生產(chǎn)出的低GI產(chǎn)品無論是在品質(zhì)、口感和營養(yǎng)成分保留等方面，均優(yōu)于市面上的同類產(chǎn)品。本次再獲“FFC2025技術(shù)創(chuàng)新獎”，再次證明了信合味達(dá)在科技探索的道路上，創(chuàng)新步履從未停歇。

科學(xué)配方，多元產(chǎn)品，健康與美味的雙向奔赴

如果說技術(shù)是基石，那么對消費趨勢的敏銳洞察則是信合味達(dá)撬動市場的杠桿。當(dāng)越來越多的企業(yè)發(fā)現(xiàn)低GI賽道的潛在價值，并扎堆投入其中之時，信合味達(dá)卻瞄準(zhǔn)了一個更本質(zhì)的需求——主食替代。根據(jù)《中國居民營養(yǎng)與慢性病狀況報告（2020年）》數(shù)據(jù)顯示，中國成年人的超重率為34.3%，6到17歲青少年兒童超重率也已突破10%，而傳統(tǒng)精制米面正是影響體重與血糖的隱形推手。

基于此，信合味達(dá)將其多年沉淀而來的先進(jìn)技術(shù)深度耦合，基于特殊人群飲食結(jié)構(gòu)的配方營養(yǎng)組分，融入桑葚、黑麥、魔芋等健康食材，推出了全麥谷物低GI主食代餐系列。其明星產(chǎn)品“桑葚核桃自律面包”松軟可撕拉，GI值低至49（普通面包普遍超70），這意味著食用后血糖上升速度較普通面包減少40%以上。其內(nèi)富含多元高纖全谷物、花青素桑葚等原料，既能提供慢消化的復(fù)合碳水，又通過膳食纖維與不飽和脂肪酸的協(xié)同作用延長飽腹感，一舉滿足了食養(yǎng)指南食材多樣標(biāo)準(zhǔn)要求。而信合味達(dá)的低GI車輪面包更是在全谷物的基礎(chǔ)上額外添加了核桃、桑葚等天然蔬果，輔以多元水溶性膳食纖維，尤為適合膳食纖維攝入不足的體重管理者。

吃什么、怎么吃，信合味達(dá)不僅要教會人們選擇低GI食品，更要讓這種選擇變得輕松愉悅。“FFC2025技術(shù)創(chuàng)新獎”既是對其的肯定，亦是鞭策，在未來，信合味達(dá)將以更開放的產(chǎn)學(xué)研協(xié)同、更智慧化的生產(chǎn)場景、更溫暖的人本關(guān)懷，將產(chǎn)品矩陣擴(kuò)展至低GI餅干、低GI代餐棒、低GI面條等領(lǐng)域，逐步匯聚起改變億萬人飲食未來的健康力量。