隨著《國民營養計劃》“三減三健”行動的落實開展，據《中國消費者糖認知狀況及控糖行為調查報告》顯示，68%的消費者有控糖意愿，年輕人、體重焦慮人群的控糖意愿更加強烈。然而，市面上傳統烘焙食品高糖高油的特質與消費者控糖需求背道而馳，但現有控糖產品卻普遍存在口感粗糙、營養失衡、價格虛高等市場痛點，如何打破“控糖等于放棄美食”的認知困境，如何使健康飲食真正融入快節奏生活，成為了食品行業革新的方向。

在近日成功落幕的FFC2025中國功能性食品大會上，深耕低GI食品研發的創新企業“信合味達”就“健康未來”的命題做出了回應——其憑借“低GI烘焙食品關鍵創制技術”成果，從眾多競爭者中脫穎而出，一舉摘得“FFC2025技術創新獎”。這不僅是對其科研攻堅能力的權威肯定，更預示著中國功能性食品正邁入技術驅動的黃金時代。

學術為基，跨界賦能，重新定義健康主食

健康中國的宏偉藍圖下，衛健委“體重管理年”專項行動明確提出“全谷物主食革命”，為低GI食品開辟了歷史性窗口。但當這一略顯生僻的詞逐漸從學術論文進入大眾視野，成為千億級潛力賽道時，低GI行業卻面臨著配方科學性不足、工藝粗放、口感與功效等局限，使其常常被消費者所忽略，信合味達正是為此而來。

從初創時期起，信合味達便聚焦體重管理者主食營養干預與減重穩糖領域，以“改善1億國人的健康飲食結構”為愿景，矢志用醫學理論、營養方法和科技賦能，推動食品健康化。為此，信合味達堅持每年將15%的預算投入到研發領域，通過醫學、營養學與食品工程的跨學科協同，力求讓低GI從單一產品進化為系統性的飲食解決方案，讓“吃對主食”成為體重管理的起點。

對于信合味達而言，抓住了科技創新就抓住了發展的“牛鼻子”。在悉尼大學營養學博士、北京糖代謝研究會常務理事和國家一級公共營養師鮑建松教授的參與之下，信合味達組建起了一批學術底蘊深厚的研發團隊，與中國食品發酵工業研究院、溫州醫科大學、江南大學、北京糖代謝研究會等機構共建“產學研用”一體化生態，并參與制定全國低GI食品通用技術團標，不斷提升著自身的科技“濃度”。

現目前，信合味達已在乳化工藝、保溫烘烤工藝和冷卻工藝等方面取得了諸多技術突破，其“一種低GI面包生產用物料配給混合裝置及混合方法”和“一種低GI烘焙食品生產用真空包裝設備及真空包裝工藝”兩大核心技術突破順利斬獲專利認證，“低血糖生成指數（GI）烘焙食品關鍵技術開發及應用”項目也通過了國家級科技成果評估，由其生產出的低GI產品無論是在品質、口感和營養成分保留等方面，均優于市面上的同類產品。本次再獲“FFC2025技術創新獎”，再次證明了信合味達在科技探索的道路上，創新步履從未停歇。

科學配方，多元產品，健康與美味的雙向奔赴

如果說技術是基石，那么對消費趨勢的敏銳洞察則是信合味達撬動市場的杠桿。當越來越多的企業發現低GI賽道的潛在價值，并扎堆投入其中之時，信合味達卻瞄準了一個更本質的需求——主食替代。根據《中國居民營養與慢性病狀況報告（2020年）》數據顯示，中國成年人的超重率為34.3%，6到17歲青少年兒童超重率也已突破10%，而傳統精制米面正是影響體重與血糖的隱形推手。

基于此，信合味達將其多年沉淀而來的先進技術深度耦合，基于特殊人群飲食結構的配方營養組分，融入桑葚、黑麥、魔芋等健康食材，推出了全麥谷物低GI主食代餐系列。其明星產品“桑葚核桃自律面包”松軟可撕拉，GI值低至49（普通面包普遍超70），這意味著食用后血糖上升速度較普通面包減少40%以上。其內富含多元高纖全谷物、花青素桑葚等原料，既能提供慢消化的復合碳水，又通過膳食纖維與不飽和脂肪酸的協同作用延長飽腹感，一舉滿足了食養指南食材多樣標準要求。而信合味達的低GI車輪面包更是在全谷物的基礎上額外添加了核桃、桑葚等天然蔬果，輔以多元水溶性膳食纖維，尤為適合膳食纖維攝入不足的體重管理者。

吃什么、怎么吃，信合味達不僅要教會人們選擇低GI食品，更要讓這種選擇變得輕松愉悅。“FFC2025技術創新獎”既是對其的肯定，亦是鞭策，在未來，信合味達將以更開放的產學研協同、更智慧化的生產場景、更溫暖的人本關懷，將產品矩陣擴展至低GI餅干、低GI代餐棒、低GI面條等領域，逐步匯聚起改變億萬人飲食未來的健康力量。