紅燒豬蹄是一道傳統的名菜，豬蹄富含豐富的營養價值和膠原蛋白，紅燒豬蹄味濃適口，肥而不膩，具有美容養顏、抗衰老、促進生長，用砂鍋小火慢燉，可以使豬蹄更加濃香，軟糯。

用料

豬蹄

1只

冰糖

10克

老抽

2勺

小蔥

1根

料酒

1勺

八角

1個

干辣椒

2個

花椒

10粒

3片

桂皮

1塊

香葉

2片

3瓣

生抽

2勺

1.5勺

小茴香

少許

食用油

20克

黃豆

少許

人間美味：砂鍋燉豬蹄的做法

1. 買來的豬蹄（讓師傅找剁好，小塊）放入冷水中，放入姜片，料酒，焯水，水開后，沸騰兩分鐘，撈出待用。

1. 把各種佐料備好，待用

1. 鍋內放入少量底油，把花椒，八角放入鍋中，攪拌片刻，放入剩余佐料，出香味即可，取出備用。

1. 鍋內放入底油，放入冰糖，小火，一個方向不停的攪拌。待冰糖發黃，冒泡為宜
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1. 放入豬蹄，中小火攪拌，讓豬蹄均勻沾滿糖色，放入老抽，生抽，攪拌均勻。

1. 黃豆可以根據個人口味添加，我放黃豆是為了提味，所以放的比較少。

1. 把前面備好的東西全部放入砂鍋中，放入冷水（水適當多些），加入1.5勺食鹽，中火待水開后，轉為小火，蓋上蓋子，慢燉一個半小時（燉的時間久些，豬蹄QQ彈，糯糯的，也更加入味），大火收汁（收汁的過程中，攪拌幾次，不要糊鍋）。

1. 色香味俱全的紅燒豬蹄，大功告成