"這天氣一熱啊,我這老胳膊老腿就跟灌了鉛似的,打個(gè)哈欠都嫌累得慌!"昨兒在菜市場(chǎng)碰見隔壁張嬸,她正拎著菜籃子直嘆氣。這話算是說(shuō)到我心坎上了,每年夏天總感覺身子沉甸甸的,后來(lái)才知道是缺鉀鬧的!
老話常說(shuō)"夏補(bǔ)鉀,體不乏",汗流得多容易帶走體內(nèi)鉀元素,這時(shí)候多吃些高鉀菜就像給身體充電。今兒就給大伙兒分享四道我家常做的補(bǔ)鉀好菜,做法簡(jiǎn)單味道鮮,保管吃完渾身有勁兒,走起路來(lái)都帶風(fēng)!
第一道:蕓豆絲炒肉絲——脆嫩鮮香兩不誤
要說(shuō)補(bǔ)鉀,蕓豆可是響當(dāng)當(dāng)?shù)?鉀中狀元",抓一把脆生生的蕓豆絲,配上嫩滑的里脊肉,那叫一個(gè)下飯!
具體做法:
1. 半斤蕓豆兩頭去筋,斜刀切細(xì)絲(切得越細(xì)越入味),開水里撒勺鹽焯2分鐘,撈出來(lái)過(guò)涼水
2. 150克里脊肉切絲,加半勺生抽、半勺料酒、一撮淀粉抓勻腌10分鐘
3. 熱鍋涼油滑肉絲,變色立刻盛出,蒜片爆香后下蕓豆絲,大火翻炒1分鐘,把肉絲回鍋,淋兩圈生抽,撒點(diǎn)白胡椒粉,翻炒均勻出鍋。
點(diǎn)評(píng):這菜講究個(gè)"快"字,焯水后的蕓豆絲又脆又綠,裹著肉香特別饞人。配碗白米飯,三伏天的燥熱都消了大半!
第二道:絲瓜胡蘿卜炒毛豆——清爽解暑小能手
絲瓜水靈靈的能補(bǔ)水,毛豆可是"植物肉",配上橙紅的胡蘿卜,看著就清涼!
具體做法:
1. 絲瓜削皮切滾刀塊(別太早切,容易發(fā)黑),胡蘿卜切丁,毛豆剝粒
2. 毛豆焯水3分鐘撈起,絲瓜用鹽水泡著防氧化
3. 熱油爆香蒜末,先下胡蘿卜丁炒到油發(fā)紅,下毛豆翻炒1分鐘,最后放絲瓜塊,加半碗清水,蓋上鍋蓋燜2分鐘,開蓋撒鹽翻炒收汁
點(diǎn)評(píng):這道菜就像夏天的清風(fēng),絲瓜入口即化,毛豆帶著淡淡的甜,胡蘿卜脆生生的,湯汁拌飯能多吃半碗!
第三道:冬瓜腐竹金針菇燉里脊肉——湯鮮味美賽神仙
冬瓜利尿解暑,腐竹吸飽了湯汁,金針菇滑溜溜的,這組合誰(shuí)吃誰(shuí)知道!
具體做法:
1. 冬瓜切厚片,腐竹冷水泡軟切段,金針菇去根撕開
2. 200克里脊肉切片,用生抽、胡椒粉腌10分鐘
3. 砂鍋熱油爆香姜片,肉片炒到變色加開水
4. 下冬瓜、腐竹,大火煮開轉(zhuǎn)小火燉15分鐘,最后放金針菇煮3分鐘,撒點(diǎn)蔥花就齊活
點(diǎn)評(píng):這鍋湯鮮得眉毛都要掉了!冬瓜燉得透亮,腐竹吸滿了肉香,喝上一碗渾身冒汗,比吹空調(diào)還舒坦!
第四道:土豆燉雞塊——軟糯咸香超下飯
土豆可是"地下蘋果",配上嫩滑的雞腿肉,砂鍋里咕嘟咕嘟燉著,滿屋飄香!
具體做法:
1. 兩個(gè)大土豆切滾刀塊泡水,雞腿剁塊焯水去血沫
2. 冰糖炒糖色,下雞塊翻炒上色
3. 加蔥段、姜片、八角、生抽、老抽炒香
4. 倒開水沒(méi)過(guò)雞肉,小火燉20分鐘后下土豆,再燉15分鐘,大火收汁撒青紅椒
點(diǎn)評(píng):土豆燉得沙沙的,裹著濃稠的醬汁,雞肉一抿就脫骨,這道菜我家一周至少做兩次!
這四道菜輪著做,整個(gè)夏天都不帶重樣的!關(guān)鍵食材都是菜市場(chǎng)隨手能買到的,早起去早市挑新鮮的,回家花不了半小時(shí)就能端上桌。姐妹們趕緊收藏起來(lái),周末給家人露一手,保管吃得香噴噴,精神頭倍兒足!
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