芒種，“芒”是有芒作物的成熟，“種”是谷物該種的時候。自古以來，這幾天最講究實時而食。古人說得妙：“芒種不吃瓜，空嘆夏炎熱。”意思其實很明白：順天應時，身心兩安。除了氣溫陡升、濕氣漸重，蛇蟲蚊蠅也開始猖獗，所以飲食更要“清爽、滋潤、去火”，才能舒服地過夏。

說到芒種，詩人陸游有句《時雨》：“時雨及芒種，四野皆插秧。”麥熟、稻忙、瓜熟、豆新，是芒種前后最常見的畫面。還有一則趣事：在江南地區，芒種吃青梅是古早的風俗。不僅因為此時青梅最甜，也是為了紀念“青梅煮酒論英雄”的雅趣。

古時，還有“送忙芒、迎安閑”之說。勞作到極致時，家人會上桌上的時蔬瓜果當作給全家的一份小犒賞。這也是人與時令擁抱、與親情相守的溫暖見證。你瞧那句老民謠，“五月薺菜六月瓜，夏熟時蔬不讓花”，說的就是芒種前，“瓜果蔬菜最和諧，一筷入口降火來”。

五種時令蔬果，廚房里的消暑小主角

這時候，要說桌上哪幾樣蔬果最得人心，我想許多家庭都會給出差不多的答案——那些顏色清亮、水分足、口感脆生生的本地蔬果，總是被頻繁“盯梢”。

青瓜（黃瓜）

黃瓜，不光清脆，還是芒種桌上的“涼意擔當”。傳說唐代詩人王建喜用黃瓜做湯，炎夏人困馬乏時，一碗下肚，暑氣都淡了。家常吃法最簡單，洗凈后拍碎，拌上一點蒜末、麻油、生抽，撒上少許花椒油，就是一道下飯涼菜。說黃瓜“以清解暑迎初夏”，不只是夸張——老輩人都說，芒種過后，黃瓜越來越甜，正是時候。

冬瓜

冬瓜的好處在于質地綿軟、湯水豐盈。江南伏天，家里常用新摘冬瓜燉湯或與排骨同煮。清洗切塊，鍋中加水、冬瓜和排骨，文火慢燉一小時，加鹽調味，湯色清透、瓜肉酥爛。冬瓜代表著“去濁納新”，寓意把春末的沉悶一掃而光，迎來清新安定的夏氣息。

苦瓜

雖說孩童避之不及，但到了大暑小滿之間，苦瓜幾乎是家家飯桌上的常客。祖父總愛說“吃苦耐暑有福報”，把人生的大道理都藏在這碗青翠的苦瓜中。苦瓜的吃法多樣，可以切片，拌上一撮鹽殺殺苦水，入鍋清炒，也可蘸醬生吃——那一絲微苦入口，仿佛暑氣都躲在門后不敢進來。

絲瓜

絲瓜是南方初夏的專屬，翠綠的藤蔓爬上籬笆墻，花黃瓜嫩。家常做法就是絲瓜炒蛋：將絲瓜去皮切小段，熱鍋冷油下蛋翻炒，再投入絲瓜略炒，加些鹽、蔥花，簡單得讓人滿足。絲瓜素來被視為“清熱之瓜”，也是媽媽那句“初夏吃絲瓜，清清爽爽整夏天”的溫柔囑咐。

綠豆

綠豆是每到初夏廚房煙火氣里的老主角。自古便有“綠豆湯解暑氣，端午前后堪稱宜”的說法。做法極簡，綠豆淘凈，加水入鍋，小火慢煮一小時，最后加少許冰糖，冰鎮飲用，一口暑氣全無。綠豆象征“清新、寧靜、安然”，在蒸騰的季節里，成為家中最樸實的安慰。

芒種前后的日子，雖說暑氣難擋，但只要灶臺上煙火不滅，院子里瓜蔬鮮亮，飯桌上就有消磨煩悶、平和人心的靈丹妙藥。時節如歌，民俗如舟，把世世代代的生活智慧輕輕托起，渡過一個又一個火熱的夏季。

生活，說到底，是一場與大自然的對話。節氣更替，飲食有道，我們順時而食，就是用牙齒和舌頭體驗四季流轉的溫柔。愿這個芒種前，你我能在一碗溫潤的冬瓜湯、一道翠綠的絲瓜蛋里，感受到安定的力量和淡淡的幸福。

“芒種前多一份清淡，夏天便多一分安穩。”