誰能想到啊？茄子、粉條和五花肉這三樣看似不搭界的食材，竟然能組合成讓人筷子停不下來的下飯神器！最近被朋友安利的這道東北改良版燉菜，徹底治好了我二十多年對茄子的"挑食癥"——不用油炸不用煎，綿軟得能掛住整勺湯汁的茄子，裹著吸飽肉香的粉條，再配上油潤潤的五花肉，隨便拌口米飯都能香到起飛！

這鍋菜的顏值就透著股"實在勁兒"，琥珀色的湯汁咕嘟咕嘟冒著泡，青茄子塊像裹了層琉璃糖衣般油亮，半透明的紅薯粉條在筷子尖顫顫巍巍，最絕的是那五花肉片，邊緣微微卷起金邊兒，肥肉部分已經(jīng)燉成了果凍質(zhì)地。

要說營養(yǎng)搭配真是絕妙！茄子吸足了五花肉煸出的油脂，把原本容易流失的維生素牢牢鎖住，粉條扛起了碳水大旗，而燉得酥爛的五花肉既補充蛋白質(zhì)又貢獻了迷人肉香。

但凡嘗過這菜的人，沒有不扒拉第三碗米飯的。茄子塊早被燉得沒了棱角，用勺子輕輕一壓就化成帶著肉香的紫色云朵，粉條吸溜進嘴里時會"啪"地彈開牙齒，掛著湯汁的五花肉更是犯規(guī)，肥而不膩的膠質(zhì)在舌尖溫柔化開。最銷魂的是碗底那勺濃湯，澆在熱騰騰的米飯上，分分鐘復(fù)刻中華小當家的"黃金傳說"。

以前總覺得茄子要么油汪汪的，要么水垮垮的，直到遇見這種神仙做法——既保留了茄子的清甜，又讓它成了湯汁的"伴侶"。現(xiàn)在每到飯點就惦記著這鍋燉菜！

【五花肉燉茄子粉條】

制作配料：青茄子2個 粉條1把 五花肉1塊 大蒜2個 蒜苗2根 生抽2勺 老抽2勺 白胡椒粉適量 姜粉/姜片適量 蠔油1勺 海鹽1勺半

制作方法：

1、準備2根青茄子，洗凈之后切成滾刀塊；

2、五花肉切成厚片、大蒜切片、蒜苗切段備用；

3、鍋中先不加油，下五花肉先煸炒一下，把油脂煸炒出來，油脂不夠的話后面再加，加入蒜片炒香，再加入生抽2勺、老抽2勺、適量白胡椒粉、適量姜粉翻炒均勻；

4、加入1碗開水，把泡過的粉條加進去；大概煮個8-10分鐘左右；粉條我用的是純紅薯粉條，比較細一點，熟的也比較快，可以提前給它泡一下；

5、粉條大概8-9成熟，再把茄子加進去；茄子提前蒸8-9分熟再加進去，這樣熟的更快個更入味兒，再把蒜苗也加進去，蓋上蓋子燜2分鐘左右，讓茄子和粉條徹底熟透；

6、加入1勺多的海鹽和1勺蠔油翻炒均勻就可以。出鍋如果湯汁不夠濃稠可以淋點水粉勾個芡汁，這樣茄子會更入味兒！

7、茄子我也是第一次這樣吃，但是挺好吃的，口感綿軟又入味兒，尤其是外面裹滿了湯汁，跟粉條搭配在一起，真的很絕！以前對茄子充滿了偏見，這下又一個好吃的做法，漸漸對茄子改觀了，不只是過油的茄子才好吃，這樣燉一下也非常好吃！以后不管有多少茄子都不愁吃了！

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