廣東
說起酸辣粉，很多朋友都好這一口，尤其冬天吃上一碗，酸酸辣辣的，整個人都暖和了。但是現在外面店里的東西吧，吃起來總歸沒那么放心。所以，今天我就教大家怎么在家里自己動手做一碗紅油亮麗、酸辣麻香的紅油酸辣粉，吃得開心還放心。
食材：
紅薯粉條、豆芽、香菜、芥藍、酸豆角，炸花生、八角、花椒粉、辣椒粉、鹽、糖、生抽
步驟：
第一步，姜洗干凈，切成末，放一邊備用，這時候鍋里就開始燒水了，咱們要準備燙粉了。
第二步，燒開的水把粉條放進去汆燙，看著它變軟，差不多全熟了就撈出來，放碗里等著備用。水別全倒了，接下來煮湯還用得著。
第三步，鍋里加一點點油，把剛才的八角、花椒粉、還有辣椒粉丟進去，切記火別太大，慢慢炒，不時翻動幾下，防止糊了。炒香之后，往鍋里加適量的水，喜歡喝湯的就多來點兒。水開后放入芥藍、豆芽、酸豆角一塊煮，煮到斷生就好。
第四步，把煮好的那鍋帶菜的湯，直接澆到先前裝好紅薯粉條的碗里，接著在碗面上撒些炸花生和切好的香菜，給它點綴點綴，一大碗色香味俱全的紅油酸辣粉就算做好了。
小貼士：
1.炸花生別炸太久，火稍微小一點，火大了容易苦，花生還會糊。
2.如果不太能吃辣，辣椒粉可以酌情減少，適量調整。
3.八角和花椒的香味是關鍵，要是不喜歡那種太濃的味道，可以少放點兒花椒粉，換成胡椒也行。
4.粉條可提前泡一下，根據紅薯粉條的硬度來看泡的時間長短。
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