四時輾轉，身邊的風景不斷變化，但不變的是每日三餐，然而在每一餐中，我們又可以清晰地感受到四季的不同。進入6月，仲夏的風也變得熱乎起來了，吹在臉上，令人昏昏欲睡，沒有精神，吃飯的時候也總覺得沒有滋味。所以這個時候做飯，煮婦們總要想著法兒的幫家里人打開味蕾。你吃黃瓜，他愛香菜，當然在很多人的眼里，夏天最讓人味蕾癢癢的一定是它——荊芥。

山坡上，田埂里，草叢間，亦或是花盆里，只需要一捧土，它就能蓬勃出一大片的綠，遠遠望去，它的葉片與野莧菜非常相近，再看又有點像薄荷，聞起來又似乎是蘇子葉，正是這諸多似是而非的特征，使得它有了很多別稱，假蘇，小薄荷，巴毛……當然懂它的人一眼就能認出來，這是夏天里不能錯過的味道。不過如果你讓人去形容它的滋味，還有點難，其有著一股特殊的味道，屬于一種比較復合的氣味，如果仔細分辨，你會聞到薄荷，蘇子葉，甚至檸檬的清新味道，清清涼涼的，特別提神醒腦。不過這種味道對于初次品嘗的人來說，可能會被勸退，但是如果你嘗試幾次的話，便會被吸引住，忘不掉。

荊芥是夏季野菜中非常具有代表性的一種，這是大自然的饋贈，也是老祖宗們“嚴選”的結果，當然老輩人看重的不僅是其獨特的味道，更是其亦菜亦藥的優秀品質。早在《本草綱目》中便有相關論述，其中提到荊芥“散風熱，清頭目，利咽喉”等用途。現代研究發現，其蘊含著大量的揮發油如薄荷酮，黃酮類化合物，纖維素，以及鐵，鎂，鈣等離子，有助于潤腸通便，抗菌消炎，祛濕散寒，提升免疫力，健胃理氣，止癢鎮痛等，好處不勝枚舉。

其可以直接生吃，或是作為香料放到涼拌菜中，亦或是吃面時作為菜碼，都能起到大大的開胃提香效果。下面就來跟大家分享兩種吃法，一湯一餅，每一種都鮮美，天熱吃起來，開胃又舒坦。

【荊芥湯面】

1、其可以作為調味菜，也可以作為綠葉菜，所以屆時可以多備些，仔細摘一摘，留下鮮嫩的部分，浸沒在水里，加鹽泡一會兒，再用流動水沖凈。

2、在碗里舀些面粉，也可以搭配點玉米面，其中少量地淋水，迅速攪拌，再繼續加水，將所有的面都拌成小顆粒的形狀。

3、鍋里倒油，要少一點，其中馬上倒入些西紅柿塊進去，多加熱一會兒，期間不斷翻動，令其香味釋放出來。其中加點鹽和生抽，把味道調好。

4、在其中補些清水并燒到沸騰，將面倒里邊，煮三分鐘左右，令其熟透，屆時淋入一些蛋液進去，會起到大大的增香效果。

5、關火之后，把荊芥撒進去，用筷子在里邊一轉圈，葉子的香味就溶于湯汁了。鮮美開胃，生津解渴，很舒服。

【荊芥餅】

與很多綠葉菜一樣，荊芥也可以做成軟餅，其香味突出，將餅也襯托得別有一番風味了。天熱最愁吃主食，不妨試試這個，一定令你味蕾大開。

1、一些新鮮的荊芥，連著嫩莖和葉子一起洗好，將水瀝掉，在案板上切一切，也不用太碎。

2、現在盆中加點面，其中磕倆雞蛋，撒點鹽和十三香，先將這些材料拌勻，再加點水到里邊，調成老酸奶一般的狀態。

3、接著把主角放進去，簡單一般，與面糊融到一起。

4、電餅鐺底部均勻熱透，噴些油倒里邊，接著將混合好的材料倒進去，大約三分之一的量，用鏟子扒拉扒拉，將其攤薄。接著蓋住，中大火加熱，令其定型，且呈現出焦黃的狀態，屆時就熟了。荊芥的香味也隨著熱氣散發出來，還沒入口，就開始饞了。

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