隨著夏天到來,各種各樣的水果陸續上市。雖然美味可口,深受大家的喜愛,但對糖尿病患者來說,在享受這些甘甜美味時需要格外小心,因為合理的飲食管理是控制血糖的重要一環。那么糖尿病患者是否可以食用水果?有沒有什么限制?怎樣健康選擇和食用水果呢?
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理解水果中的糖分
水果富含膳食纖維、維生素、礦物質和植物化學物質等營養成分,水果中主要包含的糖分是果糖、葡萄糖和蔗糖,其對血糖的影響各不相同。
果糖是水果中特有的糖分,其甜度較高。人體攝入果糖后經肝臟代謝;過多的果糖如果沒能及時代謝出去,會轉化為脂肪在肝內積累,且相比葡萄糖和蔗糖,在代謝過程中對胰島素的依賴較少。葡萄糖是人體最容易吸收的一種糖分,能夠迅速提供能量。蔗糖是由葡萄糖和果糖組成的復合糖,其消化吸收速度介于兩者之間。
糖尿病患者應優先考慮那些低糖或者中糖、高纖維的水果,如藍莓、檸檬等。
糖尿病患者要合理選擇水果并控制攝入量
糖尿病患者需要關注食物的血糖生成指數(GI值)及血糖負荷(GL值)。
GI表示某種含有50克碳水化合物的食物升高血糖效應與50克葡萄糖升高血糖效應之比,指人食用一定食物后會引起多大的血糖反應。簡單地說,GI是將食材提升血糖值的能力數值化后的一種表示:GI>70即為高GI食物;GI在55~70的為中GI食物;GI<55為低GI食物。
GL是100克食物中可吸收碳水化合物含量乘以GI,代表了單位重量食物升高血糖的能力:GL≥20時為高GL食物,提示食用相應重量的食物對血糖的影響明顯;GL在10~20為中GL食物,提示食用相應重量的食物對血糖的影響一般;GL≤10時為低GL食物,提示食用相應重量的食物對血糖的影響不大。
因此,GI值較低的水果對血糖的影響相對較慢、較小。這些水果包括葡萄柚、獼猴桃、柑橘類(如橙子、柚子)、蘋果等。此外,糖尿病患者還需要注意水果的分量,適量地享用水果可以避免血糖的急劇波動。通常,建議單次食用量為一個中等大小的蘋果、一個橙子或者半個葡萄柚。
糖尿病患者如何選擇夏季特有的水果
夏季是很多水果成熟的季節,以下幾種水果對糖尿病患者是比較友好的選擇。
西瓜雖然西瓜的GI值相對較高(72),但其含水量高,GL值相對較低(每100克西瓜的GL值為5)。適量食用(如一小片)不會對血糖造成太大沖擊。
芒果芒果的GI值中等,但其富含膳食纖維和維生素,合理控制食用量(如吃幾小塊)可以在不顯著影響血糖的情況下享受美味。
李子和桃子這些水果的GI值較低,且含有豐富的維生素和礦物質,是夏季的好選擇。
糖尿病患者如何健康食用水果
糖尿病患者在食用水果時應避免空腹,因為空腹食用水果可能導致血糖迅速上升。建議將水果作為餐后小點心或與高蛋白食物搭配食用,比如,水果拼盤搭配一小份希臘酸奶,新鮮果汁搭配一些堅果,等。此外,水果的吃法也有講究,避免在進餐后馬上吃水果,可在兩餐之間或睡前進食,以利于血糖的穩定。
文/主治醫師 張新穎 山東中醫藥大學附屬醫院
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