*網紅測評不參與評級*

“如果幸福是一碗面，那有人陪你就是雙倍幸福。”

最近總是在社交平臺上看到這個文案，而配圖就是今天要探的這家王繁星面館。

濃油赤醬的本幫面，豐富誘人的澆頭，再加上國風的環境，刷到它的人很難不被種草！

踩著開門的時間抵達，我們成為了當天的第一桌客人。

滿屋的做舊木質家具質感十足，不大不小的空間被頂上暖黃色的紙燈籠和花狀小燈照亮。

墻上貼著不少紅底黑字的書法和周杰倫的照片，耳邊也傳來了熟悉的哼唱，國風氛圍一下就被這環境與音樂拉滿。

上海老字號餐飲各式各樣，但若是論起海派飲食文化的活化石——本幫面，倒還沒有哪家是因此而出名的。

王繁星面館倒是這個領域最先闖出來的佼佼者，濃油赤醬里沉淀著中西交融的智慧。

“本幫老味道，澆頭新鮮炒。”

點好單后，我們躍躍欲試地想嘗嘗王繁星“現炒雙澆”的魅力。

打開榜單就能在最顯眼的位置看到這碗Top1——蝦仁牛肉拌面。

一鮮一濃的食材巧妙地結合，讓這碗成為獨當一面的招牌。

蝦仁顆顆飽滿，但個頭有點小。入口彈嫩，帶著河鮮特有的清甜。

大塊的牛肉紋理清晰、醬香濃郁，肉質酥而不柴。

拌勻之后先嗦一口面，是標準的堿水面，筋道爽滑，裹滿醬汁后油潤發亮。要的就是這種偏硬的夾生感！

這家的本幫面有三種味道可選，本幫原味、微辣和江西辣。

由于是店里的經典招牌澆頭，這份我們選了本幫原味，更加還原本幫特色。

醬油底微甜帶鮮，微微辣更突出醬香味。

另外加的素雞，是一種傳統豆制品。

以豆腐皮為主料捆著鹵制，以素仿葷，口感像肉一般，咸香好味。

牛蛙雞雜拌面，我們還是第一次吃。

腿部的牛蛙肉掛滿醬汁，入口細嫩，輕輕一抿就脫骨。

雞雜處理得很是干凈，火候精準，十分爽脆。

微辣的野山椒口味拌面帶有獨特的香氣，咸辣開胃，越吃越上頭。

這碗腰花大腸拌面，由本幫面必點的腰花澆頭和大腸相搭而成。

腰花改刀后在熱油里快速爆炒，脆嫩無腥氣。

鹵過的大腸軟韌，嚼起來滿口脂香。

嗜辣的朋友推薦嘗嘗江西辣度，野山椒加上小米辣，辣度一下被拉到了峰值。（能吃辣的人會覺得很香！）

來王繁星面館吃面，小吃是少不了的好味搭子。

江浙滬對于大閘蟹的喜愛，一直都溢于言表。

而蟹粉小籠湯包，就是其中的一類印證。

面皮雖然有些厚，但輕輕提起還是可以感覺到皮子里在微微晃動，戳開便嘣出了富足的湯汁。

小嗦一口，面皮、湯汁和肉餡混合吃下，能感受到湯包的層次感。

王繁星的這道Top2菜品，好像并沒有做出老上海口中的味道。

無論是湯汁還是內餡，我們都沒有嘗到獨屬于蟹粉的鮮味，反倒是蘸點醬汁還會更顯風味。

本幫面館的炸豬排，是每桌都會點上一份的熱款。

與日式的厚切豬排不同，上海炸豬排更薄扁，炸起來更為干香，但缺少了豬排內部的多汁口感。

就著標配的酸甜醬汁吃，解膩！

本幫面的美味離不開豐富多樣的各式澆頭小炒，王繁星在菜單中另外分出了本幫特色的單點區，我們自然也點上了兩種。

"響油"二字，道出了這菜的精髓——熱油澆蒜末的瞬間，滋滋作響，香氣四溢。

雖然每只鱔魚的個頭都不小，肉質也緊實彈牙，但調味過咸，不太適合作為單點的澆頭出現。

或許這時候搭一碗白面，會是比較好的選擇。

這道糖醋熏魚，是實在讓人費解的一道。

先腌后炸的魚段做成冷吃后，不僅沒有酥感，還顯得十分甜膩。

在我們的反饋下，店員幫我們退掉了這道菜，態度上還是十分誠懇的。

比較驚喜的是，王繁星面館還有四種免費服務提供。

除了免費續面外，自助區的紫菜湯和冰粉可以任意隨心DIY，還有白桃烏龍茶和清涼檸檬水可以喝。

“用上海名菜做中華好面。”

可以在異地吃上本幫面，這份濃油赤醬實屬難得。

雖然小吃部分略顯平庸，但主打的現炒雙澆本幫面確實能打。

建議初訪者直奔幾款招牌拌面，小吃可按食量酌情點單。

Tips：

飯點時，王繁星面館基本日日大排場龍，想要試吃記得提前安排好時間喔！

王繁星面館

店鋪地址：廈門市思明區湖濱東路99號萬象城西區廣場L2層W210

營業時間：11:00-22:00