江蘇
6月5日，2025年度南京市職工技能大賽手工炒制茶技能競賽在溧水傅家邊科技園開賽，來自全市的50位炒茶高手展開一場指尖上的精彩對決。
上午10點10分，比賽開始。50口鐵鍋整齊排列，選手們指尖輕觸鍋面試溫。鐵鍋溫度漸升，嫩綠的茶青被倒入鍋中，頓時騰起一陣白霧。參賽選手們手法嫻熟，茶葉在掌心與鍋面之間跳躍，從殺青、揉捻到炒制，每一個環節都展現出精湛的技藝。
來自溧水洪藍旅游開發有限公司的湯耘師傅全神貫注地控制火候，他時而快速翻炒，時而輕柔揉捻，每一個動作都顯得嫻熟而從容。“要把握殺青的最佳時機，太早香氣不足，太晚又會焦糊。”他邊操作邊跟小溧聊了起來，手上動作絲毫未停。
來自江寧裕元茶空間的參賽選手孫藝丹興奮地說：“能和這么多同行切磋技藝，機會難得，回去后我會繼續深入研究，提升制茶水平。”
本次競賽采取“理論+實操”的雙重考核模式，其中理論成績占比20%，現場操作成績占比80%。由市農業技術推廣站高級農藝師、國家一級評茶師李松領銜的評委團，從外形、湯色、香氣等多個維度對成品茶進行嚴格評審。
“選手們的確是高手過招，每個環節的炒制程度都把握得相當到位。”李松對選手們的表現給予高度評價。他表示，此次活動不僅為選手們搭建展示才華的舞臺，更提供交流心得的平臺，促進“茶匠”攜手共進，推動全市茶業行業技能不斷邁上新臺階。
溧水區作為南京重要的茶葉產區，一直致力于傳統制茶技藝的保護與傳承。本次競賽中，既有經驗豐富的老茶人，也不乏年輕的新生力量，大家共同演繹一場傳統與創新交融的茶技盛宴。
最終比賽成績顯示，全市排名前16名選手當中有4名來自溧水。
賽事雖落幕，鐵鍋余溫未散，手掌的溫度與力度是永遠無法替代的茶香密碼，生動演繹著指尖上的匠心故事。
記者：陶燕燕
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