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引言：

“ 從315曝光的原料違規使用，到香港門店大腸菌群超標，快速擴張的蜜雪冰城在業績飄紅的背后，食品安全問題卻如影隨形，成為懸在品牌頭上的達摩克利斯之劍。”

本文為財鯨眼原創

作者：殷清

編輯：小凡

微信公眾號：caijingyan

香港門店抽檢“翻車”，食品安全再亮紅燈

近日，一則消息讓蜜雪冰城再次被推上輿論的風口浪尖。據南方日報援引香港特區政府食物環境衛生署食物安全中心消息，6 月 9 日公布的檢測結果顯示，蜜雪冰城沙田好運中心門店的一個冰凍甜點樣本，大腸菌群含量和總含菌量雙雙超出法例上限。其中，大腸菌群含量為每克 170 個，超出香港《冰凍甜點規例》中每克不可含有多于 100 個大腸菌群的規定，超標比例達 70%；總含菌量為每克 75000 個，同樣高于每克 50000 個細菌的上限標準。

圖片來源：香港食物安全中心官網-新聞稿

面對檢測結果，涉事商戶已按食物安全中心指示停售及棄置相關食品。中心還對商戶負責人和員工作出食物安全和衛生教育，并要求進行徹底清潔和消毒，同時表示若有足夠證據將提出檢控。按照香港相關法規，違法者一經定罪，最高可面臨罰款一萬港元及監禁三個月的處罰。食物安全中心強調，雖然此次超標不意味著會引發食物中毒，但產品衛生情況欠佳已是不爭的事實，后續將持續跟進。然而，截至目前，蜜雪冰城尚未就此次香港門店的食品安全問題作出回應。

“315”風波未遠，食品安全問題頻發

事實上，這并非蜜雪冰城首次因食品安全問題引發關注。在今年3 月 14 日晚，湖北經視 “3?15 特別報道” 就曾曝光蜜雪冰城宜昌凝聚新天地門店的亂象。該門店未按規定使用隔夜檸檬和橙子切片制作招牌飲品，店內衛生狀況堪憂，不僅有蒼蠅飛蟲四處亂飛，甚至還出現在奶茶杯蓋中。事件曝光后，宜昌市場監督管理局迅速行動，副局長帶隊前往涉事門店調查，發現二樓倉庫剩余原材料涉嫌標簽不實，執法人員隨即扣押相關物品并對門市立案調查。

業績與擴張雙亮眼，食品安全成短板

一邊是食品安全問題頻發，另一邊卻是蜜雪冰城亮眼的擴張與業績數據。截至2024年12月31日，蜜雪冰城全球門店總數達到46479家，較2023年同期增加8914家。在門店布局上，三線及以下城市門店數量占比高達57.4%，海外門店數量也增長至4895家，較2023年同期增加564家。業績方面，2024年蜜雪集團全年營業收入達248.3億元，同比增長22.3%；毛利80.6億元，同比增長34.4%；毛利率為32.5%，凈利潤更是達到44.5億元，同比增長39.8%。2023年12月18日，蜜雪冰城在香港開設首家分店，2025年3月3日成功在香港交易所上市，開盤價較發行價上漲29.38%，開盤市值突破987億港元。

圖片來源：蜜雪集團2024年年報

快速的擴張和亮眼的業績數據，展現出蜜雪冰城強大的市場競爭力和品牌影響力。但頻繁出現的食品安全問題，無疑在給品牌形象抹黑。食品安全是餐飲企業的生命線，一旦這條紅線被突破，即便擁有龐大的門店網絡和良好的業績表現，也難以贏得消費者的長期信任。

規模與質量的平衡難題，未來路在何方？

蜜雪冰城在追求規模與業績增長的同時，如何加強食品安全管理，確保每家門店都能嚴守質量底線，是擺在面前亟待解決的重要課題。在資本市場與消費者市場的雙重考驗下，蜜雪冰城能否在守住食品安全底線的基礎上，繼續保持增長神話？這不僅關乎品牌自身的長遠發展，也牽動著無數消費者的心，值得我們持續關注。

（注意：文中線索來源于香港食品安全中心官網，并據南方日報、界面新聞等權威媒體公開報道。文中觀點不構成投資建議。）

尾聲：

“ 在資本市場與消費者市場的雙重考驗下，蜜雪冰城能否在守住食品安全底線的基礎上，繼續保持增長神話？這不僅關乎品牌自身的長遠發展，也牽動著無數消費者的心，值得我們持續關注。”

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