正值暑期，隨著夏季高溫天氣來臨、濕度加大，食物易腐敗變質，校園食品安全風險顯著增加。為防范食品安全事件的發生，近日，四川省眉山市洪雅縣市場監管局聯合洪雅縣教體局，積極開展暑期校園食品安全專項檢查。

該局聯合縣教體局對轄區內7所正常辦學的民辦幼兒園食堂開展全面排查，嚴禁濫用食品添加劑或使用非食品原料。嚴格落實進貨查驗制度，確保食品原料來源可溯。規范加工制作過程，做到生熟分開、煮熟煮透，確保肉類中心溫度不低于70℃；嚴禁制售冷葷類、生食類、裱花蛋糕及四季豆、鮮黃花菜、野生蘑菇、發芽土豆等高風險食品。加強從業人員管理，工作時必須穿戴清潔的工作衣帽、口罩，并定期開展食品安全培訓。同時，督促指導學校負責人立即開展食品安全自查自糾，將食品安全隱患扼殺在萌芽狀態。

檢查組主要查看“日管控、周排查、月調度”工作機制是否按要求落實，食品安全管理員是否按要求履職。著重檢查食堂及就餐環境的衛生狀況，“三防設施”、冷藏冷凍設備的配備與使用情況，以及從業人員健康證明和操作規范等。重點查驗暑期食材采購索證索票、進貨查驗制度落實情況，臺賬記錄是否完整規范，庫存食品（尤其米面油、調味品等）是否在保質期內、貯存條件是否符合要求，是否存在使用過期、變質食材行為。同時，對校園內食品及原料開展專項抽檢，抽檢食品及原料共計7個批次。查看從業人員操作是否規范，是否做到生熟分開、燒熟煮透，餐具清洗消毒、食品留樣、教師陪餐等關鍵制度是否有效落實。針對暑期高溫特點，著重檢查易腐食品的儲存與操作時限控制。檢查食品安全事故應急處置預案是否完善，相關人員是否熟悉流程。

對檢查中發現的隱患問題，如個別單位“三防設施”使用不規范、留樣記錄不完整、食品貯存不規范、設施設備維護不及時等問題，檢查組現場責令整改，并建立詳細問題臺賬。同時，明確責任人、整改要求和整改時限，實行銷號管理。對存在嚴重違法違規行為的，依法查處，做到校園食品安全違法違規行為“零容忍”。下一步，該局將針對暑期易發的微生物污染、食源性疾病風險，加強校園食品抽樣檢測工作，及時發布風險提示，指導學校加強針對性防控，防范食品安全事件發生。（何懿）