夏天，是孩子成長的“黃金季節”，充足的陽光和活躍的新陳代謝，為孩子們的長高提供了絕佳契機。民間有“夏補骨，秋養膘”的說法，抓住夏天這個猛漲期，合理搭配飲食，給孩子補充充足的鈣質，對孩子的骨骼發育至關重要。今天，就為大家帶來 8 道“黃金鈣”菜的詳細做法，助力娃長高。

荷葉炒雞蛋

食材：新鮮荷葉，雞蛋，調味料;

菜譜做法：

1、新鮮的荷葉清洗干凈，給它切小后焯一下水，撈出備用。雞蛋磕入碗里，加上少許的鹽打散。

2、鍋內倒油，放入雞蛋炒制，炒到雞蛋液凝固成塊，把荷葉放進去，撒上一點鹽炒勻就可以出鍋了。

苦瓜釀肉

材料：苦瓜2條、豬肉末300克、蝦仁100克、大蔥1根、姜3片、生抽1勺、料酒1勺、白胡椒粉適量、食鹽適量、食用油適量、雞精少許

步驟：

1. 準備苦瓜：苦瓜洗凈，切成約3厘米長的段，去掉兩頭。然后，用勺子小心地將苦瓜內部的籽挖空，保留苦瓜的外形。

2. 腌制肉餡：將豬肉末放入碗中，加入切碎的大蔥和姜末，再加入蝦仁（剁成蝦末），加入生抽、料酒、白胡椒粉和少許鹽，攪拌均勻，腌制10分鐘入味。

3. 填充肉餡：將腌制好的肉餡均勻地填入每個苦瓜段中，確保每個苦瓜段都填充得滿滿的，壓實一些。

4. 準備蒸鍋：在蒸鍋中加入足夠的水，先將水燒開。可以在蒸鍋的底部墊上一層蒸布或者蒸盤，避免苦瓜直接接觸鍋底，影響口感。

5. 蒸苦瓜：將填好肉餡的苦瓜段放入蒸鍋中，蓋好鍋蓋，大火蒸15-20分鐘，直到苦瓜熟透，肉餡也完全熟透。

6. 調味：蒸好后，將苦瓜取出，裝盤。鍋中放少量油，加入姜片爆香后，加入少許生抽，輕輕淋在蒸好的苦瓜上，增添風味。

7. 裝盤與享用：最后撒上少許雞精和蔥花，稍微攪拌均勻后，即可上桌享用。

醬肘花

食材：豬肘、蔥段、姜片、花椒、八角、桂皮、香葉、干辣椒、鹽、生抽、老抽、白酒、甜面醬、冰糖適量

做法：處理好的肘子涼水下鍋焯水，開鍋后加入適量的高度白酒去腥，保持大火煮3分鐘，焯水完成后撈出，控干水分。

把肘子放在壓力鍋中，加入適量的開水、蔥段、姜片、花椒、八角、桂皮、香葉、干辣椒、鹽、生抽、老抽、甜面醬、蠔油、冰糖等，蓋上鍋蓋，大火煮開。

繼續保持大火煮30分鐘左右，關火，讓肘子在鍋里燜2小時左右，使其充分入味。

撈出肘子，控凈湯汁，剔除骨頭，注意完整地保留肘子皮，把肘子肉皮朝外放在保鮮膜上卷起來，盡量卷得緊實一些，冷藏4小時以上。

吃的時候切成片，大蒜去皮洗凈切碎，加點生抽、醋、蠔油、糖、香菜末調成料汁，蘸料汁吃，好吃不膩，超級完美的下酒菜。

豬肝菠菜湯

材料： 豬肝一小塊、菠菜一小把、姜幾片、料酒、淀粉、鹽、胡椒粉少許。

做法：

1、豬肝切薄片，用清水反復抓洗幾遍去血水，瀝干。

2、豬肝片加少許料酒、鹽、淀粉抓勻腌制10分鐘（這樣更嫩滑）。

3、菠菜洗凈切好，姜切絲。

4、鍋中放適量水燒開，放入姜絲。

5、水保持微沸狀態（別大滾），將豬肝片一片片快速分散放入鍋中。

6、豬肝變色斷生后（大約1分鐘），立刻放入菠菜燙熟。

7、加鹽、少許胡椒粉調味，關火出鍋。

白眉豆瘦肉湯

做法步驟：

1. 白眉豆是夏天的應季蔬菜，直接去菜市場或者超市，買新鮮的白眉豆回來，剝去外殼，留下潔白的豆子，清洗干凈，瀝干水分備用。

2.將新鮮的瘦肉切片狀，加入少許鹽，少許蠔油，少許生抽，腌制10分鐘，然后加入少許淀粉，放入少許食用油。

3.接著鍋中倒入清水，鍋中水燒開后，放入腌制好的瘦肉，大火煮5分鐘，接著用勺子撇去鍋中的沫子。

4. 將瀝干水分的白眉豆倒入鍋中，大火燜煮10分鐘左右，想要吃軟一點可以煮15分鐘，如果喜歡吃硬一點的，那就10分鐘就差不多了。

5.接著鍋中放入少許鹽，少許味精進行調味，最后撒入少許蔥花，即可出鍋。

花菜炒肉

材料：花菜1顆、豬肉150克、蔥花適量、蒜頭2瓣、生抽1勺、鹽適量、食用油適量。

做法：

1. 花菜掰成小朵，洗凈焯水備用；豬肉切片，蒜頭切末。

2. 鍋中倒油，油熱后放入蒜末爆香，加入肉片煸炒至變色，淋入1勺生抽翻炒均勻。

3. 放入焯好水的花菜，繼續翻炒至花菜熟透，加鹽調味，最后撒上蔥花即可出鍋。

牛奶燉蛋

材料：牛奶 200 - 300 毫升、雞蛋 2 - 3 個、白糖適量

做法：

1. 將雞蛋打入碗中，加入白糖攪拌均勻。

2. 慢慢倒入牛奶，邊倒邊攪拌，攪拌均勻后過篩 2 - 3 次，去除表面的浮沫。

3. 將蛋液倒入燉盅中，蓋上保鮮膜，用牙簽扎幾個小孔。

4. 蒸鍋加水燒開，放入燉盅，小火蒸 10 - 15 分鐘，至蛋液凝固。

5. 取出燉好的牛奶燉蛋，放涼后即可食用，冷藏后口感更佳。

蝦皮冬瓜

材料：冬瓜、蝦皮、蒜、鹽、食用油

做法：

1. 冬瓜去皮去瓤，切成小塊，蒜切末，蝦皮洗凈備用。

2. 鍋中倒入適量食用油，油熱后放入蒜末爆香。

3. 加入冬瓜塊翻炒片刻，至冬瓜表面微微變軟。

4. 放入蝦皮繼續翻炒，加入適量鹽調味。

5. 加入少許清水，蓋上鍋蓋燜煮 3 - 5 分鐘，至冬瓜熟透即可。

以上 8 道“黃金鈣”菜，做法簡單，營養豐富，家長們可以變著花樣給孩子做，抓住夏天這個長高的黃金時期，讓孩子們茁壯成長。記得合理搭配飲食，保證孩子攝入全面的營養哦！