• 產量

2025/26 年度產量

波蘭華沙農業局 (FAS Warsaw) 預測，2025/26 年度波蘭甜酸櫻桃總產量為 11.5 萬噸，較上年下降近 30%，較六年平均水平下降 53%。預計產量中酸櫻桃為 8 萬噸，甜櫻桃為 3.5 萬噸。預計霜凍將導致酸櫻桃和甜櫻桃產量減少，主要發生在 2025 年 4 月中旬。霜凍從 3 月到 5 月底發生了數次。早熟櫻桃品種受災最為嚴重，這將推遲 2025/26 年度新收獲的櫻桃到貨。多年來，由于寒冷、干旱和/或冰雹等不利天氣條件，波蘭的酸櫻桃和甜櫻桃未能充分發揮其產量潛力。此預測為初步預測，可能會有所調整，因為更準確的損失和產量潛力估計可能要到6月底才能公布。

2024/25年度

根據波蘭統計局的數據，2024/25年度，酸櫻桃和甜櫻桃的產量共計16.12萬噸。2024/25年度的產量顯著低于往年，比2023/24年度下降了32%。根據該數據，酸櫻桃產量為11.02萬噸，比上一年下降了近35%。甜櫻桃產量估計為5.1萬噸，比上一年下降了26%。

• 面積

2025/26 年度

預計 2025/26 年度櫻桃園面積將比上一年度略增 0.3%，達到 34,500 公頃（公頃），這主要得益于新種植的酸櫻桃園。櫻桃園的現代化改造正在推進。2020-25 年度，一些櫻桃生產商用利潤更高的櫻桃樹品種取代了老樹。新種植的酸櫻桃正在取代蘋果樹以及老樹和利潤較低的櫻桃品種。此外，據報道，一些種植戶從黑醋栗和紅醋栗等漿果作物以及最近的覆盆子轉向種植櫻桃。

2024/25 年度

根據波蘭統計局的數據，2024/25 年度櫻桃園面積減少了約 1%，近年來，櫻桃園面積總體保持穩定，變化不大。

波蘭櫻桃種植面積的估計值存在很大差異，具體取決于信息來源。這些差異與政府機構有關（見表3）。例如，波蘭統計局估計2024/25年度酸櫻桃種植面積為24,900公頃，而農業部監督下的歐盟農業市場現代化機構估計為18,058公頃。包括全國櫻桃生產者協會在內的波蘭業界聲稱，根據他們的估計，實際櫻桃種植面積與現代化機構提供的數據更為接近。據該協會稱，波蘭酸櫻桃種植的產量不低于每公頃10噸，近年來平均約為每公頃15噸。

業內人士認為，這意味著櫻桃種植面積可能被高估了，盡管數據差異可能是由于方法論差異造成的。例如，一個機構估算的是商業產量，而另一個機構也計算了家庭花園的產量。在波蘭，家庭花園的產量有時會在豐收季節進入市場。

• 天氣狀況

根據波蘭統計局的報告，從2024年秋季到2025年春季的冬季休眠期有利于果園果樹保持良好狀態。然而，冬季氣候溫和，這增加了病蟲害的威脅。白粉病、瘡痂病和其他植物病蟲害的出現頻率比以往更高。這導致商業種植園需要更密集的化學防護，從而增加了生產成本。

2025年3月中旬，由于氣溫大幅下降，局部地區出現輕微霜凍，尤其對櫻桃樹的幼芽和花蕾造成損害。在2024年遭受冰雹災害的種植園中，花蕾數量也出現減少。樹木進入開花期的時間接近多年平均水平。當時，降雨不足導致土壤濕度降低，對樹木狀況產生了負面影響。

4月和5月初，嚴寒天氣與溫暖的天氣交替出現，對花朵和已結實的果實造成了損害。低氣溫也降低了傳粉昆蟲的活動。桃樹、杏樹、酸櫻桃和甜櫻桃園的園主遭受了巨大的損失。在一些櫻桃種植園，局部損失高達90%。霜凍程度差異很大，但全國各地都存在霜凍現象。有時，鄰近果園的損失差異巨大，具體取決于它們的位置，這使得預測收成變得困難。

2025年5月，波蘭的氣溫明顯低于長期平均水平；在北部地區，局部地區夜間土壤溫度降至零下，甚至低至-7攝氏度。目前，波蘭政府和當地產業正在全國范圍內開展損失分析。開花和授粉期非常短。此外，5月份持續的低氣溫（在一年中的這個時候非常罕見）以及降雨不足，對施肥和植物保護的效果產生了不利影響。

• 生產結構和成本

在波蘭，酸櫻桃占主導地位，主要用于加工生產冷凍櫻桃和果汁，鮮食消費較少。甜櫻桃以鮮食為主，其市場與酸櫻桃不同，其接收者和加工方式也不同。

當地櫻桃的銷售年度從早熟品種的6月開始，7月達到高峰。過去，波蘭的櫻桃采摘季比匈牙利、塞爾維亞和土耳其等競爭國家的出口高峰期要晚。從這些國家進口櫻桃，為消費者提供了在市場上更長時間供應新鮮櫻桃的可能性。然而，近年來，由于春季和初夏氣候通常較為溫暖，波蘭的櫻桃采摘季開始得更早，有時進口產品會與本地產品產生競爭。業內人士稱，這對波蘭的櫻桃種植者尤其影響深遠，因為過去五年來，他們的生產成本大幅上漲，包括能源成本上漲以及與執行歐盟政策相關的成本。因此，進口水果的價格比本地產品更具競爭力。

波蘭的核果生產變得更加不穩定，主要是由于不可預測的天氣現象。此外，果農們也在尋找降低生產成本的方法。他們面臨的一個基本問題是勞動力成本以及在采摘期間難以找到季節性工人。

在波蘭，手工采摘櫻桃至今仍占主導地位，業內最青睞帶梗櫻桃，因為帶梗櫻桃的收購價格遠高于不帶梗櫻桃。波蘭的櫻桃生產商正在加大對機械的投資，轉向機械采摘。然而，這種采摘方式會降低產量，縮短果樹的壽命，因此需要更頻繁地種植。這增加了新種植對櫻桃樹的需求。

波蘭櫻桃生產的盈利能力相對較低，農場分散，小型農場的經濟狀況惡化。為了實現櫻桃生產的高盈利能力，業內估計每個農場的生產面積必須達到30公頃以上。然而，波蘭的大多數櫻桃園都不符合這一條件。

• 消費與加工

由于2025年的產量非常低，預計加工商和出口商將激烈地爭奪原材料。據報道，除了新鮮水果供應緊張之外，加工廠的冷凍水果或濃縮汁庫存也非常有限。由于匈牙利、土耳其和塞爾維亞的產量預計將大幅下降，歐洲市場上酸櫻桃的整體供應量預計也將大幅下降。未受霜凍災害影響的生產商預計，今年加工廠提供的收購價格將比往年優惠得多。

甜櫻桃在七月和八月采摘，消費季節隨季節變化，通常新鮮，且大多未經加工。酸櫻桃被食品加工商廣泛用于制作冷凍水果、濃縮汁、果醬和柑橘醬。盡管蘋果汁和蘋果濃縮汁在波蘭的果汁行業仍然占主導地位，但酸櫻桃和李子汁的重要性日益提升。波蘭是歐盟最大的冷凍水果產品和濃縮果汁生產國。酸櫻桃主要用于加工。波蘭生產的櫻桃75%用于生產濃縮汁和NFC（非濃縮汁），20%用于冷凍（其中70-80%用于出口）。用于甜點的酸櫻桃僅占總產量的3%。

預計2025/26年度國內酸櫻桃消費量將較上年下降。由于國內和歐洲市場櫻桃供應量低，且今年櫻桃出口價格高企，預計一些生產商將增加出口，以利用強勁的海外需求。然而，鮮果出口的加工成本高于國內市場，而且需要櫻桃生產商完成更多、更耗費人力的工序。

由于鮮果供應有限，預計甜櫻桃的消費量也將下降。波蘭華沙FAS預測櫻桃加工量將高于上年，因為根據獲得的信息，波蘭5月份的冷凍庫已經空了。加工結構可能會轉向增加濃縮櫻桃汁的生產份額，從而減少冷凍水果的生產。冷凍櫻桃的產量將取決于消費者對冷凍水果高價的反應。由于波蘭電力成本相對較高，一些分析師報告稱，波蘭冷凍食品生產的競爭力正在下降。波蘭核果及相關產品的消費量每年都因收成而異。

• 貿易

2024/25年度，波蘭新鮮酸櫻桃出口量為2693噸，比上一年度減少21%，價值540萬美元。其中98%的出口量銷往歐盟市場。傳統上，德國是波蘭櫻桃在歐盟的主要進口國，占波蘭酸櫻桃總出口量的70%以上，主要用于加工。波蘭生產商繼續尋找新的出口市場，在2023/24年度，波蘭出口商增加了對匈牙利和荷蘭的銷量。然而，在2024/25年度，由于產量減少，這些銷量已大幅下降。 2025/26年度，波蘭櫻桃的出口潛力預計將進一步萎縮，業內人士擔心，如果原材料供應再度不足，可能會影響貿易往來和長期業務關系。

2024/25年度，波蘭出口了599噸甜櫻桃，比上一年度減少25%，價值220萬美元。歐盟市場是波蘭甜櫻桃的主要市場，占波蘭甜櫻桃出口總量的63%。最大的出口國是波蘭的鄰國立陶宛和德國。2023/24年度和2024/5年度，對荷蘭的出口也有所增加。在歐盟以外的國家中，白俄羅斯和英國的出口占主導地位。由于預計產量減少，2025/26年度甜櫻桃出口量將有所下降。由于產量和庫存低迷，2024/25年度波蘭櫻桃進口量從上年度的219噸增至3253噸。進口量主要為甜點櫻桃，主要在國內櫻桃供應出現之前的時期，其次是用于加工。波蘭從匈牙利、摩爾多瓦和塞爾維亞采購新鮮甜櫻桃。華沙FAS預測，由于國內供應減少，2025/26年度波蘭甜櫻桃進口量將大幅增加。

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