朋友們，今天咱們來聊一道硬菜——油燜大蝦！是不是光聽名字口水就要流下來了？這道菜，色澤紅亮誘人，蝦肉Q彈鮮美，湯汁濃郁醇厚，無論是家常便飯還是宴請(qǐng)賓客，端上桌絕對(duì)是倍兒有面子的存在。今天，我就是把手教大家一個(gè)超級(jí)簡(jiǎn)單的方子，保證廚房小白也能輕松上手，做出媲美餐館的美味！

食材清單：

主料：

新鮮大蝦500克

輔料：

大蔥：1段

姜：1小塊

蒜：3-4瓣

調(diào)味料：

料酒：1湯匙

生抽：2湯匙

老抽：1/2湯匙

白糖：1湯匙

香醋：1茶匙

啤酒：50毫升

食用油

制作步驟：

第一步：500克新鮮大蝦先用清水沖洗干凈。然后，戴上手套，拿出你的剪刀，剪去蝦須、蝦槍和蝦腳。開背去蝦線！用剪刀沿著蝦背剪開，然后用牙簽挑出黑色的蝦線。

第二步：準(zhǔn)備好1段大蔥切成的蔥花或蔥段，1小塊姜切成的姜末，以及3-4瓣蒜切成的蒜末。鍋中倒入比平時(shí)炒菜略多一些的食用油，燒熱。先下入姜和一半的蒜、蔥白部分，用中小火慢慢煸炒出香味。

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第三步：蔥姜蒜的香氣充分釋放，轉(zhuǎn)中大火，將處理好的大蝦平鋪入鍋中。不要急著翻動(dòng)，先讓一面煎至金黃變紅，1-2分鐘。聞到蝦殼被熱油激發(fā)出的誘人焦香，紅亮的蝦油慢慢滲出。然后翻面，同樣煎至另一面金黃變紅。

第四步：當(dāng)大蝦兩面都煎得差不多時(shí)，沿著鍋邊烹入1湯匙料酒，去除腥味。然后，將我們準(zhǔn)備好的醬汁——2湯匙生抽、1/2湯匙老抽、1湯匙白糖，以及約50毫升啤酒，均勻淋入鍋中。剩下的蒜也加入，輕輕晃動(dòng)鍋?zhàn)樱磩颍贯u汁均勻包裹住每一只蝦。

第五步：蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)中小火，開始“燜”制。3-5分鐘，時(shí)間到后，打開鍋蓋。轉(zhuǎn)大火，快速翻炒幾下，讓湯汁進(jìn)一步收濃，緊緊地扒在蝦身上。湯汁濃郁，在出鍋前淋上1茶匙香醋，并撒上剩余的蔥花，迅速兜勻，即可關(guān)火。

當(dāng)這盤紅彤彤、油亮亮的油燜大蝦端上桌，蝦香、醬香、蔥姜蒜香混合在一起，簡(jiǎn)直是勾魂攝魄！夾起一只，先嘬一口附在蝦殼上的濃郁醬汁，甜中帶咸，咸中帶鮮，層次豐富。再剝開Q彈的蝦肉，白嫩緊實(shí)，浸滿了湯汁的精華，一口咬下去，滿嘴的幸福感！毫不夸張地說，有了這道菜，米飯都能多吃兩碗！趕緊動(dòng)手試試吧，期待你們的作業(yè)哦！