毋庸置疑。

——今天的編輯 譚孃

每年至少要掏一次私藏的燒烤清單，因為會有外地朋友來成都。好吃的好像就那么幾家，有的不開了，有的退步了，總需要有新人上桌。

今年就新開了不少新燒烤，不僅只做燒烤，更融合，花樣更多，也有轉型和突然的爆火，款式很多，幾乎都要排隊，尖先來幫大伙測一測。

多年前有幸在雙流吃過一次獨門驛，那時它還是一家烤肉店，以品質上乘和性價比成為雙流學子改善生活的本地優質商家。

在其玉林店都經營近15年后，于2025年轉型成“成都崴燒鳥體驗店”，開始做起燒烤生意。

這盤還是在雙流，玉林店之外目前唯一一家直營。

來得也算早，窗邊位早就被哥老倌些定滿，又不想坐外頭喂蚊子，幾經商議下坐到魚缸背后，恰好夠四人。

菜單是簡單的，在燒烤檔口上用粉筆寫下。與其他想要突出煙火氣的燒烤店不一樣，獨門驛似乎是明廚亮灶但突出環保，也給燒烤師傅一點優質辦公環境。

菜單分：鮮烤、崴燒鳥、江湖菜，三大類，一眼望去和黃笨笨套路差不多。任何吃過黃笨笨的都會發出這樣的感嘆的吧。

菜靠點不需要自己動手拿，少了一些即視感，不過不打緊，好奇心重的可以趴到玻璃窗上看。

雖沒有預定，但好在上客比較晚，走菜速度相當之連貫。

一桌配一個加熱小爐，免費贈送一碟蘸醬卷心菜，甜口蘸醬似太妃糖，十分奇妙。

因為大部分菜單位為“份”，上菜也幾乎以單獨品類一樣一樣走，該脆的脆，該嫩的嫩，也有類似“糖醋小排”一樣的出品，總的來說，如果先入（黃笨笨）為主，那么這頓飯的每一刻都在類比。

直到黑松露香腸上桌，才是第一輪體驗到的美味。

量是不大的，一份約5串，配蒜片，本身甜咸口加上水嫩的蒜一起，就是一種升華，感覺這時候的燒烤不該配啤酒，而是要開威士忌。

繼續來的牛脊髓、雞美麗及一眾崴燒鳥，都還是比較兼具燒鳥的嫩滑和四川海椒面的特性，可以說它融合，也可以說它確實“崴”，味道沒有尤其突出的記憶，菜品可見的新鮮，味道基準線以上，值得品嘗。

再二個高潮，給到樟樹港辣椒——辣椒中的愛馬仕，在獨門驛賣出26元一份，分量上來看還是尚可。

虎皮微焦，烤完似和干海椒一起熱拌過，油氣剛好合適。也不辣，嫩生得很，把把都能一起吃，是本人相當愛的一道。

烤物類里身價最高的驛式鵝肝，68元一份，如果沒記錯，鵝肝也是曾經獨門驛的經典菜品之一。

會有單獨的小哥來為你煎烤，同時配一份烤面包片，還有再熟悉不過的曾經烤肉蘸醬梅子醬，回憶殺那小味兒可以說撓的一下就上來了。

不過較為可惜的是小哥貌似業務不熟，烤的過程中幾欲翻車。冷凍鵝肝縮水也較為嚴重，最終吃得不夠盡興。

火！火！火！火得來一塌糊涂，仿佛到了東門不吃阿城枉來一趟東門，其更是毫無懸念地上了今年的蒼蠅館子50強榜單。

雖然就在家附近，卻苦于網絡傳言排隊2小時以上，根本湊不齊一桌人，還要半夜跑去吃烤魚片。

某天心一橫，就是要排，就要吃，晚上10點過按過去，最終在門外吹起小風，吃了兩碟免費不限量花生，排到一個并不算好的過道位置。

店招上還掛起汽修店的招牌，店內更是沿用市面摯愛，且經久不衰的毛坯風格——哪怕是粉好的白墻，也要鏟兩鏟子成毛坯。

木頭橫梁起的承重作用很小，主要用于懸掛紙殼子標語——又找到了好幾年前成都餐飲火爆的標志性代表了是不是。明明店里員工并不少，但要說的話全寫了出來，主打一個特別要求之外互不打擾。

不銹鋼架子上盆盆堆懣，以為是后廚備料的準備區，再仔細一看是各位食客哥老倌些拿的菜，個個拿得滿展，究其原因，腦殼頂上寫了滴，“高峰期等候1-2h”，沒吃飽想再加菜就要重新排隊，這您受得了嗎。

我承認都有賭的成分，等得久，又怕吃不飽跑二場，只好黑起拿，結果還是免費花生最香，幾乎在場都打包收場。

十點之后去是吃不到魚片的，最招牌的菜，早在從第一波5點到店的真愛粉手中被消耗一空，后來者都是比較常規的菜品，在任何燒烤攤都能吃到的那種。

一半空間大小的烤檔，在燒烤店里已經算豪橫的占地，五手聯烤，哪怕在穿襖子的冬天都烤得熱情洋溢大汗淋漓。

走菜速度不算快，包漿豆腐和茄子單獨開辟一處烤爐，雖是素菜，卻也需耐心炙烤。作為第一梯隊上菜，酸蘿卜、折耳根給的相當之大方，微焦，實操起來蘸醋更美味。

但也從此刻開始斷檔，明明好像準備大張旗鼓開動，兩道開胃素菜之后，還是花生米的陪伴更長情。

眼見隔壁加熱盤中起高樓，又見背后鄰桌幾件啤酒都見底，我的面前還是空空如也，時間卻到夜里11點，相當不是滋味。

終于大規模的上菜，可謂一波未平一波又起，一下打個措手不及。

魚泡是在最后一刻看見了菜單提示，改成了蛋黃味，和招牌魚片一樣，一種原料不同種味型，是不錯的體驗。量不在多，體驗過即可。

在競爭愈趨變態的成都餐飲屆中，細分領域是關鍵，有一味制勝法則很重要，在阿城這里是烤魚片。干海椒堆滿的油潑、藿香、魚香、麻辣，一串薄薄的魚片因臊子不同而誕生出不同的味型。可惜一樣都沒品上。

其他的菜是巨大的莞莞類卿，不管三七二十一，最后全部鋪上厚重的酸蘿卜丁、折耳根，像極了烤苕皮，味道上也幾乎雷同，也不太靠烤制熟度做區分。

像是烤腰片，更是有種幾不像的尷尬，，酸味過于突出，和內臟搭配起來，口味難評。

黃魚和排骨倒是還可以接受，按根賣的肥腸包大蔥也只用豆面作調味，還是較為適口的一款。

在被連續上菜轟炸過后，疑似已經花光所有力氣和手段，最后致命一擊是素菜的降臨，和既沒有水分又生沖生沖的韭菜一起，完成了此次等候的打包結局。

也許復熱會是好吃的吧。

人這輩子只要吃過黃笨笨就定型了吧。

目前來說它的最大劣勢是距離遠，不管是黃笨笨烤鋪還是笨笨小院，都在北門、西門扎起，加上難停車，僅以此勸退我本人。

3月初我們就去吃了，今日就不贅述了，詳細的評測可點擊右邊鏈接《》查看詳情。彼時僅僅是獵奇，初來乍到，就好評連連。

但白月光的到來是不分先后的，雖晚，猶勝，勝得光明磊落，勝得我心飛翔。

后來在網上看過不少次黃笨笨同款番茄炒蛋做法解析，有的說油，不適合減肥，有說加了番茄醬的，不原汁原味，有的躍躍欲試，就想復刻，在本人這里一律回應：直接去黃笨笨吃不就好了？

又湊上朋友二三，點了火爆脆鱔和子姜牛肉絲，也就是這盤又來得早了，燒烤烤得速度又快了，再加上人挺多的，不然這兩道菜配米飯非得先給人吃飽了。

太好吃了！很有水準！還是那么愛！

我想黃笨笨最牛的，莫過于它可以把即使是燒烤，每一個烤串的味道，都做得和上一道不同。每一道都自有水準。

你有沒有吃過以上三家新晉燒烤，歡迎評論區友善銳評！

今日編輯 | 譚孃

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