你好夏至

盛夏將至 時夏方長…

HELLO

SUMMER

2025.6.21

夏至悄然而來

夏至是二十四節氣的第十個節氣，這天是北半球全年白晝最長、黑夜最短之日，也標志著南粵大地的盛夏時節正式拉開帷幕。

暑氣蒸騰，海風吹拂，白晝拉長的光暈里，漁船歸港的號子與夜市煙火交織，生腌蝦蟹的咸鮮、炭烤生蠔的焦香、冰鎮啤酒的酣暢，還有枝頭紅艷艷的荔枝，無不挑動著老廣們的味蕾。然而，在這份夏日狂歡背后，消化道疾病正悄然潛伏——急性胰腺炎令人腹痛不止，“荔枝病”帶來致命低血糖，寄生蟲感染隱秘潛伏，美味與風險往往僅存一線之隔。特別是在廣東沿海地區，很多疾病的發生與當地飲食習慣密切相關。

我院消化內科主任王凌云教授提醒大家，盛夏廣東美食紛呈，老饕們不僅要知道如何吃得好，更要知道如何吃得健康。

一、“美味炸彈”生腌：

鮮美下的細菌與寄生蟲危機

生腌是潮汕地區的一種傳統美食，當夏日晨光映照碼頭，歸來的漁船即將靠岸。漁民們最要緊的事，則是將鮮活的蝦蟹貝類放進秘制的醬汁中，制作成大名鼎鼎的“美味炸彈”生腌。鮮活的食材只經過短暫的腌漬，保留了彈牙肥嫩的口感，飽含酸甜咸辣的口味更引人食欲大開，是老饕們心心念念的夏日美味。

然而，在讓人欲罷不能的美味之下，生腌的“舌尖風險”卻不容忽視。我院消化內科陳少杰副教授指出，生腌海鮮的制作過程未經高溫滅殺，埋藏著細菌感染、病毒感染、寄生蟲感染的風險隱患。生腌海鮮食材中常見沙門氏菌、副溶血弧菌、諾如病毒等細菌和病毒，一旦進入人體，輕則引起腹瀉、嘔吐等急性胃腸炎癥狀，上吐下瀉的痛苦與虛脫會讓人們刻苦銘心，嚴重的話甚至會導致感染性休克。并且，生腌中也可能藏著肝吸蟲、異尖線蟲、肺吸蟲等寄生蟲，它們難以被醬汁中的白酒或醋滅殺，進入人體后容易感染致病。

健康Tips

無論是哪種海鮮，都不建議生吃，最好是加熱熟透后再食用。對于生腌愛好者來說，食材盡量到正規門店購買，選擇海鮮而不是河鮮，避免貝殼類，經過冷凍處理后可降低一定風險，加工時注意生熟分開，進食后若出現腹瀉/嘔吐伴發熱、血便等，須立即到醫院就診。

二、荔枝的“甜蜜陷阱”：

低血糖急性腦炎綜合癥突襲

盛夏六月，紅紅的荔枝掛滿枝頭，黑葉、桂味、妃子笑，給老廣的舌尖送上“甜蜜暴擊”。但請切記，荔枝再好吃，也千萬不能“日啖荔枝三百顆”，尤其是未成熟的荔枝。

荔枝中含有氨基酸次甘氨酸A等成分，若空腹大量食用，可阻斷糖異生（即機體將非糖物質轉化為葡萄糖或糖原的過程），顯著促進血糖降低，引發輕則頭暈乏力、嚴重可休克致命的低血糖現象，這便是被稱為“荔枝病”的“低血糖急性腦炎綜合癥”。“荔枝病”對于兒童更容易中招，家長們需格外注意。

健康Tips

食用荔枝需適量，成人進食荔枝建議控制在每日200g內（約10-15顆），兒童建議一次控制在5顆以內，同時要避免空腹吃，飯后再吃更安全。糖尿病患者吃荔枝要更加謹慎。若進食荔枝后出現心慌、冷汗等癥狀，需立即口服糖水，若出現抽搐或意識模糊等情況則需立即到醫院就診。

三、啤酒燒烤夜狂歡，

當心胰腺炎與痛風這對“夏日刺客”

夏夜風涼，大排檔里人聲鼎沸，烤生蠔的蒜香與冰啤的泡沫是許多人心中的“絕配”。人們一邊品嘗著美味的燒烤，一邊把酒言歡。不過如果你在慷慨激昂的人群中看到有人突然“彎腰捧腹”，表情痛苦，那有可能是出現了急性胰腺炎。在暴飲暴食與酒精的刺激下，人體內的胰液過量分泌，容易引發急性胰腺炎，主要癥狀包括劇烈上腹部疼痛、惡心嘔吐等，嚴重者還會引發急性多器官功能障礙。

此外，海鮮與啤酒可致尿酸迅速升高，是誘發痛風發作的“黃金組合”。痛風雖不致命，但卻能給人以“刀割般的折磨”，痛楚堪比酷刑。

健康Tips

夜間食用燒烤要注意葷素搭配，也要控制進食總量，避免過飽。進食過飽除容易出現上述情況外，也容易使身材發胖。飲酒同樣要注意適量，盡量避免出現醉酒。有肝臟基礎疾病者，則須嚴格戒酒。

夏至時節，

山海各獻其珍，

為老饕們帶來一場又一場“夏日盛宴”，

而健康的選擇權始終握在我們自己的手中

——以節制守護美味，

用科學化解風險，

方能既吃得好，又吃得健康。

專家簡介

王凌云

消化內科

主任醫師、博士生導師、博士后合作導師、醫學博士

現任我院消化內科主任、門診辦公室主任。

專業特長：擅長自身免疫性消化系統疾病、疑難肝病（藥物性肝病、妊娠期肝病、病毒性肝炎）及消化道腫瘤的診治，尤其對自身免疫性胰腺炎、危重癥胰腺炎、慢性胰腺炎及藥物性肝病治療有豐富的臨床經驗。

社會任職：中華醫學會消化病分會消化疑難重癥診治與臨床思維協作組委員、中華醫學會消化病分會消化內鏡分會大腸鏡學組委員、中國醫師協會胰腺病專委會委員、《中華消化雜志》編委會編委、廣東省醫學會肝病學分會主任委員、廣東省醫學會消化病學分會副主任委員等。

學術成就：主要研究方向為藥物性肝病及自身免疫性肝病的發病機制及診治危重癥胰腺炎、慢性胰腺炎及自身免疫性胰腺炎發病機制及臨床研究。曾以訪問學者身份到美國華盛頓醫療中心消化內科進修學習。

出診安排：北院區（周二下午、周三上午、周五上午）。

陳少杰

消化內科

副主任醫師、醫學博士、碩士生導師

專業特長：擅長慢性胃炎、胃潰瘍、幽門螺旋桿菌感染、胃腸功能紊亂、胰腺炎、肝炎肝硬化、胃腸息肉等消化疾病診治。擅長胃腸鏡及超聲內鏡操作，熟練掌握胃腸息肉內鏡下切除、內鏡下黏膜下剝離術（ESD）、內鏡下消化道出血止血術以及消化道早癌的篩查和治療等消化內鏡技術。

社會任職：擔任廣東省醫學會消化病分會委員兼胰腺病學組秘書，廣東省醫學會消化內鏡分會消化道早癌學組委員，廣東省醫藥質量管理協會消化及消化內鏡分會常務委員。

學術成就：主持國家自然科學基金和廣東省自然科學基金各1項。以第一作者或通訊作者發表高水平論文5篇。榮獲2024年廣東省醫學會消化病分會青年菁英獎。

出診安排：北院區（周六上午）。

來源：消化內科

責編：黃睿、房詩婷

初審：劉文琴

審核：歐陽霞、任毅

審核發布：楊建林

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