提到紫蘇，絕大部分的對它的印象還停留在調(diào)味料上，那么你就太小看紫蘇了。紫蘇可以說在我國數(shù)千年的傳統(tǒng)文化中，都扮演者非常重要的角色。它和艾草，同樣被人們稱之為“純陽之草”，可見紫蘇并非調(diào)味料這么簡單。它有8大作用，價值無窮，堪稱中國國寶級植物。今天筆者就來帶大家，分享探討一些這種我們非常熟悉的植物。

　　認識紫蘇、了解紫蘇

　　紫蘇，原產(chǎn)于中國，始稱荏（ren）或者桂。李時珍在《本草綱目》中就有提到：“蘇乃荏類，而味更辛如桂，故《爾雅》謂之桂荏”。到了三國時期，神醫(yī)華佗將荏更名為紫舒，大概的意思就是說紫蘇的葉片顏色是紫色的，且食用之后讓我們肚子暖暖的，非常舒服，故而得名，到了宋代之后紫舒才開始稱之為紫蘇。

　　紫蘇是個大家族，我們常見的紫蘇有紫色的，也有白色的，但是它們除了葉片顏色略微有些許區(qū)別之外，其實嚴格的來講，都是屬于同一種植物。之所以葉子顏色不同，這是因為在栽培的過程中紫蘇變異了。

　　宋代《本草圖經(jīng)》中就有提到各種形態(tài)各異的紫色，說：“蘇有數(shù)種，有水蘇，白蘇，魚蘇，山魚蘇，皆是荏類”。在《爾雅·釋草》記載中也有提到紫蘇和白蘇，說：“荏，白蘇也，桂荏，紫蘇也”。

　　紫蘇是唇形科紫蘇屬一年生直立草本植物，它在我國有近3000年的栽培歷史，北魏賈思勰著寫的《齊民要術(shù)》中就有寫到：“蘇子雀甚嗜之，必須近人家種矣”，大概的意思就是說紫蘇的種子非常受鳥類喜愛，種植的時候需要種植在房前屋后，以便驅(qū)趕鳥雀。這句話也反應(yīng)出了，紫蘇在我國其實有悠久的栽培歷史的。

　　紫蘇的作用和價值

　　紫蘇，堪稱全能型植物，可以說妙用無窮。首先紫蘇的是非常好的調(diào)味料，它可以去腥提香，現(xiàn)實生活中我們絕大部分具有腥味的食材，大多都是用的紫蘇去腥提香。

　　第二、我們烤肉，也可以用紫蘇葉包裹來吃，香氣四溢，既增香又解膩。第三、紫蘇還可以做紫蘇飲，新鮮的紫蘇葉加上陳皮煮水，再擠點檸檬汁，就是風(fēng)靡宋代的紫蘇飲了，炎熱的夏天來一杯紫蘇飲，降暑又解渴。

　　第四、紫蘇還可以制作紫蘇楊梅桃子姜，生津、開胃。第五、紫蘇還可以用來泡腳，它性溫味辛，可以驅(qū)寒、溫陽、散濕，特別是在南方雨水多，濕氣重，嚴重陽氣不足。我們用紫蘇來泡腳，就能提升陽氣、調(diào)和氣血，因此紫蘇在民間也被稱之為“純陽之草”。

　　第六、紫蘇還可以解魚蟹中毒，大家都知道海鮮是不能多吃的，它寒氣比較重，吃多了容易造成身體不適。而紫蘇卻能中和食物寒性，解魚蟹之毒，在《中國藥學(xué)大辭典》中就有記載：“紫蘇為殺一切魚蟹毒之要藥”。第七、紫蘇種子還可以榨油、紫蘇葉還可以曬干之后用來泡茶喝。

　　第八、紫蘇還是傳統(tǒng)的中草藥，是我國衛(wèi)健委頒發(fā)的第一批藥食兩用植物之一，它的葉子、種子包括它的梗都是非常有價值的中草藥。解表散寒、行氣和胃、降氣化痰、止咳平喘、理氣寬中、止痛安胎。特別是夏天的時候天氣炎熱，我們長時期待在空調(diào)房，頭暈頭痛、沒精神，其實就是陽氣不足，我們就可以用到紫蘇，或煮水泡茶或泡酒來用。

　　所以如果你在野外遇到紫蘇，一定要好好重視了。也可以在房前屋后栽培些，紫蘇適應(yīng)能力強，來年就有吃不完的紫蘇了，農(nóng)民朋友要了解！