家有不愛吃飯的“小神獸”，是不是讓不少家長頭疼不已？別擔心，今天就為大家帶來 8 道既解饞又營養豐富的菜，保證孩子愛吃，助力孩子健康長身體！

梅干菜肥腸

材料：豬肥腸：500克；梅干菜：100克；姜：3片（切片）；大蔥：1根（切段）；蒜：3瓣（切末）；干辣椒：適量（切段）；醬油：2湯匙；料酒：2湯匙；生抽：1湯匙；老抽：1湯匙；白糖：1湯匙；鹽：適量；黑胡椒粉：適量；清水：適量；植物油：適量

步驟：

1. 處理肥腸：將肥腸洗凈，切成小段。用鹽和面粉搓揉清洗干凈，去除異味。然后焯水：將肥腸放入開水中焯水，煮5-10分鐘后撈出，沖洗干凈備用。

2. 處理梅干菜：梅干菜用清水浸泡30分鐘，泡軟后切碎備用。泡水可以去掉一些鹽分，使梅干菜更加嫩滑。

3. 炒香配料：鍋中加適量植物油，油熱后加入姜片、蒜末、干辣椒炒香。接著加入蔥段炒香，直至出香味。

4. 煎肥腸：將焯水后的肥腸放入鍋中，翻炒至表面微黃，并且有些焦香味。

5. 調味入味：加入料酒，翻炒均勻去腥味。然后加入醬油、生抽、老抽、白糖，翻炒均勻，使肥腸上色入味。

6. 燉煮：加入足夠的清水，剛好沒過肥腸，大火煮開后，轉小火慢燉40-60分鐘，直到肥腸熟爛，湯汁濃稠。

7. 加入梅干菜：在燉煮的最后20分鐘，加入切碎的梅干菜，繼續燉煮，使梅干菜的香氣滲透到肥腸中。

8. 調味完成：根據個人口味，適量加鹽調味。最后可以根據需要加入少許黑胡椒粉增加風味。

9. 出鍋裝盤：將燉好的梅干菜肥腸盛出裝盤，即可享用。

海帶冬瓜排骨湯

食材準備：排骨：300克（切塊）、海帶：50克（干海帶用水泡發，切段）、冬瓜：300克（去皮切塊）、姜：3片（切末）、大蔥：1根（切段）、鹽：適量、白胡椒粉：適量、料酒：1湯匙、雞精：適量（可選）、食用油：1湯匙、清水：6杯（約1500毫升）、香蔥：適量

步驟詳細

1. 準備食材：排骨：用清水沖洗干凈，最好用開水焯水去腥味；海帶：海帶用清水泡發，泡發后切成段；冬瓜：冬瓜去皮，切成大塊。

2. 焯水排骨：焯水：鍋中加入足夠的水，放入排骨，大火煮沸后煮2-3分鐘，撈出瀝干。

3. 炒香料：加熱油：鍋中加入1湯匙食用油，燒熱后放入姜末炒香；加蔥段：加入大蔥段一同炒香。

4. 煮湯底：加入清水：鍋中加入6杯清水，大火煮開；加料酒：加入1湯匙料酒，撇去浮沫。

5. 加入排骨：煮排骨：將焯水后的排骨放入鍋中，繼續煮30分鐘。

6. 加入海帶和冬瓜：放入海帶：將切好的海帶段放入鍋中，煮10分鐘；放入冬瓜：將切好的冬瓜塊放入鍋中，繼續煮15-20分鐘，直到冬瓜變軟。

7. 調味：加鹽和胡椒粉：根據個人口味，加入適量鹽和白胡椒粉。如果喜歡，可以加入一些雞精提鮮。

8. 完成：出鍋：將湯盛出，撒上些切碎的香蔥裝飾（可選），即可享用。

擂辣椒茄子

食材：圓茄子1個，青椒4個，大蒜1頭，米醋1勺，生抽1勺，香油1茶匙，鹽1茶匙，雞精1茶匙。

【步驟】

1、準備茄子、青椒和大蒜，能吃辣的可以直接用線椒，或者小米辣。

2、茄子切塊，上鍋蒸熟，用筷子撥散開。茄子用什么樣的都行，并不局限于圓茄子。

3、鍋中刷一層油，放入青椒煎至虎皮狀。青椒下鍋前擦干水分，要不然會到處濺油，能吃辣的不要去籽。

4、煎好的青椒和蒸好的茄子，加入切好的蒜末一起倒入蒜臼子擂碎。

5、擂好的青椒、茄子，加入米醋、生抽、香油、雞精、鹽拌勻即可。

章魚黑豆蓮藕湯

準備食材: 章魚干、豬骨、黑豆、象拔蚌、眉豆、陳皮、蜜棗、姜片。

做法步驟:

1、豬骨剁成小塊清洗干凈，然后冷水下鍋焯水，接著加入料酒和姜片去腥，焯水以后，再撈出瀝干水分，放入燉鍋中。

2、黑豆和眉豆提前泡發，然后和清洗干凈的章魚干、象拔蚌、陳皮一起放入燉鍋中，接著加入姜片和適量的清水。

3、最后中小火燉煮兩個小時，接著往里加入少許的食鹽調味，即可出鍋開吃。

番茄金針菇雞蛋湯

材料：番茄 2 個；金針菇 150 克；雞蛋 2 個；姜 3 瓣（切片）；鹽 適量；胡椒粉 適量；食用油 1 湯匙；水 4 杯（約 1 升）

步驟：

1. 準備材料：番茄洗凈切塊。金針菇洗凈切去根部。雞蛋打散備用。

2. 煮湯：熱鍋加油，中火炒香姜片。加入番茄塊，翻炒至出汁。倒入水，煮沸后轉小火煮 5 分鐘，使番茄更入味。

3. 加入金針菇：將金針菇加入鍋中，繼續煮 3 分鐘。

4. 調味：根據口味加入鹽和胡椒粉調味。

5. 加雞蛋：將打散的雞蛋慢慢倒入鍋中，用筷子攪拌成蛋花。煮 1-2 分鐘，雞蛋完全熟透即可。

6. 裝盤：煮好后，將湯盛出，立即享用。

土豆白菜湯

準備食材: 土豆、小白菜。

做法步驟:

1、土豆去皮清洗干凈，然后切成土豆條備用，接著熱鍋燒油，油熱以后，放入土豆條煸炒油煎。

2、煎至土豆條兩面金黃后，再往里加入適量的清水大火煮開，接著轉中小火燉煮三分鐘左右。

3、然后加入小白菜一起煮熟，然后往里加入適量的食鹽調味，即可出鍋開吃。

黃豆海帶排骨湯

準備食材：海帶，排骨，黃豆，姜片，食鹽。

做法步驟：

1、海帶結浸泡軟，再打開結清洗干凈，切成段備用。黃豆提前3個小時浸泡，清洗干凈備用。

2、排骨洗凈后冷水下鍋焯水，加去腥三件套（蔥段、姜片、料酒），撇掉浮沫后撈起，用溫水清洗干凈，控干水分。

3、把排骨和黃豆放入鍋中，加入姜片和清水，蓋上蓋子煮一個小時，再放入海帶繼續煮半個小時。

4、最后加入食鹽調味即可出鍋。

清蒸鱸魚

食材準備：鱸魚1條、蔥姜適量、蒸魚豉油、料酒、鹽、食用油。

做法步驟：

1. 將鱸魚處理干凈，在魚身上劃幾刀，方便入味。魚肚內塞入姜片和蔥段。

2. 取一個大盤子，在盤底鋪上一些姜片和蔥段，將處理好的鱸魚放在上面，在魚身上均勻地撒上鹽和料酒，腌制15分鐘。

3. 蒸鍋加水燒開，將鱸魚放入蒸鍋中，大火蒸8 - 10分鐘（根據魚的大小調整時間），蒸好后取出，倒掉盤中的湯汁，去掉魚身上的蔥姜。

4. 在魚身上重新鋪上蔥絲，淋上蒸魚豉油。鍋中燒熱食用油，待油冒煙時，將熱油澆在魚身上，激發蔥絲的香味即可。

有了這 8 道菜，換著花樣做給孩子吃，讓孩子在享受美味的同時，攝取充足的營養，茁壯成長！家長們趕緊動手試試吧！