在老青島的記憶里，有一種家鄉(xiāng)酒會(huì)常掛在嘴邊。

記憶中的那縷酒香，不僅是對(duì)曾經(jīng)那段歲月的深深眷念，更是酒中所承載的幾代人的濃厚記憶。即使它曾經(jīng)消失了很多年，但提起它，依舊是滿(mǎn)滿(mǎn)的話(huà)匣。

它，就是我們的本土名牌——“棧橋白酒”，那些年的“棧橋白干”，是無(wú)數(shù)老青島人心中一份珍貴的記憶情懷。

王宣忱（1879-1942）

說(shuō)起“棧橋白酒”的歷史，離不開(kāi)一個(gè)人，那就是王宣忱。

王元德，字宣忱，著名教育家、宗教家、翻譯家和愛(ài)國(guó)企業(yè)家，1879年出生于山東昌樂(lè)縣鄧家莊。1919年來(lái)到青島創(chuàng)辦“山東長(zhǎng)途客運(yùn)公司”。1928年后，先后集資在普集路13號(hào)創(chuàng)辦華北商行，主業(yè)是雞蛋和土產(chǎn)，副業(yè)為雜貨及出入口。并合資成立中美冷藏庫(kù)，專(zhuān)門(mén)經(jīng)營(yíng)冷凍雞蛋出口。

王宣忱與夫人孟冰仙以及兒子王鳳振、兒媳孫女合影。

1931年，在普集路13號(hào)空置地塊創(chuàng)辦華北酒精廠股份兩合公司。營(yíng)業(yè)執(zhí)照由南京國(guó)民政府交通部核準(zhǔn)發(fā)放，設(shè)字第十三號(hào)。王宣忱擔(dān)任總經(jīng)理，經(jīng)理是其長(zhǎng)子王鳳振，華北酒精廠的主業(yè)就是釀造飲用酒精及工業(yè)、醫(yī)藥用酒精。

在1947年的《青島市商會(huì)會(huì)員公司商號(hào)調(diào)查表》中，華北酒精廠時(shí)有職員總數(shù)66人，此前，因王宣忱與王鳳振于1943年相繼亡故，此后經(jīng)理的登記信息變?yōu)榱送跣赖闹秲海簿褪呛髞?lái)被譽(yù)為“植物界活化石”的全國(guó)植物界權(quán)威王鳳亭先生。受伯母孟冰仙的多次要求，王鳳亭來(lái)到青島，出任華北酒精廠股份有限公司總經(jīng)理兼廠長(zhǎng)、華北商行總經(jīng)理、中美冷藏庫(kù)有限公司副董事長(zhǎng)等職。

華北酒精廠主要生產(chǎn)“五谷牌”純潔酒精，“雙鳳牌”工業(yè)酒精，1935年5月于商標(biāo)局注冊(cè)取得專(zhuān)用權(quán)，注冊(cè)號(hào)分別是28974號(hào)、28975號(hào)，這是山東省第一家酒精廠，青島酒精廠的前身。“五谷牌”飲用酒精更是因質(zhì)量上乘，價(jià)格低廉，深受消費(fèi)者喜愛(ài)，這也是生產(chǎn)“棧橋白干”的初始。

我國(guó)北方人喜歡喝白酒，其實(shí)白酒以前不叫白酒，20世紀(jì)50年代，“中國(guó)白酒”才由國(guó)家輕工業(yè)部統(tǒng)一命名，主要指?jìng)鹘y(tǒng)谷物類(lèi)蒸餾酒。舊時(shí)每個(gè)地方都有不同的叫法，高粱酒、燒酒、老白燒、白干、老白干等等不一。

華北酒精廠的飲用酒精多以大麥小麥釀造，但價(jià)格較高，且需從江蘇新浦一帶采購(gòu)。而即墨地區(qū)盛產(chǎn)地瓜，可以釀酒價(jià)格又低，青島地區(qū)的燒酒坊、燒鍋鋪多以瓜干釀酒，民國(guó)時(shí)期就開(kāi)始由食糧管局予以定量配給。

不過(guò)地瓜干釀酒總會(huì)有一股地瓜味，經(jīng)過(guò)王宣忱與技工反復(fù)研究、試驗(yàn)，終于掌握了去除這種味道的技術(shù)，而且生產(chǎn)出的飲用酒精味道醇香。

1938年，日本商人在振華路1號(hào)創(chuàng)辦日華釀造株式會(huì)社，經(jīng)營(yíng)生產(chǎn)汽水、清酒、酒精等，日產(chǎn)酒精4噸左右。在日本二次侵占青島期間，青島市商會(huì)統(tǒng)計(jì)的主要罐頭公司及釀造工廠僅有五家，其中釀造企業(yè)也僅有華北酒精廠一家民族企業(yè)。

1949年6月2日青島解放后，日華釀造株式會(huì)社由青島煙酒管理局接管，更名為“滄口酒廠”，隸屬山東省專(zhuān)賣(mài)事業(yè)公司領(lǐng)導(dǎo)。1953年“滄口酒廠”劃歸山東省專(zhuān)賣(mài)公司領(lǐng)導(dǎo)，更名為“青島實(shí)業(yè)酒廠”。

青島酒精廠廠徽

1951年青島市人民政府決定由青島實(shí)業(yè)公司與華北酒精廠資方產(chǎn)權(quán)代理人王宣忱的夫人孟冰仙女士商洽，租賃華北酒精廠廠房設(shè)備，生產(chǎn)酒精供市交通公司做燃料用，工廠改名“青島酒精廠”，廠址仍是普吉路13號(hào)。1953年，正式恢復(fù)生產(chǎn)酒精產(chǎn)品，歸屬青島實(shí)業(yè)公司，更名為國(guó)營(yíng)青島實(shí)業(yè)酒精廠。

62度棧橋白酒

1957年，青島實(shí)業(yè)酒精廠試產(chǎn)兌制白酒，酒度62度，該產(chǎn)品是瓜干白酒和脫臭精制的酒精配制而成的兌制白酒，它具有固體蒸燒白酒的醇香特點(diǎn)，又因含雜質(zhì)少，刺激性小口味純正，后味甜潤(rùn)，經(jīng)銷(xiāo)售受到市場(chǎng)歡迎，這就是不久后家喻戶(hù)曉的“棧橋白干”。

曾經(jīng)以“青島白酒”商標(biāo)注冊(cè)

青島酒精廠的白酒開(kāi)始大放異彩，不過(guò)最初時(shí)，它的名字是叫“青島白酒”，很少有人知道，“棧橋”這個(gè)商標(biāo)是在1962年才注冊(cè)的，而且1957年試制成功后還是以“青島白酒”命名的，只是未予核準(zhǔn)。也就是說(shuō)我們身邊的“棧橋”白干，在20世紀(jì)60年代初才正式開(kāi)始叫開(kāi)來(lái)的。

1962年8月，“棧橋白酒”商標(biāo)注冊(cè)申請(qǐng)書(shū)。

根據(jù)島城酒標(biāo)收藏家王東先生收藏的酒標(biāo)資料，生產(chǎn)棧橋白酒的國(guó)營(yíng)青島實(shí)業(yè)酒精廠在1957年申請(qǐng)注冊(cè) “青島白酒”酒標(biāo)時(shí)，被工商部門(mén)駁回。工商部門(mén)批復(fù)認(rèn)為：“青島白酒”字樣不妥，因?yàn)椤扒鄭u”二字是青島啤酒廠注冊(cè)專(zhuān)用的商標(biāo)名稱(chēng)。這個(gè)批復(fù)有些不解，因?yàn)椤扒鄭u白酒”后來(lái)歸了膠縣的青島酒廠。

1962年8月，國(guó)營(yíng)青島酒精廠的“青島白酒”改為“棧橋白酒”，經(jīng)市工商局批送國(guó)家工商部門(mén)注冊(cè)，市面上這才有了膾炙人口的“棧橋白干”。

1958年3月1日，青島實(shí)業(yè)酒精廠與青島實(shí)業(yè)酒廠合并，定名為“國(guó)營(yíng)青島酒精廠”，廠址遷至滄口區(qū)永平路6號(hào)，酒精生產(chǎn)車(chē)間定為二車(chē)間，將原普集路上的青島實(shí)業(yè)酒精廠改稱(chēng)酒精一車(chē)間，從此青島酒精生產(chǎn)揭開(kāi)了新的一頁(yè)。當(dāng)年產(chǎn)酒精10噸，次年上升到36噸。

“棧橋白酒”的初始因處于一個(gè)特殊時(shí)期，也是坎坷多艱。1958年大煉鋼鐵，廠里建起了高爐、小平爐、小洋爐等設(shè)備用于生產(chǎn)鋼和鐵。1960年由于自然災(zāi)害的影響，國(guó)家陷入困難時(shí)期，釀酒所需的地瓜干成了緊缺物品，必須首先保證老百姓的基本生活。山東省輕工廳傳達(dá)了省委關(guān)于酒精生產(chǎn)停止使用瓜干原料的指示，白酒、酒精一車(chē)間被迫停產(chǎn)。

由于原料嚴(yán)重缺乏，生產(chǎn)受到嚴(yán)重影響。酒精一車(chē)間，即1931年由王宣忱先生創(chuàng)辦于普集路13號(hào)的老廠址退出了歷史舞臺(tái)，1962年整個(gè)廠區(qū)全部移交給公私合營(yíng)青島豐田縫紉機(jī)針制造廠（1965年該廠又分為青島輕工模具修配廠和青島縫紉機(jī)針廠）。滄口的青島酒精廠二車(chē)間則勉強(qiáng)維持生產(chǎn)。

文革期間國(guó)營(yíng)青島酒精廠廣告

1963年，“棧橋白酒”被山東省評(píng)為地方名酒，產(chǎn)量達(dá)到2000噸。

棧橋白酒采用傳統(tǒng)釀酒工藝，固態(tài)發(fā)酵，提取酒基，并以經(jīng)脫臭除雜處理的酒精進(jìn)行精心兌制而成。1972年起改為固態(tài)發(fā)酵加酒精蒸餾的白酒串香工藝。棧橋白酒酒體無(wú)色透明、口味純正、香味適中、后味甘冽余長(zhǎng)。

1985年。“棧橋白酒”產(chǎn)量達(dá)到1.3萬(wàn)噸，并在山東省酒精評(píng)比會(huì)上評(píng)為優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，總分名列全省第一。

上圖是20世紀(jì)六七十年代，一家外地副食品公司的調(diào)撥價(jià)格單，青島棧橋白酒的價(jià)格可以參考一下，注意規(guī)格是20瓶的，這個(gè)價(jià)格和我們本地的基本差不多。

在那個(gè)物資匱乏的年代，能吃口飽飯已屬不易，能喝上兩盅白干算是種奢侈。“棧橋白酒”有兩種，瓶裝和散裝，普通老百姓基本都是自帶酒具去小鋪打散的，瓶裝是招待客人和走親訪友用的。到了70年代中期，“棧橋白酒”成瓶的價(jià)格從一塊一漲到一塊一毛五，后期一段時(shí)間大家都叫它“115”。

白干就是白酒，一般指老白干。關(guān)于“老白干”的由來(lái)，眾說(shuō)紛紜，多是指衡水老白干，有文字的依據(jù)也多是人們的口頭傳頌。62度的“棧橋白酒”屬于高度酒系列，當(dāng)時(shí)人們已經(jīng)習(xí)慣把所有的白酒都叫做“白干”，“棧橋白酒”也被稱(chēng)作“棧橋白干”了。因?yàn)槲锩纼r(jià)廉，“棧橋白干”受到市民的喜愛(ài)和追捧，被戲稱(chēng)“青島茅臺(tái)”。

說(shuō)起棧橋白干，老青島人很多會(huì)聯(lián)想到小白干路，對(duì)于這條路的路名，不少人也是多年以后才搞明白的。當(dāng)年很多人也像我一樣，說(shuō)起“小白干路”，這里的“干”字就被兒化了，發(fā)音是“一聲”，而說(shuō)起“湛流干路”，“干”字則不兒化，發(fā)音就是“四聲”。

所以很多人就把“小白干路”和“棧橋白干”聯(lián)系起來(lái)，作為青島家鄉(xiāng)酒的“棧橋白干”，也是20世紀(jì)60年代初才正式開(kāi)始叫開(kāi)來(lái)的，幾乎與小白干路同齡，但兩者絕無(wú)半點(diǎn)關(guān)聯(lián)。不過(guò)老青島提起“棧橋白干”或許都有著很多的話(huà)題，但說(shuō)起“小白干路”心情卻不怎么好了。當(dāng)然，這些也只有青島人明白什么意思。

1983年7月，青島酒精廠飲料車(chē)間試產(chǎn)啤酒，“匯泉啤酒”一炮打響。1986年加掛了青島匯泉啤酒廠的廠牌。

20世紀(jì)90年代初，青島市工業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，生產(chǎn)“棧橋白酒”的青島酒精廠和青島第三酒廠（青島齊魯春酒業(yè)有限公司前身）合并，組建新的“青島酒精廠”， 以生產(chǎn)酒精為主，企業(yè)遷至即墨市藍(lán)鰲路北。這次合并的主要背景是擴(kuò)大酒精產(chǎn)能，為青島煙廠卷煙生產(chǎn)做配套。

同一時(shí)期，為擴(kuò)大青啤再生產(chǎn)統(tǒng)一戰(zhàn)線(xiàn)，曾紅極一時(shí)的“匯泉啤酒”被劃入青島啤酒廠，1991年更名為青島啤酒四廠。

酒精廠合并后，主要精力用在了酒精生產(chǎn)上，當(dāng)時(shí)“棧橋白酒”則被作為扶貧項(xiàng)目轉(zhuǎn)至開(kāi)發(fā)區(qū)一村莊企業(yè)。該企業(yè)并不具備生產(chǎn)白酒條件，“棧橋白酒”基本處于閑置狀態(tài)。不久，“棧橋白酒”又開(kāi)始被對(duì)外租賃。

20世紀(jì)90年代末期，山東白酒整體滑落，市場(chǎng)蕭條。幾度易主的“棧橋白酒”從此沒(méi)落，逐漸淡出人們的視線(xiàn)。

新“棧橋白酒”釀造車(chē)間

2000年，借著青島市工業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的契機(jī)，山東齊魯王酒業(yè)的前身——青島齊魯春酒廠完成改制，并回購(gòu)了“棧橋”品牌。自此，“棧橋白干”開(kāi)始了新生。2009年，“棧橋白酒”被認(rèn)定為青島名牌、山東省著名商標(biāo)。2013年，“棧橋白酒”品牌被授予“山東老字號(hào)”。

“棧橋白酒”（白干）是青島人難以忘懷的記憶，那時(shí)候?yàn)榱耸″X(qián)，有些人會(huì)托關(guān)系搞一些葡萄糖瓶子，打散裝白干，散白干九毛三1斤。散裝酒是用壇子或大瓶子盛著，一般都在小商鋪里銷(xiāo)售。商鋪里備著酒提子，根據(jù)需求的數(shù)量打酒。

記得小時(shí)候經(jīng)常會(huì)看到有些上了點(diǎn)年紀(jì)的老人，或站在店里、或蹲在店外，端著簡(jiǎn)單的容器，好像很享受般的飲著、品著。有精打細(xì)算的酒友會(huì)打一兩九分三，四舍五入九分錢(qián)，那一分錢(qián)買(mǎi)塊硬糖當(dāng)肴。木啦一口糖，抿一口酒，對(duì)他們來(lái)說(shuō)，這就是一天快樂(lè)的日子。

那時(shí)候，青島的大商店小賣(mài)部，都賣(mài)“棧橋白干”，也深受島城市民喜愛(ài)。“棧橋白干”包裝較為簡(jiǎn)單，即便年齡小或是不喝酒的人，也都能記住綠白酒瓶上帶有淡藍(lán)色“棧橋”標(biāo)志的瓶子，雖然十分普通，但給人的感覺(jué)卻是親切的，難忘的。

在青島有幾種酒和它們的酒瓶子，不用仔細(xì)看，就會(huì)分辨出是誰(shuí)。“棧橋白酒”必定是其中一個(gè)，其他還少不了的是青島啤酒和紅光葡萄酒。

20世紀(jì)的60年代到90年代初，‘棧橋白酒’在青島乃至山東都是響當(dāng)當(dāng)?shù)拿啤Ｔ谇鄭u人的飯桌上，也隨處可以看到它熟悉的身影。家里來(lái)了親戚或是重要的客人，父親會(huì)讓我去大轉(zhuǎn)盤(pán)的延安路食品店買(mǎi)上一瓶“棧橋白干”，那時(shí)的菜也是簡(jiǎn)單，炸盤(pán)花生米、拌個(gè)白菜絲，大蔥炒個(gè)鵝蛋，這就是那些年的美味。

后來(lái)，那個(gè)熟悉的酒瓶不知何時(shí)消失了，轉(zhuǎn)眼就是很多年。時(shí)隔多年未見(jiàn)，再次見(jiàn)面，記憶卻還依然清晰，我想，這就是老青島特有的情懷吧。

腦中時(shí)常會(huì)浮現(xiàn)出幼時(shí)的場(chǎng)景，如果時(shí)光可以重來(lái)，手里緊緊攥著父親給我的一塊兩毛錢(qián)，興奮的奔向商店，買(mǎi)上一瓶“棧橋白干”，吃上一支最喜歡的花生冰糕，還能剩下一分錢(qián)的零花錢(qián)。可惜，有些東西可以重來(lái)，有些事只能去幻想或是回憶了......

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