6月20日，國內餐飲行業龍頭企業百勝中國發布首個面向餐廳營運的智能體——Q睿（Q-Smart Agent）。在“AI是否能取代人類”的議題被廣泛討論的當下，百勝中國將AI定位為賦能員工，而不會是取代。而一向有著“高大上”標簽的AI，被百勝中國運用于讓語音交互更流暢、幫助復雜任務可以自動化執行、無接觸式交互保障食品安全等餐廳營運的繁瑣小事中，將其功能覆蓋至包含排班、盤點等管理任務和自動訂補貨、智能安防、生產管理、巡檢等營運任務在內的20余個場景。

與此同時，“一線員工創新基金”的設立，也正在讓一線員工成為百勝中國技術創新的參與者?！癆I的應用需要持續而大量的投入，要在這個競爭激烈的行業中保持領先，這是我們必須要堅持做的?！卑賱僦袊紫瘓绦泄偾淙荼硎尽?/p>

發布首個面向餐廳營運的智能體

“AI不是高冷的黑科技，而是幫我們解決實際問題的工具。它的初心只有一個——讓每位一線的伙伴，工作更輕松、更高效。”在百勝中國首個人工智能日上，屈翠容表示。

在AI正在賦能各行各業的當下，百勝中國以首個面向餐廳營運的智能體Q睿（Q-Smart Agent），讓AI重構一線運營體驗、提升餐廳效能。

百勝中國首席技術官張雷介紹表示，Q睿定義了員工與AI的交互界面，通過自然語言交互重構員工與餐廳系統的互動。同時，Q?？蓪崿F復雜任務自動化執行，提升運營效能。員工可以隨時呼叫智能體并獲得相應的輔助，幫助復雜任務可以自動化執行。此外，Q睿還可通過與員工的無接觸式交互，進一步保障食品安全，以及通過實時感知和響應，助力餐廳精準決策。

這些看似“高大上”的技術創新，是百勝中國基于生成式AI、物聯網、計算機視覺、大數據等前沿技術，將長期積累沉淀的AI平臺能力與餐廳業務系統深度融合的結果。

百勝中國表示， Q睿通過穿戴式裝備與智能體的深度協同，實現了更自然、更流暢的交互，革新了一線營運體驗、進一步提升了餐廳效能。目前其功能已經覆蓋了包含排班、盤點等管理任務和自動訂補貨、智能安防、生產管理、巡檢等營運任務在內的20余個場景，可以為餐廳經理提供全方位輔助支持。

目前，Q睿智能體已經初步通過了實驗室驗證，并且即將開始在部分門店上線。未來百勝中國將持續收集一線反饋，快速迭代升級，推廣至更多門店。

在業內人士看來，Q睿的發布，為百勝中國餐廳員工提供了覆蓋“人-貨-場”的運營全鏈路的智能支持，是百勝中國賦能一線員工，引領餐廳進入數智化時代的里程碑。

解決一線員工的營運實際需求

“我們2019年開啟端到端項目，其中AI是個非常重要的模塊，完成了全鏈條的數字化基建。隨著大語言模型的快速發展及其專用芯片的迭代，我們看到的下一個機會是生成式AI。如何使用好這些新技術，是我們在不斷探索的?！鼻淙荼硎?。

事實上，將AI運用至餐飲行業餐廳營運中早已不是新鮮事，但如何通過AI解決一線員工的營運實際需求才是行業難點。

在屈翠容看來，是否提效，是否幫助一線，是否賦能一線，是百勝中國評判創新的標準。對此，百勝中國所有的創新都會先在個別門店、個別市場試點，并且在推廣前反復調試迭代升級，并根據一線的需求不斷調整，確保能夠真正幫到一線員工。

對此，Q睿帶來的功能深度貼合著員工的實際需求。如在傳統餐廳系統中，員工往往需要依賴觸摸屏或PC端完成指令，操作繁瑣且占用雙手，Q睿則通過可穿戴裝備和AI智能體的結合，讓語音交互變得更加流暢自然。員工可以隨時呼叫智能體并獲得相應的輔助，幫助復雜任務可以自動化執行。同時，無接觸式交互也進一步保障了食品安全，以科技手段為顧客打造了更安心、更健康的用餐環境。

在執行的過程中，Q?？梢栽谥匾墓濣c與值班經理進行語音互動，以確保任務得到正確地執行，并進行智能分析和輔助決策，將繁重的任務簡單化。Q睿可以迅速分析并提示管理過程中的機會點。例如當Q睿感知到廚房生產系統可能會斷貨時，會及時向值班經理預警，并在經確認后自動追加生產計劃。

“Q睿不僅是工具升級，更將是管理模式的重構，讓一線的員工可以騰出雙手，聚焦于更好地服務顧客?！睆埨捉榻B，“Q睿上線后我們將持續收集一線反饋，快速迭代升級。我們相信，‘Q睿’不僅能助力百勝中國提升營運效率，更能為整個餐飲行業的數智化轉型提供有益的參考，推動行業向更高效、更安全、更智能的方向發展。”

讓員工參與進技術創新中

Q睿發布的同時，屈翠容宣布將設立一億元的“一線員工創新基金”，通過資金、技術及資源的多維賦能，將一線員工基于營運實際需求提出的創新構想轉化為實際應用。

與此同時，一線員工是創新技術的實際運用者，也將成為百勝中國技術創新的參與者?！敖衲晔前賱僦袊谝淮闻e辦全國黑客松大賽，歷經三個多月，我們希望通過開放技術資源、搭建實戰舞臺，讓每個員工都參與到技術和業務的創新中來。”屈翠容表示。

據了解，百勝中國的全國黑客松大賽共收到了來自全國各個市場近200份方案，這些方案每個都精準直擊一線痛點，兼具實用性與可操作性。未來，黑客松大賽將成為年度性的項目，無論是餐廳經理還是RSC總部員工，都將共同參與解決百勝中國的業務挑戰，驅動百勝中國未來的發展。

值得注意的是，在“AI是否能取代人類”的議題被廣泛討論的當下，百勝中國則認為員工是AI的協助者?！皬膯T工的角度，有些原來需要大量的執行工作的內容，現在可以被AI所替代，他們轉而需要掌握相關AI工具的操作與優化，能解讀AI輸出結果并作出合理判斷。對員工而言，就從執行者變成了和AI的協作者。”屈翠容表示。

屈翠容認為，百勝中國從一開始就把AI定位為賦能員工，而不會是取代。AI可以被想象成員工的小助理，幫助員工完成最繁瑣和重復的工作，讓員工把精力釋放出來更好地投入到服務客戶當中。

值得一提的是，百勝中國也正在堅定AI對其在激烈競爭中的助力。“AI的應用需要持續而大量的投入，強大的數據庫和基礎設施，這對很多企業來說都是巨大的挑戰。但是如果要在這個競爭激烈的行業中保持領先，這是我們必須要堅持做的?！鼻淙荼硎尽?/p>