導讀：夏天，使勁吃這“寶藏瓜”，一清熱，二潤肺，三明目，遇見別錯過

在驕陽似火、酷熱難耐的夏天，我們的身體就像一臺高速運轉的機器，急需各種營養和清涼來維持良好的狀態。而有一種瓜，在這個季節里脫穎而出，它不僅清熱、潤肺、明目，還能通過多種烹飪方式變成一道道鮮美又開胃的佳肴，它就是絲瓜。今天，就讓我們一同走進絲瓜的美食世界，探尋三種簡單又美味的做法。

絲瓜的營養價值

絲瓜，這種看似普通的蔬菜，實則蘊含著豐富的營養。從中醫角度來看，絲瓜性涼、味甘，清熱化痰。在炎熱的夏天，人體容易積聚內熱，出現口干舌燥等，此時適量食用絲瓜，清除體內熱毒，讓身體恢復清爽。絲瓜還潤肺，對于因夏季空調使用過多、空氣干燥而引起的咳嗽、喉嚨不適等有一定的緩解。此外，絲瓜中含有豐富的維生素 B 族和維生素 C，這些營養成分對眼睛十分有益，多吃明目，幫助我們在夏天保護好心靈的窗戶。

清炒絲瓜：原汁原味的清爽

清炒絲瓜是一道最能體現絲瓜原汁原味的菜肴，做法簡單，口感清爽，是夏日餐桌上不可或缺的一道開胃小菜。

食材準備

絲瓜兩根、大蒜三瓣、鹽適量、食用油適量、雞精少許（可選）。

制作步驟

處理食材：將絲瓜洗凈，去皮后切成滾刀塊。滾刀塊的切法能讓絲瓜在烹飪過程中更好地吸收調料的味道，同時保持一定的口感。大蒜去皮，切成蒜末備用。

焯水：鍋中加入適量清水，大火燒開后，放入切好的絲瓜塊焯水 1 - 2 分鐘。焯水的目的是去除絲瓜中的部分草酸，同時讓絲瓜在后續炒制過程中更容易熟透，保持翠綠的顏色。焯好水后，將絲瓜撈出，用冷水沖洗一下，瀝干水分備用。

炒制：熱鍋涼油，油熱后放入蒜末爆香。蒜末的香味能為整道菜增添濃郁的風味。待蒜末微微發黃時，放入焯好水的絲瓜塊，快速翻炒均勻。

調味：加入適量鹽調味，繼續翻炒，讓絲瓜充分吸收鹽的味道。如果喜歡，可以加入少許雞精提鮮，但要注意用量，以免掩蓋絲瓜本身的清甜。翻炒至絲瓜變軟，表面微微泛出光澤，即可出鍋裝盤。

絲瓜蛋湯：鮮美營養的湯品

絲瓜蛋湯是一道經典的家常湯品，絲瓜的清甜與雞蛋的鮮美相互融合，營養豐富，口感鮮美，非常適合在夏天飲用。

食材準備

絲瓜一根、雞蛋兩個、蔥花適量、鹽適量、香油少許、食用油適量。

制作步驟

準備食材：絲瓜洗凈去皮，切成薄片。雞蛋打入碗中，加入少許鹽，用筷子攪拌均勻備用。蔥花洗凈切碎。

炒制絲瓜：鍋中倒入適量食用油，油熱后放入絲瓜片翻炒幾下。炒制絲瓜可以讓其更好地釋放出自身的水分和香味，使湯品更加濃郁。

加水煮湯：絲瓜炒軟后，加入適量清水，大火燒開。水開后轉小火，煮 3 - 5 分鐘，讓絲瓜的味道充分融入湯中。

倒入蛋液：將攪拌好的雞蛋液慢慢倒入鍋中，同時用筷子輕輕攪拌，使蛋液形成漂亮的蛋花。

調味出鍋：加入適量鹽調味，撒上蔥花，滴入少許香油，攪拌均勻即可關火出鍋。一碗鮮美可口的絲瓜蛋湯就做好了。

蒜蓉粉絲蒸絲瓜：別具風味的蒸菜

蒜蓉粉絲蒸絲瓜是一道別具風味的蒸菜，絲瓜的軟嫩與粉絲的爽滑相結合，再加上濃郁的蒜蓉香味，讓人回味無窮。

食材準備

絲瓜兩根、粉絲一把、大蒜一頭、生抽適量、蠔油適量、鹽適量、食用油適量、小米辣一個（可選）。

制作步驟

泡發粉絲：將粉絲放入溫水中泡軟，泡軟后撈出，瀝干水分，鋪在盤子底部。

處理絲瓜：絲瓜洗凈去皮，切成約 3 厘米長的段，然后在每段絲瓜中間挖一個小坑，方便放置蒜蓉。將切好的絲瓜段整齊地擺在粉絲上。

制作蒜蓉醬：大蒜去皮，剁成蒜末。鍋中倒入適量食用油，油熱后放入蒜末，小火煸炒至蒜末微微發黃，散發出濃郁的香味。加入適量生抽、蠔油、鹽，攪拌均勻，制成蒜蓉醬。

填充蒜蓉醬：將炒好的蒜蓉醬均勻地填充到絲瓜段的小坑中。如果喜歡吃辣，可以在蒜蓉醬中加入一些切碎的小米辣。

蒸制：鍋中加入適量清水，大火燒開后，將裝有絲瓜的盤子放入蒸鍋中，蒸 8 - 10 分鐘，直到絲瓜變軟熟透。

出鍋裝飾：蒸好后，取出盤子，撒上一些蔥花作為裝飾，即可上桌享用。

夏天，讓我們盡情享受絲瓜帶來的美味與健康。無論是清炒絲瓜的清爽、絲瓜蛋湯的鮮美，還是蒜蓉粉絲蒸絲瓜的獨特風味，都能為我們的夏日餐桌增添一抹亮色。不妨在這個夏天，多吃些絲瓜，讓身體在享受美食的同時，也能得到充分的滋養和呵護。