松鶴樓面館與松鶴樓的關系，是許多美食愛好者常有的疑問。這兩者名稱相似，均以傳統蘇幫菜聞名，但實際經營模式和品牌定位存在顯著差異。要厘清它們的關聯，需從歷史淵源、品牌發展及現狀入手。

松鶴樓始創于清乾隆年間（1737年），迄今已有近300年歷史，是蘇州現存歷史最悠久的蘇幫菜館之一，被譽為“蘇幫菜活化石”。據百度百科記載，其得名源自《詩經》“鶴鳴九皋，聲聞于天”，寄托吉祥長壽之意。早期以紅白案并重著稱，既有松鼠鱖魚、清炒蝦仁等經典菜肴，也供應蘇式面點。

1956年公私合營后，松鶴樓成為國營企業，2003年改制為蘇州松鶴樓餐飲管理有限公司，現為北京華天飲食集團旗下品牌。其總店仍坐落于蘇州觀前街，古色古香的三層建筑被列為文物保護單位，2018年還因電視劇《都挺好》取景再度走紅。

松鶴樓面館則是松鶴樓品牌為適應現代餐飲市場推出的子品牌，主打親民路線。公開資料顯示，2017年前后，松鶴樓開始探索“一核兩翼”戰略：以正餐為主體的同時，發展面館與食品零售業務。面館系列聚焦蘇式湯面、澆頭、小籠包等單品，人均消費約50元，遠低于正餐廳的150-200元標準。

首家面館于2018年在蘇州開業，后逐步向上海、北京等城市擴張。微信公眾號“蘇州微生活”曾報道，面館延續了老字號“不時不食”的理念，如三蝦面選用端午前后的河蝦，楓鎮大肉面則限定夏季供應。

從股權結構看，兩者同屬華天飲食集團體系，但運營相對獨立。松鶴樓面館可視為老字號年輕化的嘗試——通過拆分品類、簡化場景吸引年輕客群。這種“老店+新業態”模式在餐飲界并不罕見，如同慶樓旗下“符離集”專攻早餐，廣州酒家推出“利口?！彼賰鍪称?。差異在于，松鶴樓面館仍強調與傳統菜品的血脈聯系，例如將松鼠鱖魚改良為“迷你版”澆頭，蟹粉湯包則復刻了正店配方。

經營模式上，正店以宴請、聚會場景為主，保留傳統點菜服務；面館則采用快餐化動線，顧客需前臺點單自取。據《餐飲老板內參》訪談，松鶴樓管理層曾表示，面館的標準化程度更高，中央廚房統一配送澆頭，門店只需完成煮面、組裝環節，這使其拓店速度遠超正餐門店。截至2025年，松鶴樓正餐門店約30家，而面館已突破百家，甚至入駐高速服務區。

消費者評價呈現兩極分化。老饕們認為面館“丟了老字號魂”，如響油鱔糊面改用預制品，失去現炒鑊氣；年輕群體卻贊賞其“用30%的價格體驗70%的經典”。對此，蘇州商務局官網一篇行業分析指出，老字號副牌往往面臨傳統與創新的平衡難題，松鶴樓選擇“分而不離”——面館菜單保留30%正店招牌菜簡化版，同時研發符合快節奏需求的單品，如小龍蝦拌面。

綜上，松鶴樓面館與松鶴樓本質是同源異體的“父子兵”，前者是后者在新消費時代的戰略延伸。如同蘇州的雙面繡，一面守著兩百多年的廚藝薪火，一面織就著現代餐飲的經緯。對于食客而言，選擇正店或面館，不過是傳統宴飲與市井飽腹之間的風味選擇題。