一名45歲的男性患者，因為進行性上腹痛伴腰背痛到醫院就診，通過檢查，醫生很快發現了元兇，原來，真正的病因，其實是胰腺癌。

胰腺癌，是公認的癌癥之王，原因在于，大多數胰腺癌被發現的時候已經不是早期，因為它的進展速度特別快，很容易在比較早的階段就發生轉移，即便有治療的機會，治療效果也往往不太好，無論手術，還是放化療，常常都拿胰腺癌無能為力，很多胰腺癌患者的生存期很短，正因如此，胰腺癌才是公認的癌癥之王。

更糟糕的是，近幾年，胰腺癌的發病率不斷增加，根據國家癌癥中心2024年發布的全國癌癥報告顯示，2022年我國胰腺癌新發病例約11.9萬例，死亡病例約10.6萬例。在我國癌癥發病率中，胰腺癌位居第10位，死亡率位居第6位。

既然胰腺癌如此可怕，那么導致胰腺癌的主要原因又是什么呢？

很多人會說，吸煙酗酒是導致胰腺癌的主要原因。

先來說說吸煙，香煙里含有諸多致癌物，包括尼古丁、焦油、苯并芘、亞硝胺等，這些致癌物很容易誘發肺癌，但是否能誘發胰腺癌呢？

當然是可以的，因為這些致癌物進入肺部以后，會隨著血液循環抵達全身各處，胰腺就是其中一個部位，有研究顯示，相比不吸煙的人，吸煙者患癌風險高1.7-2.2倍。

至于喝酒，它與胰腺疾病的發生就更加密切相關了，一次大量喝酒，就可能誘發急性胰腺炎，長期喝酒還會誘發慢性胰腺炎，甚至是胰腺癌，因為酒精的中間代謝產物乙醛會直接誘發細胞癌變。

2025年5月20日，《PLOS Medicine》（IF=10.5）發表了一項涵蓋30項前瞻性研究、近250萬參與者的大規模國際聯合分析，首次全面評估了飲酒量與胰腺癌風險的劑量-反應關聯。

研究發現，飲酒量與胰腺癌風險呈正相關：酒精攝入每增加10 克/天，胰腺癌風險升高3%（HR=1.03，95%CI 1.02–1.04）。

與低飲酒量（0.1-5 克/天）相比，男性攝入≥60 克/天，胰腺癌風險增加36%（HR=1.36，95%CI 1.20–1.55），女性攝入≥30 克/天，胰腺癌風險增加13%（HR=1.13，95%CI 0.99–1.29）。

雖然吸煙及酗酒都是胰腺癌發生的獨立危險因素，但還有一些導致胰腺癌的病因同樣不能忽視，特別是一些不健康的飲食習慣，毫不夸張地說，不健康的飲食習慣甚至比吸煙酗酒的危害還大。

第一，長期高脂肪飲食，會增加胰腺癌的發生風險

一項涉及數十萬人的大型前瞻性隊列研究發現，脂肪攝入量高的人尤其是飽和脂肪攝入量高的人，與較少攝入這類脂肪的人相比，患胰腺癌風險增加36%。

像動物內臟、動物油、油炸食物、動物腦等都屬于高脂肪食物，這些食物里含有的飽和脂肪酸很高，而要消化脂肪，則需要胰腺分泌大量的脂肪酶和淀粉酶，久而久之，就很容易誘發胰腺癌。

第二，長期高糖飲食，會增加胰腺癌的發生風險

《英國醫學雜志》（BMJ）發表一項關于糖攝入量與健康關系的薈萃研究分析則發現，每天增加25g果糖攝入量，胰腺癌風險增加22%。

胰腺不僅是外分泌腺，而且還是內分泌腺，外分泌腺是分泌各種消化酶，而內分泌腺則是分泌胰島素。

胰島素具有降血糖的作用，可如果不能保持良好的飲食習慣，特別愛吃高糖食物，那么時間長了，就很容易增加胰腺的負擔。