連續(xù)的高溫天氣，大家都不愛進(jìn)廚房了，汗流浹背是常事。每當(dāng)這個(gè)時(shí)候，我就喜歡做點(diǎn)省事的，無疑一鍋出的燉菜就成了我家的夏季大愛！有肉、有菜、有菜湯，相對(duì)于炒菜來說不干巴，也不油膩。更主要的是燉上一鍋全家都?jí)虺粤?，營(yíng)養(yǎng)高還省事。

夏天的食材比較豐富，一大早我就去了菜市場(chǎng)，先買了主要食材小白菜，還挺便宜，3塊錢2捆。又去買了1塊豆腐，嘿嘿，這晚餐的美味佳肴就來了！小白菜和豆腐可是絕搭，且還都是鉀含量高的菜，也含鈣，夏天吃太適合了！

先說說為啥夏天要吃高鉀菜。鉀元素跟鈣一樣，是身體里的“隱形保鏢”，它能夠維持肌肉力量、平衡血壓、調(diào)節(jié)心跳。尤其到了天熱的時(shí)候，隨著出汗多，鉀元素就容易流失。而缺鉀后會(huì)出現(xiàn)肌肉無力、腿腳發(fā)軟、抽筋、心慌等現(xiàn)象。所以天氣越熱越要常吃含鉀高的菜。

夏天吃燉菜，我喜歡小白菜，鮮美便宜還高鉀。有數(shù)據(jù)表明，每100克小白菜含鉀178毫克，含鈣90毫克。而更主要的是，小白菜性微寒，夏天吃能夠清熱除煩，通利腸胃，走路有勁不乏力。

這次的燉菜很簡(jiǎn)單，只要掌握食材下鍋的先后循序就好，喜歡吃肉的可以多放。

【小白菜豬肉燉豆腐】

需要準(zhǔn)備的食材：小白菜2把，北豆腐1塊，中寬紅薯粉條1小把，肥瘦豬肉1塊，蔥花，姜片，蒜末，八角2個(gè)，料酒，醬油，鹽，植物油

詳細(xì)做法：

第一步，把小白菜一片片掰下來，然后加水浸泡一小會(huì)，反復(fù)清洗干凈，然后撈出來控水，切成段待用

第二步，把豬肉切成微厚的片。做燉菜，肥瘦相間的才好吃，不建議全用瘦肉

第三步，炒鍋里加植物油燒熱，把豆腐切成厚片下鍋煎，煎到兩面微黃，鏟出待用。煎豆腐的目的一是不愛碎，二是去豆腥氣，三是燉的時(shí)候易入味

第四步，炒鍋里再少放一些植物油，加八角炸香，倒入肉片和姜煸炒。炒到變色且剛要吐油，加蔥花炒香，順鍋邊淋入料酒翻炒去腥，最后放適量醬油炒上紅潤(rùn)的顏色

第五步，倒入豆腐煸炒幾下，加入沒過食材的清水，加鹽調(diào)味，大火燒開

第六步，把粉條沖洗干凈，鋪入鍋里，不要攪動(dòng)，蓋上鍋蓋先燉8分鐘。之所以粉條下鍋不要攪動(dòng)，是為了避免粉條熟了以后粘鍋

第七步，最后把小白菜鋪在粉條上，先不要攪動(dòng)，燉4分鐘至小白菜塌秧變色，攪拌均勻，加入蒜末拌勻，關(guān)火出鍋。加入蒜末的目的是去除小白菜的澀味，提香。

香噴噴的小白菜豬肉燉豆腐做好了，好吃好做味道好，多吃一碗飯！

做燉菜，好吃的竅門是即使愛喝湯，也不要把水加多了。最后會(huì)導(dǎo)致清湯清水的，菜不香，湯也不好喝。

做燉菜，根據(jù)食材不同先后順序要掌握好。今兒的這道菜里，其它幾樣都好把握，唯獨(dú)粉條大家要注意。因產(chǎn)地的不同，燉制的時(shí)間也不一樣。我這次用的是紅薯中寬粉，燉制時(shí)間是12分鐘。