遠眺山西如燕酒莊

當2025年布魯塞爾國際葡萄酒大獎賽的金色獎牌映照著寧夏銀川的晨光，坐落于山西省晉中市太谷區鳳翼山深處的如燕酒莊迎來了屬于東方釀酒哲學的榮耀時刻。斬獲金獎的美樂干紅，以成熟櫻桃與烤面包的復合香氣、細膩單寧與活潑酸度的完美平衡，讓世界在酒杯中讀懂了“鳳翼山風土”的東方密碼。這座隱于黃土高原褶皺間的生態莊園，在東西方釀酒文明的對話中，書寫著中國葡萄酒的新傳奇。

從梯田到美酒：自然稟賦+科技賦能，成就一瓶好酒

定晴山西太谷鳳翼山，位于北緯37°附近，與世界一流葡萄酒釀造區法國波爾多共享黃金緯度（參數丨圖片）帶的天賜風土。作為山西葡萄酒產業代表，如燕酒莊依托這一黃金緯度帶優勢，將傳統晉商匠心與現代釀造技術結合，連續斬獲國際大獎，成為“中國葡萄酒新勢力”標桿?！?/p>

2010年盛夏，當第一株赤霞珠葡萄藤扎根于太谷區侯城鄉大峪坪村的黃土梯田時，如燕酒莊便在8000畝的山野間埋下了生態釀酒的種子。這座由山西如燕酒業投資運營的莊園，在太邢線通往鳳翼山的7公里主路上，鋪展著“葡萄種植+加工+旅游”的立體畫卷。

“這里的黃土帶著太行山脈的呼吸，山泉裹挾著巖層的礦物質，日照時長比波爾多多出300小時。”莊主燕發旺常向訪客展示土壤剖面中閃爍的云母顆粒。鳳翼山的海拔1100米處，松細黃土層如天然海綿般儲存著礦物質養分，晝夜溫差15℃以上的清涼山谷，讓每一粒葡萄都能積累充足的風味物質。如燕酒莊灌溉葡萄園的天然山泉水，取自酒莊以南12公里外的大山深處，那里植被茂盛、生態優良，水質純凈清洌，富含多種礦物質，滋養著數百畝的高山梯田。

在如燕酒莊的重力釀造車間，意大利GAI自動灌裝線與法國布赫前處理設備靜默運轉，卻遵循著最古老的釀酒智慧?！耙恢暌凰搿钡娜斯な韫?，將每畝產量嚴格控制在300公斤以內，比波爾多法定產量低40%。當9月的山風染紅赤霞珠果粒，釀酒師們會帶著濕度計穿梭在梯田間，只有糖酸比達到28:1時才開啟手工采摘。

地下酒窖的恒溫恒濕系統維持著16℃與75%濕度，法國橡木桶按年份排列如管風琴，每一滴酒都要經歷12-18個月的窖藏陳釀?！拔覀冇锰猩剿臏厝?，馴服單寧的野性?！笔紫劸茙熤钢讳P鋼罐的冷熱控溫系統介紹，這套遵循OIV國際標準的設備，能精準將發酵溫度控制在22℃，讓美樂葡萄釋放出李子與香草的細膩香氣。

如今，如燕系列葡萄酒，從干白到桃紅的數款產品中，都帶著鳳翼山特有的“黃土單寧”，柔和中蘊含著山野的力量感。

從山野到世界：自然匠心摘得國際殊榮

“好的葡萄酒不僅是釀出來的，更是與自然共生共舞的結晶。”這座藏在黃土高原褶皺里的生態莊園，用十六年時光證明。布魯塞爾大獎賽的評審室里，400位來自55個國家的評委對7165款酒進行盲品時，如燕美樂干紅以“甘草與胡椒的辛辣氣息”征服了挑剔的味蕾。這款2022年份酒不僅摘得金獎，其品麗珠與赤霞珠干紅亦分獲銀獎，成為山西產區在本屆賽事中最耀眼的明星。而這不過是如燕獎牌墻上的新成，此前IGC國際葡萄酒大獎賽金獎、CIWC鉑金獎等30 余項榮譽，早已勾勒出其品質進階軌跡。

“獲獎不是偶然，是鳳翼山風土與匠人精神的必然?！鼻f主燕發旺撫摸著獎牌上的CMB標志，想起2009年初到這片荒山時的景象。當時太谷區政府正推動荒山綠化，酒莊便以“治理荒坡+造林綠化”為初心，在梯田邊緣種植了20萬株防護林，如今秋日的葡萄園中，金黃的楊樹葉與深紫的果串相映成畫，這種“先建生態后釀酒”的理念，讓如燕葡萄酒帶著與生俱來的自然印記。

從黃土到米其林：描繪百年酒莊的星辰大海

在葡萄酒文化展廳的光影互動區，游客能通過AR 技術“參與”釀酒全過程，而落地窗外，智慧農業系統正通過傳感器監測葡萄藤的水分需求。無人機巡園數據與土壤墑情監測系統相連，能精準指導灌溉。青年釀酒師計劃則與山西農業大學合作，培養既懂風土又會創新的本土人才。如燕的未來藍圖中，“智慧農業+傳統釀造”的融合模式已現雛形。

“中國葡萄酒的黃金時代才剛開始。”當布魯塞爾的獎牌為鳳翼山風土正名，如燕酒莊正以“百年酒莊”的愿景，讓世界讀懂中國葡萄酒的匠心與底氣。

“山氣日夕佳，飛鳥相與還。”暮色中的鳳翼山，葡萄藤在晚霞里投下細長的影子，酒窖中橡木桶的呼吸聲與遠處山泉水的叮咚相應和。當如燕美樂干紅的琥珀色酒液在國際酒杯中搖曳，那抹來自太行山脈的風土芬芳，正以“此中有真意，欲辨已忘言”的東方哲思，講述著中國葡萄酒與自然共生的千年故事。（ 圖/山西如燕酒莊）

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