最近看電視，有一大堆不懂的觀眾懷疑古代人吃牛肉，說什么古代牛都是用于農耕的，不準吃耕牛，覺得不真實。以前我寫了一篇文章介紹，今天再說一次。

只能說，現在某些影視作品，或者書刊的作者不懂歷史，甚至連基本的古代生活不懂。他們幻想出來的作品影響太大了，誤導不少人。

再回到原問題，雖然牛是重要的生產資料，古代人養牛就一定是耕牛么？農村生產機械化前，生活生產中離不開牛，幾乎家家戶戶都養牛，是每家的重要財產，既可以做役畜，也可以積累農家肥。直到十幾年前，我國農村都是這種狀況。

在封建時代，為了保障農業生產需要，穩定農本，就制定了保護耕牛的制度，在耕牛身上打上標志，這些耕牛不能隨便賣了殺了，需要到鄉里有關機構備注。這就有效保護了農業生產進行。

舉個例子，某個朝代有1000萬頭耕牛，而實際上這些耕牛大部分是母牛，公牛因為力量大脾氣暴躁，喜歡打架，容易威脅他人，甚至主人也危險。很多家庭不喜歡養公牛，一個村里的牛群有幾頭公牛就差不多了。

我們再比方，1000萬頭在冊的耕牛，950萬頭母牛，50萬頭公牛，每頭牛使用來耕地6-10年非常正常，甚至更加久。

母牛每年繁殖一胎小牛，每年就會多出950萬頭牛，即使排除各種傷病因素，新增量是非常龐大的。這些新產的小牛，公牛大部分都不會加入到耕牛行列，養一兩年就宰了。而淘汰的耕牛也是一批批來，所以大部分新產的牛其實基本上也養兩年左右作為肉牛的，這個數量非常龐大。

當時這些繁育的小牛，是農民重要的收入來源之一，不可能一直留著。所謂古代法律規定，一般指的是確保農業生產在冊印了烙印的耕牛。

這僅僅是涉及耕牛的更新與繁殖。其實中原地區，關中，南方，四川等，不少山區也有大量養殖牛，這些就是肉牛。比如四川的井鹽，就需要大批的黃牛，這些牛剛開始也是作為役畜使用，可是用上幾個月就淘汰了，數量也是非常龐大的，好像記得當地用這些牛肉做成了特色牛肉干。

而北方的少數民族牧區，那些牧民怎么購買中原的產品？還不是把手中的牲畜出售了，再進行采購 ，要不然哪來那么多的真金白銀呢。正所謂走私自古就有，即使是游牧民族和中原王朝最膠著時，雙方互相關閉貿易，走私進來的牛羊也是一個天文數字，因為利益驅使，邊境守吏樂見其成。

《水滸傳》中石秀就是牛馬販子，和叔叔一同從北方販運牛馬到中原販賣，落了難遇見楊雄。

所以，看到電視劇《水滸傳》里那些英雄豪杰大塊吃牛肉是很正常的，我就搞不懂為什么那么多人會在彈幕上說牛不能吃，這是多幼稚啊，多脫離生活啊。那么多存欄量不消耗掉，難道養了玩么？

這里還得考慮一個問題，古代人并沒有現在這十幾年來這么富裕。現在幾乎家家戶戶餐餐肉不離桌，牛肉在日常餐飲很常見，在宴會燒烤更是必不可少。國內養殖供應不上還漂洋過海的采購。

在古代很多普通人家一個月也見不了幾次肉，那些牛肉自然大部分是被社會的富裕階層，豪強階層消費了。

古語說窮文富武是有道理的，電視劇里那些英雄豪杰，個個一身本事，僅僅學的一身好功夫就得花費不少錢請師傅。自然不是官宦人家，就是地主和一方豪強。水滸傳里108將，像武松一樣窮小子學到一身本事的有幾個？

放到現在就是各地有頭有臉的人家，他們消費比普通民眾高，不是很正常么？在生產力水平低的古代，他們大塊吃牛肉也是說得過去。

（一部《水滸傳》除了李逵，武松等幾個窮人，其他都是一方地主豪強）

目前來看，古代寫小說，詩詞的作者，尤其記錄民間風土人情的部分，還是很尊重現實的，稍微有一定的分析能力，都可以看到作者的生活閱歷，和當時的社會風貌。

我們現在有些學者，我都不知道研究了什么，能說出古代小說吃牛肉的片段太假，估計他們連基本的社會生活都沒搞明白，農村實踐更少。

古代普通百姓一個月都沒幾頓肉，地方豪強吃個牛肉很正常，當然了影視中都是介紹這些豪強多，更多普通百姓沒有介紹的。現代社會很多家里條件是天天吃肉，甚至牛肉也常吃了，條件更好的就是進口優質肉類，追求原生態食材了。這些都是隨著時代變化的。