山西的面，向來是極好的。刀削面尤甚，白如雪，薄如紙，入口滑爽，筋道非常。每每想起，便覺舌尖生津，仿佛又回到了那家小店，坐在油膩的木凳上，看師傅手中的刀光飛舞，面片如雪花般落入沸鍋。

那日我走進店里，正是晌午時分。店不大，卻收拾得干凈，墻上掛著幾幅舊畫，畫的是山西的山水。老板是個中年漢子，臉上皺紋里夾著面粉，見我進來，只點了點頭，便又去照看那口大鍋。鍋里的湯翻滾著，白氣氤氳，模糊了他的臉。

"一碗刀削面，加臊子。"我說。

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"這面，夠勁道。"老者突然開口，聲音沙啞卻中氣十足。

我點頭稱是。他咧嘴一笑，露出幾顆黃牙："我年輕時候，在大同煤礦干活，每天下井前，都要吃一大碗刀削面。那時候食堂的大師傅手狠，面片削得飛薄，煮出來又筋道，一碗下去，一上午都不餓。"

我想起歷史書上記載的山西煤礦，那些黑暗中的勞作，那些被煤灰覆蓋的面孔。一碗面，竟成了支撐生命的支柱。

"后來礦關了，我也老了。"老者嘆了口氣，"現在兒子在城里開餐館，讓我過去幫忙。我說不去，城里哪有咱這口面香。"

說話間，燒雞端了上來。皮色金黃，油光發亮，切成小塊，整齊地碼在盤中。我撕下一塊，肉質酥爛，輕輕一扯便骨肉分離。鹵汁滲透肌理，咸香適中，帶著八角桂皮的香氣。這燒雞，怕是鹵了整整一夜才能如此入味。

老者看著我的燒雞，喉結滾動："我孫子最愛吃這個。每次從城里回來，第一件事就是問我有沒有給他留燒雞。"他笑了笑，"現在的孩子，嘴刁得很，城里那些洋快餐吃膩了，反倒惦記咱這土玩意兒。"

我想起城市里那些光鮮亮麗的餐廳，菜單上印著各種稀奇古怪的菜名，價格昂貴卻往往食之無味。而在這偏僻小店，一碗面、一只雞，卻讓人吃得滿足，吃得踏實。

吃完面，我掏出錢包。老板擺擺手："老規矩，記賬上。"我詫異："我常來？"

"第一次見你。"老板笑道，"但這面錢，不急。我們這地方，講究的是人情味，不是錢。"

走出店門，陽光正好。街對面有個老漢在賣醋，大缸敞口，香氣撲鼻。幾個婦女圍在那里，或舀或買，談笑風生。遠處傳來學校的鈴聲，孩子們奔跑而過，笑聲清脆。

山西的面，山西的醋，山西的人情，構成了這片土地上獨特的風景。它們不僅僅是食物，更是一種記憶，一種傳承，一種生生不息的文化血脈。在這快節奏的時代，還有這樣的地方，守著傳統的味道，守著慢生活的智慧，實屬難得。

回望那家小店，炊煙裊裊，面香依舊。或許有一天，當我再次疲憊不堪時，還會來這里，吃一碗刀削面，感受那份來自土地的溫度與力量。