? 冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫生開處方。

夏日吃姜不僅能驅散 “內寒”、拯救“空調病”，還可以健脾益胃，增進食欲，為腸胃豎起一道防護墻。

生姜那股獨特的辛辣味常常讓人望而卻步，但今天要分享的冰冰醋姜，絕對能顛覆你對姜的認知！它酸酸甜甜，入口清涼爽利，一口開胃，非常適合作為佐餐小菜。做法也相當簡單，就是千萬記得要用嫩子姜噢～

食譜作者@湖南志明廚師學校：

“每年夏天，都會自己腌上一罐姜。吃上幾片，渾身的疲勞都能一掃而空！而且姜又能驅寒，又能祛暑，我一整個夏天都離不開它。”

廚友@清茉m

“泡了一大壇子，酸酸甜甜可好吃了，仔姜沒有了加點老姜也不錯，喜歡吃姜味濃的可以試試老姜哦！幾個朋友一下分完了！開心！”

by 廚友@花花888

“操作簡單又好吃的醋姜，吃出了小時候的味道，滿滿的回憶感！”

by 廚友@紅曉鍋

“夏天必備！用多余的水泡了青瓜酸甜脆口~”

by 廚友@ 治愈小食記

酸酸醋姜

?食譜作者：湖南志明廚師學校

點擊圖片進小程序，收藏菜譜更方便

用料

仔姜 500克

3.5度白醋 500克

黃冰糖 400克

食鹽 5克

*白醋選擇長康或者長沙白醋都可以，用量蓋過姜片即可。如果怕酸的醋的度數不要太高，多加點冰糖。

別被這一整瓶醋嚇到，成本幾塊錢，調成的汁水可以重復用。

做法

1. 將仔姜洗凈，將上面的嫩尖摘去，剝去粗皮，并切成長薄片（越薄越好）。將切好的姜片晾干水份一到兩小時左右。

* 晾姜片的時候不用放太陽下曬，只要有風的地方吹干下表面多余的水份就可以了。

2. 找一個干凈的瓶子消毒控干水份后，將切好的姜片放入瓶子里，倒入白醋，加上黃冰糖，加入少量的鹽，蓋上蓋子密封。

* 瓶子一定要消毒干凈密封。

瓶子里和酸水一定不要沾油。

3. 泡兩天就可以開吃了，這個汁水可以反復利用，如果后面再加姜片，方法和前面一樣，再加少許鹽和冰糖就可以了，但夾姜時不要沾油，姜片晾干水放進去。

* 汁水再次加料時，醋要沒過原材料。

冷藏后口味更佳。但記得讓冰糖全部融化再放冷藏。

做過的人說

Penny的小廚房：

從小就喜歡吃的醋姜，自己也會做了！

人間煙火2502_9o31：

好期待兩天之后的美味，謝謝老師及時回復我的問題。生姜入瓶之后，常溫存放也可以，配方中生姜的重量是毛重，不是洗凈去皮后的凈重。

魚子鎧：

300g姜，420g白醋，240g黃冰糖，3g鹽。夏天吃姜好！第一次做這樣的姜醋，兩天后嘗嘗味道如何！！

編輯：栗子、碗碗

封面來源：@清茉m