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導讀

鄭太坤是一個土生土長的河南人，但是大學畢業后，他卻來到了廣東深圳工作，并且找了一個廣東本地的女朋友。

之前二人都是分開住，最近同居在一起了，作為一個習慣了重油重辣的北方人，他第一次見識廣東女友做飯有多隨意？

只見女友居然只用一鍋清水，連油都不放，一鍋清水就煮出了五個菜，全程只花了15分鐘，而且味道居然還不錯，真是太離譜了。

在鄭太坤的印象中，做5個菜，最起碼也要半小時以上，沒想到女友做飯連油都不用放，一鍋清水就能煮出一桌美味。

第一個菜是水煮雞肉，都說廣東的手撕雞好吃，這下鄭太坤算是見識到了，女友直接將雞肉放入鍋中進行水煮，然后就直接切一下，再進行手撕，俗稱手撕雞。

雖然做法很簡單，但是鄭太坤將雞肉入口的那一刻，震驚了：居然可以這么嫩，沒有多余的調料，全靠雞肉本身的鮮甜，蘸一點姜蔥醬油，鮮味瞬間放大十倍。

廣東女友卻笑著說：“好的雞肉根本不需要復雜做法，在我們廣東，清水煮就是最高待遇。”

第二個才是水煮蝦，廣東人吃蝦，最怕煮過頭，鄭太坤女友用的是活蹦亂跳的竹節蝦，水燒開后丟進去，蝦身剛變紅就撈出來，整個過程不超過10秒。

蝦肉入口彈牙，鮮甜得像是剛從海里撈出來一樣，她還在蘸碟里擠了點小青桔汁，酸味一激，蝦的鮮味更上一層樓。

鄭太坤忍不住問：“這就好了，這也太簡單了吧？你連鹽都不放？”女友卻淡定回答："活蝦自帶咸鮮，放鹽反而多余。"

第三個菜是水煮花蛤，花蛤是廣東人最愛的平價海鮮之一，鄭太坤女友買回來時，蛤蜊還在吐水，說明足夠新鮮。

只見她直接冷水下鍋，加兩片姜，等蛤蜊一個個"啵啵"開口，立刻關火，女友一邊撈一邊說：“花蛤煮太久肉就老了，開口就要馬上吃，鮮味一秒都不能浪費。”

第四個菜是水煮菜心，鄭太坤女友選了嫩菜心，水燒開后丟進去，燙30秒撈出，淋一點生抽，再滴兩滴香油。

菜心碧綠爽脆，帶著天然的清甜，完全沒有普通水煮菜的寡淡，鄭太坤好奇：“為什么你煮的青菜這么好吃？“女友笑了：“廣東人吃菜講究火候，菜心要選嫩的，煮的時間要短，這樣才甜。”

你以為煮完這些菜，水就倒掉了？錯！這鍋水現在已經是超級鮮湯：雞肉的鮮、蝦的甜、花蛤的海味、菜心的清香，全融在里面了。

鄭太坤女友往里放入了一些中午吃剩下的鴨肉湯，加熱了一下，里面就出鍋了，每個人一碗湯，鄭太坤品嘗了一口："哇，真的很鮮啊。"

喝一口，鮮得讓人頭皮發麻！這哪是清水？分明是高湯！鄭太坤終于明白，廣東人所謂的"清淡"，不是沒味道，而是用最少的干預，讓食材自己說話。

廣東女友看似"懶人烹飪法"，但其實是最高級的飲食智慧，以前鄭太坤總覺得，做飯就得煎炒烹炸，調料越多越好吃，但如今廣東女友用一鍋清水告訴他，真正的美味，往往只需要最簡單的烹飪方式。

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