本文來源：時代周報 作者：孫藝格

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盛夏已至，雪糕市場進入銷售旺季。

近日，時代周報記者走訪多家商超發現，大部分雪糕價格在3-10元，動輒幾十元一根的“雪糕刺客”已經不再常見，取而代之的是均價5元左右的平價雪糕。

有不少商家表示，雪糕的價格雖然已經回歸平價時代，但線下實體零售店的生意難做，廠家在線上渠道“卷”低價批發吸引了大量客源，成為沖擊線下零售店的主要原因。

此外，主打“健康”“低脂”的意大利純手工冰淇淋Gelato吸引了大批消費者“嘗鮮”，市場規模已經突破百億。

消費理性回歸，電商平臺開打“價格戰”

7月1日，時代周報記者在上海的一家社區便利店內看到，不同價位的雪糕被分類擺放在冰柜中，其中低價雪糕占大多數，單價在1.5元到6.5元之間，包括“伊利大布丁”、“伊利紅提子”、“伊利冰工廠”、“伊利玉米棒”、“冰+山楂”等。

其余小部分雪糕的單價在7元到10.5元不等，該價位的雪糕品牌分別為“和路雪夢龍”系列、“和路雪可愛多”、“巧樂茲”。

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“今年大布丁和巧樂滋賣的最好，因為價格實惠嘛，而且這些都是老口味，大家也吃習慣了。”該便利店店主如是說。同時，據該店主介紹，這兩年像“鐘薛高”這樣的天價雪糕已經逐步淡出市場，“現在只有一些高檔連鎖超市還有二十幾塊的雪糕，像我們這種便民超市進的都是平價雪糕。”

在雪糕市場價格集體“降溫”的同時，商家們的價格戰卻在不斷“升溫”。

7月1日，某雪糕批發店商家李文（化名）告訴時代周報記者，“現在伊利的價格一直在漲，我這邊批發雪糕都卷得很厲害，3元一支，還有的批發店做活動9.9元賣5支，這相當于賠錢吸引客流。”

此外，不少雪糕批發商家為應對低價內卷，不得不推出“一根也是批發價”的優惠政策，以及會員制度，以量換價。

雪糕商家“卷”低價的底層邏輯是由于銷售渠道的拓寬，給消費者提供了更多對比和選擇的機會。隨著線上渠道的發展，社區團購和直播間帶貨為各大雪糕商家開辟了全新的銷售途徑。

在安徽開了一家雪糕零售店的商家曉峰（化名）表示，“今年雪糕廠家和零售商都在打價格戰，許多雪糕廠家在電商平臺低價促銷，甚至電商平臺的售價比我們的進價更便宜。”

張威（化名）告訴時代周報記者，他上個月在某電商平臺下單了30支伊利的雪糕，總價71.91元，折合下來大概2塊錢一支，“這樣的價格在小超市里是肯定買不到的，而且是順豐包郵到家。”還有消費者表示，在線上平臺下單了35支伊利“芋泥糯茲茲”“苦咖啡”“臻巧雪糕MAX”“克力棒”，最后加上平臺的補貼，共消費39.9元。

時代周報記者注意到，在某雪糕批發直播間內，主播反復強調“直播間下單滿69減28”、“化了包賠”、“免運費送貨上門”，超市賣10元一支的“夢龍香草冰淇淋”，在該直播間內僅賣6元一支。

圖源：直播間截圖

7月1日，戰略定位專家、福建華策品牌定位咨詢創始人詹軍豪對時代周報記者表示，當前雪糕市場價格趨于平價，線上團購興起使線上價格更實惠，線下批發商“卷”低價是應對競爭的無奈之舉，但長期來看負面影響顯著。“低價內耗會壓縮利潤空間，導致商家無力投入產品創新和品質提升，形成‘低價-低質’惡性循環，最終損害消費者利益。且過度依賴低價會破壞市場定價機制，當價格成為唯一競爭手段時，品牌、品質和信任體系將逐漸瓦解，參與者均難獨善其身。”

詹軍豪認為，商家需跳出“卷”低價陷阱，通過差異化競爭突圍。可聚焦細分市場，如開發益生菌冰淇淋、膠原蛋白雪糕等健康、功能性產品。同時拓展銷售渠道，布局即時零售、社區團購等新興場景；強化品牌建設，通過復合店場景化門店，增強用戶粘性，以品質和服務贏得長期市場。

百億Gelato市場正在崛起

在零售雪糕回歸平價的同時，另一小眾品類正在高速擴張——均價在30-60元不等的意大利手工冰淇淋Gelato掀起了一波開店熱潮。

Gelato是源于意大利的傳統手工冰淇淋，以牛奶、奶油、時令水果和天然堅果為主要原料，制作時不添加水分，采用慢速攪拌與均勻降溫工藝，使得口感更綿密，相比于普通的冰淇淋制品，Gelato“低脂”的健康屬性吸引了大批消費者。

在一、二線城市的商場內，Gelato門店如雨后春筍般涌現，艾媒咨詢數據顯示，2024年中國冰淇淋市場規模達1835億元，其中Gelato增速達10%，市場規模已經突破120億元。

相比其他品類的冰淇淋價格而言，Gelato這一品類在剛進入國內市場時價格較高，如意大利知名Gelato品牌Venchi，單球價格為39-59元，分享裝498元/盒。但隨著越來越多的本土品牌入局，打著“意大利純手工”“健康0脂”“不加一滴水”等標簽的Gelato也開始走向下沉市場。

如近一年在各大商場內“刷臉”的Gelato品牌“野人先生”，據窄門餐眼數據，其現有門店數量為566家，主要集中在江浙滬一帶和廣東省，其在美團、大眾點評等平臺推出的75元/3次卡的團購套餐，單球價格最低為15元。

圖源：線上團購平臺截圖

此外，茉莉奶白、喜茶、蜜雪冰城等新茶飲品牌也曾推出過Gelato單品，單價在15元-30元不等。

時代周報記者在某電商團購平臺搜索“Gelato”發現，大多數本土Gelato品牌的人均價格在29元到35元之間，一些非連鎖品牌的團購套餐的單球價格低至9元；奧樂齊等大型連鎖超市中售賣的盒裝Gelato，單價均未超過30元。

在某社交平臺，關于Gelato的瀏覽量高達11.5億，其動輒20、30元一份的價格成為消費者爭論的熱點，有消費者認為Gelato的價格較高，也有消費者認為“偶爾吃一次這樣的價格還算可以”。在如今的消費觀念下，Gelato的熱度能持續多久？隨著市場規模的擴大，未來這個品類會如何發展？

詹軍豪認為，Gelato的走紅源于健康屬性與消費體驗的雙重升級。其以牛奶為主料、低糖低脂、天然食材的特點契合健康消費趨勢，而手工制作、高顏值呈現則滿足社交分享需求。其競爭優勢在于精準定位高端市場，客單價雖高，但通過品質背書和場景化營銷構建品牌溢價，同時以70%以上毛利率保障利潤空間，形成“高端定位-品質體驗-利潤支撐”的良性循環。

7月1日，中國食品產業分析師朱丹蓬接受時代周報采訪時則表示，“現在的冰淇淋市場是去中間化，太低端不行，太高端也不行，這種網紅類高客單價的冰淇淋是曇花一現，只是在‘割韭菜’。不過整體來看，目前冰淇淋賽道是高速增長、高速發展、高速擴容的，一個關鍵的問題是，品牌在可持續發展，創新升級以及迭代的速度和質量方面做得如何。”