三門峽，又稱陜州，在黃河以南，豫晉陜三省交界處，行政面積9936平方千米，下轄2個區，2個縣，代管2個縣級市(靈寶市、義馬市)，常住人口200.7萬人(截止2024年)。在歷史文化上，仰韶文化、道家文化和和虢國文化在此發源，更有天鵝湖濕地公園、黃河公園等多個景區。

　　而在美食上，由于離豫、晉、陜三地比較近，在歲月的沉淀下，自然擁有著不少有特色的美食小吃，下面我們一起走進這座城市，尋找美食小吃的蹤跡。

　　1：脂油燒餅

　　脂油燒餅堪稱三門峽的 “招牌小吃”，承載著幾代人的味蕾記憶。它的歷史可追溯至清末民初，最初由陜縣大營鎮的面點師傅創制，一經推出，便憑借獨特的風味在當地迅速走紅。

　　剛出爐的脂油燒餅，外皮層層疊疊，咬一口 “簌簌” 掉渣，焦香酥脆;內里柔軟蓬松，脂油餡料的香味在口中散開，蔥花的清香與花椒的麻味相互交融，越嚼越香。早餐時搭配一碗胡辣湯，或是當作正餐主食，都是當地人的心頭好，許多外地游客也慕名前來，只為品嘗這一口地道的豫西風味。

　　2：水花佛手糖糕

　　水花佛手糖糕是三門峽極具特色的傳統糕點，也是河南省非物質文化遺產。它始于清末，由陜州城內 “福昌源” 糕點鋪的師傅所創，因其外形酷似佛手，油炸時糖糕表面泛起的氣泡如水花四濺，故而得名。

　　如今，在三門峽的各大美食節和特產店里，都能見到它的身影，既是當地人喜愛的甜點，也是饋贈親友的佳品。

　3：羊肉糊餑

　　羊肉糊餑是三門峽人冬日里的暖胃神器，也是當地極具代表性的特色美食。這道美食起源于舊社會，當時百姓生活困苦，為節省糧食，將剩下的面餅撕碎，加入羊肉湯煮食，沒想到意外創造出了這道美味。

　在三門峽的大街小巷，隨處可見售賣羊肉糊餑的店鋪，每到飯點，店內總是座無虛席，食客們邊吃邊聊，充滿了濃濃的煙火氣息。

　4：觀音堂牛肉

　　觀音堂牛肉是三門峽的老字號美食，距今已有百年歷史，其制作技藝被列入三門峽市非物質文化遺產名錄。相傳清朝光緒年間，回民李妙齋在觀音堂鎮開設牛肉鋪，他采用獨特的配方和工藝制作牛肉，深受當地人喜愛，觀音堂牛肉也因此聲名遠揚。

　5：靈寶肉夾饃

　　靈寶肉夾饃在三門峽地區頗負盛名，與其他地方的肉夾饃不同，它有著自己獨特的風味。其饃采用獨特的 “高爐” 烤制工藝，將面團揉成餅狀后，貼在高溫的爐壁上，經過炭火的烘烤，饃的外皮變得金黃酥脆，層層起酥，內里卻柔軟有嚼勁。

　　剛出爐的靈寶肉夾饃，咬上一口，酥脆的饃與鮮香的鹵肉完美結合，口感豐富，令人回味無窮，是許多人百吃不厭的經典美食。

　6：橡子涼粉

　　在三門峽的山區，橡子涼粉是獨特的美味。橡子是橡樹的果實，富含淀粉，當地百姓將其采摘后，經過去殼、磨粉、過濾、沉淀等一系列復雜工序，制成橡子涼粉。制作時，將橡子粉用涼水調成糊狀，緩緩倒入沸水中，邊倒邊攪拌，直至成為濃稠的膠狀。冷卻凝固后，切成小塊或條狀，放入碗中，加入蒜末、香醋、生抽、辣椒油、香油等調料拌勻即可食用。

　　橡子涼粉色澤透亮，口感清涼爽滑，帶著一絲淡淡的山野清香，具有清熱解暑、降脂降壓的功效，是三門峽人夏日里的消暑佳品。在山區的農家樂里，食客們能品嘗到這道原生態的美食，感受大自然的饋贈，也體會到當地百姓對家鄉的眷戀之情。

　7：肚絲湯

　　肚絲湯是三門峽街頭巷尾常見的美食，以其獨特的酸辣風味俘獲了眾多食客的心。這道湯品選用新鮮的豬肚，經過反復清洗、去腥處理后，切成均勻細長的肚絲。鍋中加入適量清水，放入蔥姜、料酒，將肚絲焯水去腥，撈出備用。另起鍋熱油，放入蔥姜爆香，加入肚絲翻炒片刻，倒入高湯(雞湯或豬骨湯最佳)，大火燒開后轉小火慢燉，讓肚絲充分吸收湯汁的鮮味。

　　燉煮一段時間后，加入適量的香醋、白胡椒粉、食鹽等調料調味，最后撒上香菜、蒜末，淋上幾滴香油。一碗熱氣騰騰的肚絲湯就做好了。喝上一口，酸與辣在舌尖碰撞，瞬間打開味蕾，肚絲口感脆嫩有嚼勁，湯汁鮮香醇厚，既開胃又暖胃，尤其適合食欲不振時食用，是三門峽人餐桌上的 “常客”。

　8：石子饃

　　石子饃是三門峽的傳統特色面食，有著悠久的歷史，其制作方法獨特，充滿了古樸的韻味。經過獨特的烤制方式，石子饃表面布滿了被石子烙出的小坑，外形質樸，口感香脆。它既可以直接食用，麥香十足，越嚼越香;也可以夾上鹵肉、青菜等，成為一道豐盛的美食，是三門峽人走親訪友時常帶的特色禮品。

　　上面就是介紹的三門峽美食小吃，每一個都是獨有的特色美味，也許您不覺得，也許你吃慣了“美味家常”，或者吃不到葡萄說葡萄酸，但如果您來到三門峽，想要品嘗下當地的美味小吃，這些美味一定不要錯過，一定會讓您有一個滿意之旅。