廣東
在武漢江漢路的網(wǎng)紅打卡點，一群年輕人舉著印有“鹵家掌門人”字樣的真空鹵味桶拍照——誰能想到，這桶里裝的竟是傳承百年的漢派鹵味？品牌深諳“好吃+好拍+好分享”的社交密碼，讓百年老鹵穿上國潮外衣，搖身變成年輕人手機里的“出片神器”。
走進鹵家掌門人門店，沸騰熱鹵臺冒著氤氳熱氣，現(xiàn)撈現(xiàn)賣的鴨脖、鴨翅根在燈光下油亮誘人；轉角處的盲盒貨架上，小龍蝦、羅氏蝦等季節(jié)限定款藏在潮酷包裝里，拆開瞬間就能引發(fā)朋友圈分享欲。“我們不僅賣鹵味，更賣一種煙火氣的生活方式。”品牌負責人介紹，從產品研發(fā)到視覺設計，團隊始終圍繞Z世代偏好：麻辣鮮香的經(jīng)典口味融入藤椒、芝士等網(wǎng)紅風味，散裝鹵味升級為獨立小包裝，甚至推出“鹵味+奶茶”的套餐組合，把傳統(tǒng)佐餐場景拓展成“追劇、露營、閨蜜聚會”的全社交場景。
這種創(chuàng)新背后，是對傳統(tǒng)工藝的極致堅守。三代匠人傳承的“形三段式”鹵制標準，每一步都藏著門道：高溫解腥需精準控制在98℃，文火入味要慢燉3小時以上，最后以“鹵教計”鎖住老鹵精華。50余味天然香料的配方經(jīng)過上百次調試，先炸后鹵的工藝讓鴨貨外皮形成“黃金脆殼”，內里卻保持鮮嫩多汁。湖北社區(qū)店的老顧客張阿姨說：“他們家鹵藕又脆又入味，孫子每次都吵著要帶學校當零食。”
如今鹵家掌門人正以“雙場景策略”席卷市場：佐餐場景主打高性價比散裝鹵味，休閑場景則用鎖鮮包裝和網(wǎng)紅設計搶占年輕客群。當傳統(tǒng)鹵味遇上國潮風暴，這艘兼具匠心與創(chuàng)意的品牌航船，正駛向更廣闊的消費藍海。
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