貴州
在畢節
洋芋是當之無愧的“頂流食材”
街頭巷尾彌漫著洋芋的香氣
隨便走進一家小店
都能品嘗到最地道的洋芋美味
今天就帶你解鎖畢節洋芋的正確打開方式
畢節的炸洋芋
是放學后、逛街時
必不可少的解饞小吃
洋芋被切成各種形狀
有波浪形的旋風洋芋
也有厚實的洋芋塊
炸好后，撒上一把靈魂辣椒面
再配上折耳根、蔥花、香菜等調料
一口下去
酥脆與軟糯在口腔中碰撞
香辣的滋味瞬間在舌尖綻放
還有將鵪鶉蛋大小的洋芋
炸到金黃酥脆，再用一根竹簽穿起來
一口一個，滿滿的土豆香
圖源小紅書@多肉莓莓
洋芋粑是畢節人兒時的味道
有洋芋絲和洋芋丁兩種
土豆絲的十分酥脆
而土豆丁的更加綿密
能吃到洋芋的顆粒感
將土豆放入鍋里炸至兩面金黃
形成一層誘人的鍋巴
這鍋巴可是洋芋粑的精華所在
咬起來“嘎吱”作響
再蘸上辣椒面或者特制的醬料
咸香中帶著微辣
畢節街頭最具煙火氣的美食之一
一個鐵絲網，一盆炭火
攤主把洋芋放在上面慢慢烘烤
不時翻動，讓洋芋受熱均勻
烤好的洋芋外皮微微焦香
用手輕輕一剝
露出里面綿密沙糯的洋芋肉
除了烤洋芋之外
還會有烤雞蛋和烤豆腐
吃燒洋芋，調料是關鍵
五香辣椒面、蒜香辣椒面
任你選擇
將洋芋一分為二
在中間撒上辣椒面
咬上一口，滿滿都是溫暖和滿足
烙鍋主打一個一鍋烙萬物
而洋芋在其中更是不可或缺
一口特制的平底鍋
倒入菜籽油，待油熱后
鋪上洋芋片再搭配上各種肉類、蔬菜
在滋滋作響中
食材的香氣逐漸散發出來
吃的時候，將烙好的洋芋蘸上香辣的蘸料
烙鍋洋芋的美妙之處在于
它既有油炸的酥脆
又保留了洋芋本身的香甜
麻辣洋芋片是畢節的特色零食
也是外地游客必帶的伴手禮
把洋芋切成薄片
放入高溫油鍋中炸至金黃酥脆
撈出后撒上厚厚的辣椒面和花椒面
圖源：小紅書@7daisyiu
麻辣鮮香，一口一片
根本停不下來
與普通薯片不同
畢節的麻辣洋芋片都是現切現炸
保留了洋芋最原始的風味
口感更加醇厚
畢節的洋芋
每一口都飽含著
這座城市的煙火氣與人情味
快來分享你心中最偏愛的
畢節洋芋做法
讓更多人感受
這份來自畢節的“洋芋魅力”！
來源：畢節文旅
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