拐進(jìn)廣寧石咀鎮(zhèn)三宿山，清泉淙淙，半畝見方的“氹仔”塘散落山坳，水面波光如珠。塘邊，養(yǎng)殖戶隨手拔起一把青綠色的象草投入魚塘中，原本平靜的水面瞬時(shí)沸騰，一尾尾倒刺鲃躍身爭(zhēng)食，激起陣陣?yán)嘶ā?/p>

養(yǎng)在“氹仔”的倒刺鲃。 記者 夏紫怡 攝

憑借三宿山優(yōu)質(zhì)的山水滋養(yǎng)，青山好水育“金”魚的生態(tài)養(yǎng)殖模式，不僅帶來(lái)了可觀的經(jīng)濟(jì)效益，更成為石咀鎮(zhèn)因地制宜發(fā)展特色水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的生動(dòng)寫照。目前，當(dāng)?shù)卣涌焱七M(jìn)倒刺鲃規(guī)模化養(yǎng)殖，著力打造特色漁業(yè)品牌，為鄉(xiāng)村振興注入強(qiáng)勁動(dòng)力。

天然“氹仔”養(yǎng)殖寶地

倒刺鲃（俗稱青竹魚），因背鰭前一根銳利的倒刺得名，分布于廣東、廣西、云南和海南等地，常棲于江河上游、水體中下層，為草食偏雜食性魚類。

7月正是漁獲佳節(jié)，工人下塘，漁網(wǎng)剛破水，一尾尾銀鱗翻涌如星河倒灌，活蹦亂跳的魚群撞得網(wǎng)面震顫不休，肥碩的魚尾劈啪濺出水花。經(jīng)過(guò)一年半以上養(yǎng)殖，倒刺鲃已經(jīng)生長(zhǎng)至2斤，即可捕獲上市。

為何養(yǎng)殖周期長(zhǎng)，出塘規(guī)格如此“瘦身”？

作為當(dāng)?shù)匾?guī)模養(yǎng)殖戶，廣寧縣南源兄弟種養(yǎng)專業(yè)合作社負(fù)責(zé)人歐國(guó)權(quán)道出其中奧妙。石咀鎮(zhèn)向來(lái)有“氹仔”養(yǎng)殖的傳統(tǒng)，三宿山澗溪潺潺，天然山泉源源不斷流入塘內(nèi)，生態(tài)系統(tǒng)穩(wěn)定。“人工投苗后，因需喂養(yǎng)，目的是讓魚在流水中追逐天然餌料，保持足夠的運(yùn)動(dòng)。”由于水質(zhì)優(yōu)越，氹仔滋養(yǎng)的魚仔蝦毛就成為倒刺鲃追逐的對(duì)象。該模式下養(yǎng)殖的倒刺鲃魚肉滑嫩緊致，清甜鮮香，脂肪分布均勻，可謂是長(zhǎng)周期養(yǎng)殖的濃縮精華。”

目前，該合作社養(yǎng)殖規(guī)模已達(dá)5萬(wàn)尾，養(yǎng)殖面積50畝，畝產(chǎn)達(dá)1500斤，基地每天平均能出產(chǎn)300斤成魚，市面售價(jià)可達(dá)38元一斤，不少深圳、順德等地中高檔酒家也紛紛伸出合作橄欖枝。

科技幫扶聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)

肇慶市農(nóng)林科學(xué)院農(nóng)村科技特派員團(tuán)隊(duì)幫扶石咀鎮(zhèn)負(fù)責(zé)人林偉強(qiáng)介紹，早在2021年，肇慶市農(nóng)林科學(xué)院農(nóng)村科技特派員團(tuán)隊(duì)深入調(diào)研石咀鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)發(fā)展需求，聯(lián)合石咀鎮(zhèn)政府及市駐鎮(zhèn)幫扶工作隊(duì)，創(chuàng)新構(gòu)建"政府引導(dǎo)、企業(yè)運(yùn)營(yíng)、農(nóng)戶參與"的三方聯(lián)動(dòng)發(fā)展模式，全面推進(jìn)倒刺鲃特色水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展。市農(nóng)林科學(xué)院提供水產(chǎn)養(yǎng)殖技術(shù)和良種支持，推動(dòng)這一創(chuàng)新模式在廣寧縣南源兄弟種養(yǎng)專業(yè)合作社落地，發(fā)揮龍頭示范作用，帶動(dòng)農(nóng)戶參與倒刺鲃養(yǎng)殖。

在各方的共同努力下，“政府+合作社+農(nóng)戶”的特色水產(chǎn)養(yǎng)殖模式得到持續(xù)推廣，形成了集種苗供應(yīng)、技術(shù)培訓(xùn)、養(yǎng)殖生產(chǎn)、產(chǎn)品銷售于一體的完整產(chǎn)業(yè)鏈。

記者了解到，近2年，通過(guò)政府的培育，全鎮(zhèn)倒刺鲃養(yǎng)殖面積已達(dá)150畝，畝產(chǎn)約1500斤，年產(chǎn)值約700萬(wàn)元。隨著倒刺鲃養(yǎng)殖規(guī)模的逐漸擴(kuò)大，勞務(wù)需求的增長(zhǎng)，也帶動(dòng)了周邊村民通過(guò)參加務(wù)工實(shí)現(xiàn)增收，高峰期每天可達(dá)20余人，實(shí)現(xiàn)“養(yǎng)魚富農(nóng)、產(chǎn)業(yè)興村”的美好愿景。

村民歐文超一邊熟練地將倒刺鲃分揀、稱重、裝車，一邊說(shuō)道，“農(nóng)閑時(shí)來(lái)基地干活，一天能掙不少錢呢，既學(xué)了技術(shù)又增加了收入。”

作為養(yǎng)殖帶頭人，歐國(guó)權(quán)也常到合作社養(yǎng)殖戶塘頭，現(xiàn)場(chǎng)為他們傳授“實(shí)戰(zhàn)”經(jīng)驗(yàn)。“不要過(guò)量人工投喂，投喂量應(yīng)該控制在魚體重的2%—3%。倒刺鲃屬于溫水性魚類，適宜生長(zhǎng)的溫度為20℃—30℃，生長(zhǎng)關(guān)鍵期要根據(jù)水溫、天氣等靈活調(diào)控水質(zhì)、投喂和防病等養(yǎng)殖要素。”

面對(duì)滿屏青山，竹林環(huán)繞的生態(tài)環(huán)境，歐國(guó)權(quán)憧憬道，廣寧素有廚師之鄉(xiāng)的美譽(yù)，這里好山好水，也理應(yīng)朝著“食材之鄉(xiāng)”的品質(zhì)方向發(fā)展。

全鎮(zhèn)推廣樹立品牌

而這份追逐“食材本味”的效應(yīng)，最直接的體現(xiàn)便是接踵而至的訂單和食客。其中，倒刺鲃魚生已然成為石咀鎮(zhèn)一道“農(nóng)家名菜”。

每到周末或節(jié)假日，這里擠滿了聞香而來(lái)的食客。晶瑩的魚生切片薄如蟬翼，入口剎那，冰涼鮮嫩的觸感，裹挾著醇厚魚香席卷味蕾，讓食客忍不住一口接一口，來(lái)了一撥又一撥。

為了趁勢(shì)發(fā)展，技術(shù)破局，針對(duì)散戶養(yǎng)殖技術(shù)難題，駐鎮(zhèn)幫扶工作隊(duì)聯(lián)合市農(nóng)林科學(xué)院農(nóng)村科技特派員，開展標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖培訓(xùn)，推廣科學(xué)養(yǎng)殖技術(shù)，提高倒刺鲃的品質(zhì)。協(xié)同產(chǎn)銷對(duì)接，保障增產(chǎn)增收。以養(yǎng)殖龍頭為核心，輻射帶動(dòng)周邊養(yǎng)殖戶。

肇慶市政務(wù)和數(shù)據(jù)局駐石咀鎮(zhèn)幫扶工作隊(duì)隊(duì)長(zhǎng)蔡志韋介紹，接下來(lái)，石咀鎮(zhèn)將會(huì)同駐鎮(zhèn)幫扶工作隊(duì)，結(jié)合農(nóng)村科技特派員技術(shù)幫扶工作，在今后五年持續(xù)推廣倒刺鲃和光倒刺鲃兩個(gè)西江河名優(yōu)水產(chǎn)品種的養(yǎng)殖，計(jì)劃養(yǎng)殖面積擴(kuò)大至周邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)，預(yù)計(jì)年產(chǎn)量30萬(wàn)斤。同時(shí)，扶持養(yǎng)殖龍頭企業(yè)建設(shè)育苗生產(chǎn)基地，為種苗供應(yīng)提供保障。

石咀鎮(zhèn)還將利用倒刺鲃特色水產(chǎn)，建立農(nóng)家樂宣傳銷售、建立品牌，利用美食的帶動(dòng)效應(yīng)，推動(dòng)廣寧縣南源兄弟種養(yǎng)專業(yè)合作社在農(nóng)場(chǎng)建立體驗(yàn)性的民宿，形成“一二三產(chǎn)”融合發(fā)展，促進(jìn)漁業(yè)增效、農(nóng)民增收。

來(lái)源：肇慶市融媒體中心 記者 夏紫怡 特約記者 馮鐵成 通訊員 程偉浩