咱常說“開門做生意，講究個誠信為本”，可上海這家面館的操作，愣是把“二手面”玩出了新花樣。7月3號的中午，九院附近的巷子里飄著面香，可誰也沒料到，一家面館后廚正上演著讓人反胃的“食材循環戲碼”。咱今兒就講講這碗“二次面”是怎么從別人碗里端到下一位顧客桌上的。

7月3日進店吃飯的李女士記得清楚，剛踏進門時，店里靠窗的四人桌坐著對年輕情侶，正跟店員比劃著菜單?！皝韮赏?span search-type="3" search-href="newsapp://nc/search?entry=articleKeyword&word=%E8%A5%BF%E7%BA%A2%E6%9F%BF">西紅柿雞蛋面，加急！”小伙兒話音剛落，后廚就響起了鍋鏟碰撞聲。可沒等兩分鐘，一個系著油污圍裙的店員端著兩碗面出來，嗓門兒洪亮：“您二位的豌豆面好了！”情侶倆愣了神：“我們沒點豌豆面??？”店員撓了撓頭，又瞅了眼菜單，嘟囔著“不好意思上錯了”，便把其中一碗豌豆面往回端，另一碗卻徑直放在了情侶桌上——后來才知道，那碗沒端走的，正是李女士本該點的豌豆面。

轉折出現在三分鐘后。情侶中的姑娘嘗了口面，皺著眉喊：“不對啊，這明明是豌豆面，我們要的西紅柿雞蛋呢？”店員這才慌了神，小跑著把那碗動了幾筷子的豌豆面端回后廚，又從窗口接過兩碗紅彤彤的西紅柿雞蛋面。李女士當時正低頭玩手機，余光瞥見店員端著那碗帶了牙印的面進了后廚，便沒多想，直到自己的面端上來——雪白的面條上臥著幾顆翠綠的豌豆，可翻到底部，幾塊切瓣的西紅柿赫然在目，紅得刺眼。

李女士后來說，那幾塊西紅柿讓她瞬間起了雞皮疙瘩。她清楚記得，剛才情侶桌上那碗被退回的豌豆面里，壓根沒有西紅柿——唯一的解釋，就是后廚把那碗吃剩的面倒回了鍋里，隨手舀了勺西紅柿澆頭蓋在上面。咱琢磨著，后廚的操作可能是這樣的：店員把剩面端進后廚，往不銹鋼盆里一倒，用筷子扒拉兩下看看有沒有明顯的殘渣，接著打開蒸汽鍋，把面往沸水里過了幾秒“消毒”，順手從旁邊的保溫桶里舀了勺煮爛的西紅柿，淋上兩勺骨湯，最后撒把蔥花就算“翻新”完成。整個過程可能不到一分鐘，快得像變魔術，可這“魔術”底下，全是拿顧客健康賭運氣的算計。

更讓人不寒而栗的是，有網友在評論區曬出疑似店內監控截圖（雖未證實，但細節驚人相似）：后廚阿姨接過退回的面，直接用手把碗里的蔥花撥拉掉，又從另一個大盆里抓了把生豌豆鋪在上面，連碗都沒換，就遞給了傳菜員?！斑@哪是換澆頭，分明是給剩面‘穿外套’！”有做過餐飲的網友銳評，“正規操作得把剩面倒掉，餐具高溫消毒，這店家倒好，省了食材還省了洗碗水。”

李女士把西紅柿挑出來擺在桌上，喊來店主理論。起初老板還堆著笑，一看情況不對，趕緊從收銀機里抽出20塊錢塞過來：“妹子，算我倒霉，錢退你，面算送你的?！笨僧斃钆刻岢觥拔矣锌谇粷?，萬一前桌顧客有傳染病怎么辦”時，老板的臉瞬間拉了下來，手指敲著桌子嚷嚷：“你少訛人?。≌l看見我把別人的面給你了？吃個面還吃出金貴病了？”旁邊的店員也幫腔：“我們后廚干凈得很，別沒事找事！”

這副嘴臉讓李女士氣不打一處來。更戲劇性的是，有隔壁服裝店的老板后來跟記者說，當天下午他親眼看見店主把那碗退回的面倒進了一個藍色塑料桶里，“桶上還貼著‘員工餐’標簽，也不知道最后是員工吃了還是又賣給別人了。”這話一出，評論區徹底炸鍋。有網友翻出店鋪半年前的評價：“上次吃他家面，里面有根別人的頭發，老板也是退錢了事，看來早就是慣犯！”還有人曬出消費記錄：“難怪每次點面都特別快，合著是拿剩面現‘改裝’?。俊?/p>

現在去看這家面館的線上店鋪，最新的評論區簡直像“吐槽大會”。有網友用表情包拼出“二手面生產線”：點單→上錯→回收→換澆頭→再上桌，配文“建議改名叫‘循環面館’”；做食品檢測的網友科普：“剩面里的唾液含幽門螺桿菌、甲肝病毒等，簡單加熱根本殺不死”；更有法律博主列出《食品安全法》第34條：“禁止經營被污染的食品”，直接@市場監管部門：“這不是簡單的服務問題，該立案調查了！”

還有細心的網友發現，這家店的工商信息顯示注冊人是老板的母親，而實際經營者是他兒子，“典型的‘老人背鍋，年輕人賺錢’，玩的就是責任切割”。評論區里，有人曬出自己拍的后廚照片：墻角堆著沒蓋蓋子的面粉袋，水池里泡著的碗上還沾著菜葉，“就這衛生條件，二次利用面算‘常規操作’了吧？”

咱最后嘮嘮這事兒的門道。一碗面成本撐死了五塊錢，店家為了省這點錢，把顧客當冤大頭，到底值不值？有開面館的同行算過賬：“一次差評能影響至少20個潛在顧客，口碑崩了，就算降價到10塊一碗也沒人來?！笨善陀猩碳蚁氩幻靼祝X得“只要錢到手，管他后面洪水滔天”。

現在這店家估計也沒想到，一碗西紅柿雞蛋面能鬧出這么大動靜。市場監管部門已經介入調查，聽說現場查扣了不少疑似重復使用的食材。咱就想說，餐飲這行，賣的不只是味道，更是良心。您要是把顧客當傻子，那市場遲早讓您當“傻子”——畢竟誰也不想花著錢，吃別人的“剩飯”，您說對吧？