夏日的閔行，街頭彌漫著美食的香氣，也氤氳著城市的煙火氣。

位于莘莊工業區的申北片區，匯聚11個居民小區、約2萬常住人口和1000余家實體企業。其中申北路作為片區主干道，沿線分布著240余家商戶，是最具人氣的“生活動脈”，不僅承載著本地人的味覺記憶，也盛著一口熱湯或一碗小食所喚起的鄰里溫情。

今天，跟隨申北街區黨支部書記王晶，一起開啟“早餐篇”的街頭探訪。

用冷餛飩打開清晨食欲

“這家餛飩的皮是特制的，筋道有嚼勁，餡料鮮美，搭配薺菜后更添一份清香。整體吃起來爽口不膩，尤其在夏天，逛完街區來上一碗，格外舒服?！币淮笤?，王晶來到崇明餛飩店嘗了嘗夏日里頗受歡迎的冷餛飩。

“相較熱餛飩，冷餛飩的制作更為繁復講究。”老板娘吳姐介紹道，餛飩煮熟后需立即用冰水冷卻，再拌入自家熬制的蔥油、醬汁和米醋，點綴黃瓜絲和一勺麻油，清涼開胃。搭配一碗贈送的紫菜榨菜湯，湯清味鮮，溫熱與涼拌交融，更添風味層次。

作為一家開業8年的老店，崇明餛飩始終堅持現包現煮，日均售出約2000只，已成為周邊居民和企業職工的“早午飯首選”。

店內提供6種大餛飩、2種小餛飩口味，其中“大餛飩全家福”組合可一次嘗遍所有口味，并有冷餛飩、熱湯餛飩和醬油拌餛飩三種吃法，滿足不同口感偏好。另外，餛飩可按只加量，一份吃不夠也能靈活加餐，亦可打包生餛飩帶回家，既方便又貼合多樣化的用餐需求。

每天清晨六點多，地道的崇明人吳姐便開始親手制作食材、包餛飩、燒水備料，一直忙到晚上九點，日復一日，只為端出一碗新鮮安心的家常味。“我做的，就是我們小時候吃的餛飩，不靠添加料，就靠一個‘鮮’字?！?/strong>她笑著告訴記者。

崇明餛飩

時間：07:00—21:00

米湯肉“三香”交織飄出

沿著申北路繼續前行，早餐第二站來到由廣東潮汕陳姐開設的潮稻香石磨腸粉店。這家主打潮汕石磨腸粉和手打牛肉丸的特色小店，每到清晨，米香、湯香、肉香交織飄出門口，引得食客絡繹不絕。

“這款特色湯粿條，湯底由筒骨慢熬而成，湯鮮味濃；粿條以優質大米制成，柔韌滑爽，搭配Q彈牛肉丸，咬勁十足。再嘗一口招牌豬肉餅蛋腸粉，腸粉爽滑細膩，豬肉餅彈牙多汁，層次豐富?！蓖蹙н叧赃咟c贊，“從擺盤到味道都很講究，在這里能吃到真正的‘潮汕味’?！?/p>

“潮稻香”這個店名，既藏著陳姐對家鄉的思念，也點明了以大米為本的初心?！啊薄浅鄙牵愕尽褪窍銍妵姷脑绲久住！彼χ忉尅?/p>

為了還原最地道的家鄉味道，陳姐堅持選用潮汕早稻米，自行泡米、石磨、蒸制，全程不用速成機器，只靠雙手守住腸粉應有的米香與爽滑。“腸粉講究米香、清爽、原味，不能妥協?！?/strong>她告訴記者。

一碗地道的腸粉，從米漿到成型不過幾十秒，熱氣騰騰上桌后，常搭配一碗筒骨熬制的清湯，再加上自家潮汕工廠空運來的手打牛肉丸，吸引不少廣東食客專程前來。陳姐笑著說，店里的回頭客大多是老鄉或喜愛廣東美食的人，有的甚至每周驅車幾十公里，只為這一口熟悉的家鄉味。

每天，店內腸粉能賣出上百份，湯粉、煲湯、炒粉等品類同樣人氣不減。店里所有食材當天現做，湯底堅持用整鍋豬骨慢熬三小時，連豆漿和綠豆湯也都是新鮮熬煮，免費供應給食客。陳姐說：“我們家鄉的餐桌講究的是原味和心意，我就想把這一口地道的味道，帶到申北片區來?！?/strong>

潮稻香石磨腸粉

時間：07:00—21:30

一張醬香餅烙出清晨熱氣

“我每天早餐的首選就是這里的特色羌餅和醬香餅，香味特別濃郁，芝麻香氣撲鼻，咬起來很有嚼勁。每天早上我都會打包一份帶走，既方便又頂飽，特別適合上班路上邊走邊吃。”王晶特意在攤前停下腳步告訴記者，街頭早餐攤看似簡單，但往往最能打動人心。

這家主打山東特色菜餅的小店，是來自山東的王師傅和妻子一起經營的，靠著一口地道的家鄉味，早已收獲滿滿人氣。

“來3塊錢的梅干菜餅！”“要一張10塊的羌餅！”“再來份醬香餅，加點辣！”……清晨的小攤前，排隊買餅的食客絡繹不絕，邊點單邊和老板夫妻倆熱情寒暄。

據介紹，每天凌晨四點左右，夫妻倆就開始忙碌起來：和面、調醬、燒爐，一張張熱餅從爐上翻滾出鍋，一天能賣出上百張。

年輕人偏愛醬香餅，一口咬下便是麥香、芝麻香、醬香層層疊加，回味綿長；小朋友和老人更喜歡軟糯的雞蛋餅，口感柔軟、入口順滑；口味清淡的食客則常點蔥油餅或韭菜蘿卜絲等咸口菜餅，清香爽口。

像這樣的餅攤，在上海的大街小巷并不少見。原來，王師傅的親戚們早已在申城扎根，陸續開出四五十家類似門店，遍布各區，靠一張熱餅延續著技藝，也傳遞著對美好生活的向往。申北路上的這家小攤，每一張餅攤出的不僅是清晨的煙火氣，更是日子里最實在的溫度。

山東特色菜餅

時間：05:00—19:00

記者：湯玉莉

視頻：黃宇軒

供稿：龔宣

初審：陳依婷

復審：范仲毅

終審：王婷婷

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