夏季夜晚，隨意推開貴陽任意一家精釀酒館的門，都會被酒館內的氛圍吸引，三五好友，方寸天地，一杯加冰精釀下肚，驅趕一天的疲憊。

精釀啤酒因其獨特的口感、豐富的風味和輕松的氛圍，逐漸成為商務社交的新寵。《2024啤酒產業研究報告》顯示，中國精釀啤酒市場規模持續擴大，截至2023年底達68億元，預計到2028年，中國精釀啤酒的滲透率將提升至6.3%，市場規模將達110億元。

大圣精釀科學路店

貴陽市提出，豐富消費場景，加快“賣酒”向“賣生活方式”轉變，培育扶持一批精釀啤酒品牌。如今，精釀啤酒正在融入貴陽城市的市井生活中，成為城市的另一枚印記。

康阿姨正在店內忙碌

憑借一杯花椒拉格，大圣精釀每到一個展會都會成為現場焦點，花椒的辛辣與麥芽的香味完美融合，入口的清香直擊味蕾，細品時還有微微的麻味，這一明星產品讓眾多精釀愛好者都愛不釋手。

這只是大圣精釀創始人康亞星的杰作之一，康亞星53歲學習精釀，被業內人士稱為精釀圈的傳奇，大家親切地稱呼她為“康阿姨”。

自2012年開始接觸精釀以來，康阿姨滿腦子都是釀酒的事。“我已經探索出17款原創精釀產品，每款都各具特色。”康亞星介紹，目前，大圣精釀旗下擁有獨立酒廠，2間實體店也吸引眾多精釀發燒友前來打卡。

大圣精釀罐裝產品

在南明區液體工坊（文昌閣）店內，臺上樂隊激情演唱，臺下顧客舉杯暢飲，爽口精釀與動人音樂成為最佳搭檔。

“白酒太正式、工業啤酒太清淡，精釀就剛剛好。”液體工坊的忠實客戶劉先生表示，這里為他與朋友提供了一個愜意、自在的社交空間。

在液體工坊主理人陳沖看來，釀酒和音樂都是一種創作，作為搖滾“老炮”的他，對釀酒有著與音樂一樣的堅持。

南明區液體工坊（文昌閣）店

“麥芽、啤酒花與水果等都需要精挑細選。”陳沖說，憑借這一份堅持，他將店開到了重慶、武漢、南寧、廈門，讓省外顧客也嘗到貴州精釀。

如今，精釀啤酒的消費場景已從傳統的酒吧、聚會擴展到居家自飲、宅家歡聚、旅游出行和戶外露營等新場景。大圣精釀、液體工坊特地推出易拉罐便攜式包裝精釀，不再局限于原有的消費場景，貴州精釀正逐漸轉型為“家庭冰箱常客”。

液體工坊店內

“液體工坊在貴陽和重慶都有酒廠，產品銷往云南、四川、湖南、湖北、廣西等地。”陳沖說，我們希望更多的貴州精釀出現在消費者的餐桌上。

此外，被業界稱為精釀先鋒的TripSmith在貴陽市區有8家門店，80%的產品銷往一線城市，在省外的便利店或酒吧都能看到其產品的身影。

液體工坊釀酒廠

好山好水釀好酒，貴陽的精釀文化不僅體現在啤酒的釀造上，精釀與當地的文化和風俗緊密結合，碰撞出了別樣的火花，兮禾酒館推出的“半輪黃日12°”和“布依烏苔11°”兩款酒，分別融合了肉桂香料和茶感、布依族黑糯米酒和黑加侖汁等元素，以酒為介，貴州本土風味展現得淋漓盡致。

折耳根、刺梨、青巖蜂蜜……這些極具代表性的本地食材在京A Taproom精釀餐吧首席釀酒師威爾森看來，都是釀酒的好原料。

京A Taproom精釀餐吧（西南首店）

4月18日，國內頭部精釀廠牌——京A Taproom精釀餐吧（西南首店）在太平路正式開業，京A將高品質精釀啤酒與貴陽獨特地域文化融合，不僅帶來數十款屢獲國際大獎的精釀啤酒，也在積極探索本地風味創新，未來或將推出充滿貴州特色的“折耳根啤酒”，為貴陽精釀愛好者奉上一場前所未有的味覺新體驗。

“貴陽是一座包容性很強的城市，精釀也可容萬物。”京A Taproom精釀餐吧（西南首店）主理人熊怡表示，除了在酒上做文章，京A還將探索將貴州食材用在餐食中，如酸湯風味和牛漢堡等。

京A Taproom精釀餐吧（西南首店）

“精釀產業在貴陽成長迅速，消費者對產品有著更高要求，這也就意味著我們面臨更大的挑戰。”熊怡說，京A將持續提升品質、做出更大創新，把貴陽的味道帶進啤酒里，釀出真正屬于這座城市的精釀風味。

來源 | 貴州日報天眼新聞

編輯 | 趙子滟

統籌 | 吳亞鵬

編審 | 趙禾稼