北京
現如今，燕麥是家喻戶曉的食物，更有著“長壽麥”的美譽，這還要得力于燕麥的高營養，富含膳食纖維、蛋白質、不飽和脂肪酸、植物固醇、多種維生素（維生素B族、維生素C、維生素E）、多種礦物質（鈣、鐵、磷、鋅、硒、鎂、鉀）等，比一般食物的營養要高，所以人們對燕麥有著獨特的關愛。
從現代營養學上來看，每百克燕麥中高達10.6g的膳食纖維，其中的可溶性纖維（β-葡聚糖），它進入人體后，可以在腸道內形成類似黏性的物質，有助于減緩碳酸化合物的吸收速度，進而延緩餐后血糖，所以對糖尿病患者十分友好。
對于血脂高的人，這種可溶性膳食纖維還能吸附腸道內的膽固醇，從而促使其排出體外，進一步降低血液中低密度脂蛋白膽固醇水平，減少心血管疾病的發生危險。
不僅如此，燕麥中還含有不可溶性纖維，它雖然不能被腸胃消化吸收，但卻能夠促進腸胃蠕動，預防便秘的發生。
再來看燕麥中的蛋白質，屬于優質植物蛋白，與其他谷物相比，燕麥也很突出，其蛋白質含量可以達到 10%~15%，更高于人們常食用的大米、小麥等谷物。
燕麥還占優勢的是，這種蛋白質屬于優質蛋白質，所含人體所需的8種氨基酸，營養價值較高，極易被機體消化吸收，增強機體免疫力。
對于糖尿病患者而言，燕麥米屬于低血糖生成指數的食物，適量食用還能延緩糖尿病病情的發展，并對降低心血管疾病有益。另有研究支持，適量攝入燕麥可降低二型糖尿病患者空腹血糖和糖化血紅蛋白值，尤其是早餐吃燕麥可改善胰島素敏感性，從而降低血糖波動。
不過，大家也需要注意，燕麥不是萬能的，尤其在吃燕麥時，大家一定要留意這幾點！
代餐燕麥：這樣的燕麥看起來很健康，其中還加入了水果干、堅果等成分，但在提升口感上，也加入了較多的香精、植脂末，特別是反式脂肪，已經被世界衛生組織定義，它會增加心腦血管疾病的風險。
過量食用燕麥：再好的食物也不能過量，燕麥也是如此。對于燕麥這種高膳食纖維的食物，尤其是很少吃粗糧的人，應循序漸進的食用，切勿過量。針對成年人每天食用粗糧的量，應在50~150g（生重）。
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