在平凡的日子里，一頓美味可口的家常飯菜，便能為生活增添無盡的溫暖與滋味。今天，就為大家帶來 8 道超下飯的家常菜，每一道都營養均衡，與米飯搭配堪稱一絕，讓我們一起開啟這場美食之旅吧！

薏米冬瓜老鴨湯

材料：老鴨 半只（約500克）；冬瓜 500克；薏米 50克；干貝（可選，增鮮）適量；姜 3片；料酒 1勺；鹽 適量；白胡椒粉 適量；清湯或水 1500毫升；香蔥（裝飾用）

步驟：

1. 準備食材：老鴨宰殺清洗干凈，去掉內臟，切成塊；冬瓜去皮去籽，切成大塊；薏米提前浸泡1小時；姜切片。

2. 焯水去腥：鍋中加入清水，將鴨塊和姜片放入，煮沸后撈出，沖洗干凈血水和雜質，保持湯底清澈。

3. 炒香姜片：鍋中加入少許油，將姜片用小火炒香，出香味后加入料酒，翻炒均勻，幫助去腥和增香。

4. 燉煮湯底：加入1500毫升清湯或水，放入老鴨塊，開火煮沸后轉小火慢慢燉煮1小時，直到鴨肉變軟。

5. 加入薏米：將浸泡過的薏米加入鍋中，繼續燉煮40分鐘，薏米會釋放出清香的味道，并且具有很好的健脾利濕作用。

6. 加入冬瓜：放入冬瓜塊，繼續用小火燉煮30分鐘，直至冬瓜軟爛，湯汁濃郁。

7. 調味與裝盤：根據口味加入適量的鹽和白胡椒粉調味，再燉煮5分鐘。最后撒上香蔥段做裝飾，盛出即可享用。

紅燒肉

食材：帶皮五花肉2斤，蔥塊，姜片，老抽1勺，紅糖2勺，花椒少許，八角少許，鹽，花生油。

1，五花肉洗凈切成2厘米見方的方塊，放到冷水中焯水撈出，鍋里放入花生油放入五花肉煸炒出油脂，放入各種調料炒香。

2，倒入老抽煸炒均勻上色，加入適量的開水，再加入兩勺紅糖和少許鹽，小火慢燉約1小時，收汁后出鍋即成。

洋蔥燴玉脂豆腐

食材：

嫩豆腐、洋蔥、青紅椒、蒜末、蠔油、生抽、鹽、雞精、水淀粉

做法：

1.選取質地嫩滑的嫩豆腐，切成厚片，平底鍋倒油，小火慢煎至兩面金黃盛出，此時的豆腐表面微微鼓起，呈現出誘人的金黃色；

2.鍋中留底油，放入切好的洋蔥丁、蒜末爆香，加入切成小塊的青紅椒翻炒出香味；

3.倒入煎好的豆腐，依次加入1勺蠔油、2勺生抽、適量鹽和雞精調味；

4.淋入半碗水淀粉，輕輕晃動鍋具，燜煮2分鐘，讓豆腐充分吸收湯汁即可。

椒麻口水雞

準備食材：雞腿、金針菇、干辣椒、花椒、青椒、小米辣、芝麻、辣椒粉、蔥、姜、蒜。

做法步驟：

1、碗中放入辣椒粉、芝麻、青椒段、小米辣、蒜末，淋上炸香的花椒油，加入4勺生抽、2勺香醋、少許老抽、1勺蠔油，少許鹽、1勺雞精、1勺白糖、少許清水，攪拌均勻備用。

2、準備兩個雞腿去骨，涼水下鍋，加入蔥段、姜片、干辣椒、花椒粒，大火煮開，轉中火煮15分鐘，撈出過涼水備用。

3、鍋中燒水，水開放入金針菇，焯熟后撈出，鋪在盤底，煮熟的雞腿切成小塊，鋪在金針菇上，淋上調好的料汁即可。

蒜苔炒肉

食材：蒜苔、豬肉

調味：姜、蒜、小米椒、生抽、雞精、料酒、老抽

做法：

1、準備20根蒜苔切成段，加入一小勺食鹽抓拌均勻，腌制10分鐘，等蒜苔變軟后倒入清水，清洗掉多余的鹽分，這是保持蒜苗脆爽的關鍵。

2、起鍋燒油，倒入切好的肥肉，炒出油脂后，再放切好的瘦肉，小火炒至變色，然后加姜、蒜、小米椒，少許料酒和老抽，一起炒香炒上色，再放入腌制好的蒜苔，調味只需要放生抽、雞精，大火快速翻炒兩分鐘就可以出鍋了。

涼拌菠菜

【食材】

菠菜300g｜白芝麻1勺｜蒜末15g｜干辣椒3個｜干花椒10粒

【做法】

1.菠菜去根洗凈，水開加1勺鹽焯水1分鐘，撈出過涼水擠干水分

2.碗底鋪蒜末白芝麻，冷鍋冷油放干辣椒段和花椒，小火炸至變色后關火

3.趁熱將油潑在蒜末上，激出香味后加2勺生抽、1勺陳醋、半勺代糖、少許鹽拌勻

4.醬汁倒入菠菜中，戴手套抓拌至每根菜葉都裹上料汁

虎皮青椒

食材：青椒（選肉質厚、辣度適中的品種）、蒜末、生抽、老抽、香醋、白糖、淀粉、清水

做法：

1. 鍋中倒油，油熱后放入青椒，中小火慢慢煸炒，直至青椒表面出現虎皮狀焦斑，盛出備用 。

2. 調醬汁：碗中加兩勺生抽、半勺老抽、一勺香醋、半勺白糖、一勺淀粉、少許清水，攪拌均勻成料汁 。

3. 鍋中留少許底油，下蒜末爆香，倒入煸好的青椒，淋入調好的料汁，小火燜煮至湯汁濃稠，青椒入味即可出鍋 。

這道菜青椒軟嫩帶點焦香，醬汁酸甜微辣超開胃，配米飯一絕。

菠菜豬肝粥

所需材料：新鮮菠菜 100克；豬肝 150克；大米 100克；生姜 2片；大蔥 1根；鹽 適量；食用油 適量；料酒 1勺；白胡椒粉 適量

步驟：

1. 大米洗凈浸泡：將大米放入清水中浸泡30分鐘，提前讓大米吸收水分，煮出來的粥更為細膩。

2. 豬肝處理：豬肝用清水沖洗干凈，去除血管，切成薄片。用清水浸泡10分鐘，撈出瀝干水分，加入1勺料酒和少許白胡椒粉，腌制5分鐘以去腥味。

3. 菠菜準備：菠菜摘去老葉，洗凈。用沸水焯燙2分鐘，撈出過冷水，切成小段備用。

4. 煮粥基礎：鍋中加入適量清水，放入浸泡好的大米，開火煮沸，轉小火繼續煮20分鐘，直到米粒開始裂開。

5. 炒豬肝：熱鍋涼油，放入切好的姜片和蔥段爆香，然后加入腌制好的豬肝翻炒，至豬肝變色，加入少許鹽調味。

6. 合并煮粥：當粥已經煮至粘稠時，加入炒好的豬肝，繼續小火煮10分鐘，使豬肝的鮮香完全融入粥中。

7. 加入菠菜：最后加入切好的菠菜段，再煮3-5分鐘，直到菠菜完全軟化，粥濃稠，關火即可。

這 8 道超下飯的家常菜，做法簡單，營養均衡，無論是忙碌的工作日晚餐，還是悠閑的周末家庭聚餐，都能輕松駕馭，為平凡的日子帶來滿滿的幸福滋味。趕緊動手試試吧，讓家人也品嘗到這份溫馨與美味！